霸王茶姬上市表现 - 北美时间4月17日霸王茶姬在纳斯达克上市 股价最高涨幅超过48% 收盘价32 4美元/股 市值达到59 5亿美元 成为目前市值第二大的茶饮品牌 [1] 现制茶饮行业特点 - 现制茶饮是风险投资人在消费领域唯一赚到钱的赛道 茶饮品牌几乎都靠加盟模式扩张 生意好时有成千上万的大小老板愿意送钱来开店 初创几年风险最大 之后完全不需要割出股份卖给风险投资机构 [2] - 茶饮行业发展8年 超过3000家茶饮品牌 42万家门店 用创新品类创造了一个巨大的新市场 五年前很难想象茶饮市场会比汉堡大 现制饮品规模快接近瓶装饮料 [11] 主要茶饮品牌发展历程 喜茶 - 2016年到2021年 喜茶估值被抬至惊人的600亿 创造了芝士茶 鲜果茶新品类 成为第一家能进中国一线购物中心 把大量门店开在星巴克旁边的本土品牌 [4] - 2022年之后 喜茶降价和开放加盟 产品差异化空间变小 公司陷入低迷 去年开始叫停扩张 做回最早的喜茶战略 [16] - 喜茶创始人聂云宸是投资人们偏爱的"小天才"创业者 年轻有商业天赋 能洞察消费者需求 在产品 运营 品牌上都有清晰的方法论 [13] 蜜雪冰城 - 蜜雪冰城是唯一的万店茶饮品牌 投资人们等待得最辛苦 但收获也丰厚 [4] - 2020年蜜雪冰城突破万店 向加盟商销售原材料和设备的收入占总营收90%以上 [25] - 2022年申请深交所主板上市 今年3月登陆港股 募资金额超过计划2000倍 按照最新市值计算 投资回报超过6倍 [27] 古茗 - 古茗长时间偏安一隅 固守三四线 用15年时间形成核心能力 "把新鲜的东西的成本控制得接近常温" [4] - 古茗从2017年开始自建供应链 在门店聚集处建仓 用冷链车代替部分空运 提升配送效率 支撑起低于对手的定价 [29] - 古茗是规模和盈利双维度最接近蜜雪冰城的茶饮品牌 目前是第二个突破万店的茶饮品牌 [4][43] 霸王茶姬 - 霸王茶姬是茶饮品牌中的例外 2020年创始人张俊杰主动寻找融资解困 XVC6天内决定投资 "付了非常高的溢价" [4] - 霸王茶姬用极限效率改写了茶饮竞争故事走向 推爆"轻乳茶"大单品 引发大机构们眼红 遗憾和无止尽的复盘 [4] - XVC用2 45亿的投资 收获了超过30倍的账面回报 [4] - 2023年霸王茶姬开出2317家新店 数量超过此前六年开店数的总和 [40] 投资机构表现 - 龙珠是资本角逐中的最大赢家之一 古茗和蜜雪冰城两个项目带来的净收益达到77亿 [4] - XVC在霸王茶姬项目上收获超过30倍的账面回报 [4] - 红杉中国 高瓴等机构在茶饮行业都有重要布局和丰厚回报 [15][26]

奥乐齐中国市场扩张策略 - 德国超市奥乐齐首次在上海以外区域（苏州、无锡）开设新店，开业当天及后续几天均出现排长队现象，显示市场热度高[1][3][6][9] - 公司计划在中国开设数百家分店，仅上海地区就可能达到三位数门店规模[9] - 选择苏州、无锡作为首站因地理位置接近上海且消费者口味、经济基础相似[24] 低价战略与商品结构 - 奥乐齐通过低价策略吸引消费者，约2000个SKU中超过500个定价在9.9元以下，其中90%为高频消耗品[20] - 低价商品集中在食品饮料、果蔬生鲜等刚需品类，如9.9元大米、8.6元小面包、10.9元雪饼等[14][15][19] - 自有品牌占比超90%，80%供应商来自中国本土，生鲜肉类主要来自江浙沪地区以优化供应链成本[20][26][30] 供应链与运营模式 - 生鲜产品保质期仅4天，供应商集中在江浙沪（如上海中润万家、中粮家佳康），需快速响应本地需求[27][29][30] - 超1500个SKU为家庭日常生活高易耗品，追求高动销和快周转，对供应链敏捷性要求高[30] - 利用自有品牌和近场供应链布局平衡价格与品质，2023年销售额同比增长33.3%至约10亿元[20] 市场挑战与调整 - 从上海扩张至江苏面临供应链成本上升风险，需维持"低价优质"标签[26][30] - 初期通过促销活动吸引客流，但需在"蜜月期"后依靠产品力留存消费者[5][26] - 此前在上海从"精品社区超市"转型为"精选平价超市"，并推出"超值"系列强化低价定位[20]

公司发展历程 - 创始人韦福献从期货投资转向创业，2015年创立蛋黄酥品牌"轩妈"，年销量达1亿枚，年营收突破5亿元[5][19] - 2022年公司将总部从广西迁至杭州，强化电商基因[5] - 2021年因用户差评砍掉贡献利润的线下长保业务，2022年花费2亿元回购投资人股权（含4000万利息）[9][35][36] 产品战略转型 - 1.0阶段聚焦单一品类，建立"轩妈=蛋黄酥"心智，通过72小时短保、动物奶油替代猪油等差异化实现品类第一[6][29] - 2.0阶段升级为"新鲜酥点"品类品牌，推出粽子酥、苹果酥、龙井酥等创新产品，弱化蛋黄元素强化场景化消费[12][46] - 对标费列罗模式，从休闲食品转向具有情感价值的礼赠场景，目标切分200亿月饼市场的份额[11][50] 供应链管理 - 自建3个工厂总面积超3万平米，实现从原料到生产的全链路控制[25][29] - 数字化供应链系统实现72小时新鲜承诺，库存周转率控制在3%以内，货损率2%-3%[13][30][32] - 通过需求预测模型动态调整生产计划，如周一产量比周二高15%[30] 渠道布局 - 线上渠道占比75%，其中天猫占线上60%，天猫营收规模是抖音的3倍[14][43] - 线下放弃货架渠道，计划通过高端商场专柜和精品店模式重塑品牌形象[14][41] - 曾尝试90天长保产品拓展线下，因经销商窜货至拼多多损害品牌调性而终止[35] 行业认知与竞争 - 蛋黄酥品类天花板约5亿元，年服务用户300万且集中在一线城市中产女性[8][45] - 山姆等渠道品牌以价格优势竞争，但公司坚持差异化路线不做价格驱动[49] - 烘焙行业产品生命周期有限，需通过品类创新延续增长，如酥点替代部分月饼市场[50] 组织变革 - 从产品驱动转向用户驱动，引进新合伙人补足品牌营销能力[15][51] - 创始人强调"开放"和"玩起来"的新理念，打破过去十年聚焦策略[16] - 学习与消费者沟通，建立糕点而非零食的品牌心智[37]

活动概述 - FBIF2025食品饮料创新论坛同期举办Foodtalks沙龙，聚焦行业先锋人物与品牌实践，通过20位跨代际、跨赛道从业者的真实故事分享商业逻辑与职业思考 [2] - 沙龙定位"体验、创新、灵感"，以主题演讲、圆桌讨论、现场访谈等形式呈现一线实践案例 [31][34] - 活动将于2025年5月8-10日在上海国家会展中心6.2H展区举办 [3][33] 核心议题与案例 品牌转型与增长 - 野人日记创始人邢正轩从内容创业转型预包装食品，2024年品牌年销3亿元，魔芋饺子全国销量第一并进军线下联名渠道 [36][38] - 松鲜鲜创始人易子涵经历2000万亏损后重建渠道，2023年抖音/天猫/京东多平台类目第一，年销8亿元 [46][47] - 海河乳品邹旸博士推动老字号创新，营收从2021年6.8亿增至2024年11亿，品牌价值153.75亿元，主打香菜牛油果牛奶等新奇口味 [71][72] 产品创新与技术突破 - 亿超健康推出藻油DHA布丁糖和液态饮系列，应对脑部健康品类-5.9%下滑趋势，通过剂型升级创造增长 [39] - 康迈臣生物科技在药食同源中药发酵领域实现功能提升2倍标准，助力某集团护肝产品上市一年销售额破8000万 [40] - 泛亚公司利用AI开发"功能性"香精，延伸至食品护色、防腐等清洁标签需求 [47] 渠道与市场策略 - 马上赢数据揭示线下零售趋势：健康概念、工艺升级等非价格因素可创造溢价空间 [48] - 海零眸智能科技提出终端陈列数据化方案，优化夏季饮料销售ROI [49] - 可漾创始人王钟和分享全域生态布局方法论，实现从ToB到ToC的转型及海外拓展 [60][62] 全球化与品牌出海 - 东鹏饮料副总裁胡亚军分享第一波出海企业实战经验，强调本地化团队运营 [50][52] - 圆桌讨论聚焦中国食品出海挑战，涉及文化差异、市场准入等议题，参与者包括臭宝海外负责人等 [55][56] - 不息品牌管理创始人张玉虎探讨品牌出海营销策略 [24][26] 个人职业转型 - 康诺食品CEO王炜建30年跨界经历：创立乳品工厂、滑翔伞运动员、投资2.4亿建自动化工厂打造吾岛酸奶 [57][59] - 佳乐乳业夏巍华通过小红书内容营销实现"创二代"转型，单品年销千万级 [62][67] - Innova刘洁分享Gap Year经历：法国商学院研修后晋升中国区副总裁 [77][78] 行业数据与规模 - FBIF2025预计吸引47000+观众，7400+行业嘉宾，200+演讲者，600+展商参展，展览面积62000+平方米 [87] - 活动覆盖乳品、饮料、零食、功能性食品等全产业链，包含全球新品收藏夹等四大特色展区 [31][86]

论坛概况 - FBIF2025食品饮料创新论坛将于2025年5月8-10日在上海国家会展中心举办，主题为"深耕当下 开拓未来"，聚焦行业如何在复杂周期中夯实基础并探索创新边界[2][26] - 预计吸引200+演讲嘉宾、7400+行业参会者、300+渠道与品牌嘉宾、600+展商及超47000名观众，展览面积达62000平方米[2][3] - 新增产品开发分论坛，并拓展渠道分论坛议题至中东、东南亚等出海战略[5] 核心议题 全体会议（5月10日） - 探讨AI赋能、组织能力、产品价值链重构及全球化扩张等维度，通过系统思维实现战略突破[28] - 演讲嘉宾包括东鹏饮料副总裁胡亚军、百事亚太战略负责人Iris Wang、物美创始人张文中、正大集团CTO John Jiang等[12][14][16][18] 乳品分论坛（5月8-9日） - 聚焦常温奶向低温产品转型、功能乳品创新等趋势，伊利、蒙牛、恒天然、皇家菲仕兰等企业将分享风味革命与品类突破[52][53] - 演讲者涵盖伊利益生菌研究中心主任洪伟、蒙牛合成生物学负责人毛跃建、海河乳业董事长邹阳等[30][31][35] 零食烘焙分论坛 - 突破"好吃"单一维度，从品类重构、风味突破、健康升级及情感体验四维度创新，明治、旺旺、费列罗等企业参与[83] - 嘉宾包括百香研发总监李丽霞、金丝猴研发主任楚朝阳、中国烘焙国家队教练王森等[59][71][76] 饮料分论坛 - 2025年行业将进入专业化时代，功能饮料扩展至助眠、护眼等领域，无糖化与情绪价值成为关键[121] - HELL Energy、三顿半、北欧桦树汁等品牌将探讨跨品类创新，麒麟控股健康科学研究所分享研究成果[89][105][107] 功能原料分论坛 - 全球功能食品市场规模预计2025年达2757.7亿美元（CAGR 7.9%），重点讨论运动营养、抗衰老、免疫增强等方向[151][152] - 明治、麒麟、汤臣倍健、芳拓生物等企业参与，蒙牛营养研究院副院长张旭光将发言[127][128][136] 创新展览 - 展商覆盖乳品、饮料、零食等9大品类，包括伊利、Arla、OATLY等300+创新品牌及利乐、奇华顿等供应链企业[287][288] - 特别活动包括： - 渠道品牌对接会：1000平方米展区，分设连锁商超、跨境电商等主题洽谈区[296][299][300] - 全球新品集合：按马斯洛需求分层展示650+SKU创新产品[306] - 创意包装画廊：展出20国160件获奖设计作品[309] 行业趋势 - 中国食品品牌加速全球化布局，渠道分论坛将聚焦北美、东南亚、中东等市场拓展策略[189] - 产品开发调研显示：58.3%企业最关注新品创意洞察，52.8%认为概念落地是最难环节[280] - 营销分论坛揭示内容营销趋势，可口可乐、麦当劳、ACGBOX等将分享TikTok全球化实践及银发经济机遇[213] 资源手册 - 现场发布三本行业指南：《全球畅销品案例集》（20个品牌）、《国内创新产品采购指南》（200品牌700产品）及《供应链采购目录》（200+企业）[361] 注：所有数据及参与企业名单均引用自原文档，未包含风险提示等非核心内容

核心观点 - 高端鲜奶品牌每日鲜语推出首款经认证的全链路减碳有机鲜奶 年度产品全链路碳足迹下降12% 标志着乳品行业绿色转型的重要突破 [2] - 公司通过上中下游全链条减碳布局 包括绿色牧场建设 低碳工厂优化 绿色包装物流等 实现碳排放总量与单位产品碳强度"双下降" 每瓶720ml鲜奶碳减排效益相当于节省0.356度电 [6][7] - 品牌以乌兰布和沙漠治理为基础 打造"种养护"一体化有机系统 产出全球首款沙漠有机鲜奶 同时获得中国与欧盟双认证 形成"沙草-鲜奶"产业价值闭环 [8][11] 全链减碳实践 - **上游环节**：联合高校开展畜牧养殖减污降碳研究 推动牧场对标国际标准 通过校企合作降低产品碳足迹 [7] - **中游环节**：低碳工厂通过提升能源效率 回收余热 优化能源结构实现减排 在产量增长背景下连续两年达成碳排放总量与碳强度双降 [7] - **下游环节**：推进绿色包装物流与"循环再生计划" 建立废弃物闭环管理体系 PET瓶回收后转化为环卫装备 实践入选国际案例集 [7][19] 沙漠有机生态 - 乌兰布和沙漠经十余年治理从荒漠变为绿洲 公司在此建立有机牧场 形成"产奶-治沙"生态经济闭环 [8][17] - 采用100%沙漠绿洲有机奶源 全程有机种养流程 产品微生物与体细胞指标优于欧盟标准 构建稀缺性高端鲜奶壁垒 [11][24] 行业标杆建设 - 公司清远工厂通过智能杀菌系统实现水资源精细化管控 成为行业可持续水管理标杆 [19] - 坚持360项全流程标准管控 从26座GAP一级认证牧场采奶 牧场到工厂最快30分钟直达 保持鲜奶品质 [23][24] - 2021年联合陶氏化学打造国内首条废塑料再生环保路 推动消费者参与循环经济实践 [19] 品牌长期战略 - 明确"做中国最好的鲜奶"初心 成为中国首款通过SGS认证的高标准鲜奶 持续领跑行业可持续发展 [23][24] - 未来将深化沙漠生态建设 引导消费者绿色生活方式 通过环保理念沟通强化品牌长期生命力 [24] 行业活动预告 - FBIF2025论坛预计吸引200+演讲嘉宾 7400+行业参会者 600+展商 47000+观众 汇聚雀巢 百事 伊利等全球企业 [32]

营销因客户而变 - 营销解决方案需根据客户特性定制，不存在统一模板，如1949聚焦午餐产品结构、挪客研究海外露营市场、淘蛙优化经营思路[11][12][13] - 传统4A公司依赖稳定媒介环境（报纸/广播/电视共存），但当前渠道分化（线下/线上/私域/直播）导致策略差异[14][15][16] - 互联网企业与快消品营销逻辑不同：前者依赖用户运营裂变（如搜狗输入法通过番茄花园渠道装机量从3%升至1亿），后者侧重传统广告投放[28][32][38][44] 营销因技术而变 - 媒介即信息：高铁站广告传递高势能品牌形象，视频号广告结合评论区形成新信息维度[66][68][69] - 技术延伸人类能力：智能手机替代记忆功能，使广告口号重要性下降（2000年广告投放712亿 vs 2023年超1万亿）[76][77][79] - 传播形式革新：微信群5秒触达5万人，传统广告人方法论失效[81][82][83] 营销因购买逻辑而变 - 从分离到融合：传统模式（帮宝适广告→超市选购）转向直播即时下单（李佳琦模式）[105][108][109] - Babycare案例：从单一背带品牌扩展全品类母婴产品，年营收超100亿，适应消费者"一站式购物"需求[116][121][122] - 渠道变革：中国社区小店切割大超市份额（10万人小区支撑周边零售），美国仍依赖沃尔玛集中采购[90][91][92] 经营因时而变 - 餐饮大单品时代终结：太二酸菜鱼新增川菜、半天妖扩展大虾锅，因购物中心客流下降需提升进店率[131][137][150] - 跨品类经营本质是优势复用：比亚迪口罩（电池技术平移）、本田发动机衍生多产品线[146][147][148] - 盐津铺子连续转型：从商超散称→电商→零食折扣店投资（营收6 83亿→41 15亿）[164][165][166] 营销不变的核心价值 - 功能性价值：三胖蛋瓜子自研种子实现产品差异化（120元/斤）[177] - 体验性价值：小米净烟机平衡PM2 5净化与噪音[180] - 象征性价值：lululemon裤子传递生活方式标签[182] - 价值传递体系：可口可乐终端管理（28个SKU陈列标准、500万销售网点）[195][196][197]

行业背景与市场格局 - 休闲零食市场规模达1.16万亿，但竞争格局分散且同质化严重，行业面临健康化转型、渠道重构和消费场景迁移等挑战 [3][6] - 果脯蜜饯子类别受健康消费趋势冲击，需向低糖低盐、纯净配料方向转型 [6] 溜溜梅的核心战略与差异化 - 以青梅为核心锚点深耕垂类，成为梅类零食第一品牌，并通过「梅冻」等创新产品拓展市场 [6][10] - 梅冻定位"天然果冻"，原料采用40%以上鲜果原浆，0防腐剂，工艺上使用无菌锁鲜技术，包装设计创新（10mm撕口）提升安全性 [8] - 避开传统果冻红海竞争，瞄准18-35岁女性群体，开发功能性产品（如电解质冰沙梅冻、乳酸菌梅冻）拓展运动补水、肠道健康等场景 [12][16] 产品线布局与创新 - 四大产品线：传统梅子蜜饯、梅冻、西梅类、软糖类（打梅打），定位清晰 [18] - 传统蜜饯通过地域限定口味（如上海黄桃QQ梅、贵州酸辣糟糟梅）强化"万物皆可青梅"概念 [19][21] - 梅冻采用季节性推新策略（如樱花草莓梅冻、电解质冰沙梅冻），快速响应市场需求 [14][21] - 西梅类聚焦营养价值，品牌化运营「西梅纤生」，推出高纤维产品 [23] 渠道与营销策略 - 分三步走：线上测品→高势能线下渠道（盒马、山姆）验证→全面放开经销 [25][27] - 梅冻主攻高端渠道（盒马、便利店），避开低价竞争；传统蜜饯侧重商超，西梅类侧重电商和定制渠道 [13][27] - 广告预算分阶段：冷启动期靠社交媒体种草（如小红书），成长期用大众媒体（户外广告），成熟期投超级流量入口（综艺） [29] - 品牌年轻化选择时代少年团代言，瞄准Z世代培养长期用户资产 [31][32] 技术与供应链优势 - 引进日本ORIHIRO生产线，采用正压过滤无菌锁鲜技术实现高果浆含量（20%-40%）及9个月保质期 [9] - 电解质冰沙梅冻创新常温运输+冷冻食用模式，降低物流成本并扩大销售场景 [16]

行业现状与竞争格局 - 饮料行业进入存量竞争阶段，新兴品牌突破难度加大，90后、95后及二代经销商成为影响行业版图的关键力量 [3] - 2024年养生水赛道呈现"头部垄断+新品牌混战"格局，市场规模达30亿元，其中元气森林独占10亿元份额 [4] - 头部品牌在超市、餐饮等黄金渠道激烈厮杀，并拓展健身房、网吧等小众场景，十余年不做第一方终端的头部品牌也重新组建团队加入竞争 [4] 养生水赛道发展 - 养生水品类2028年预计突破百亿规模，2024年大盘30亿元，元气森林占比33%（10亿元），好望水为第二名但差距显著 [7] - 品类复购率低的核心痛点是用户拉新，而非垂类用户复购（垂类用户复购率已提升） [7] - 薏米水成为养生水赛道最大单品，占据60%市场份额，但配方两极分化明显（部分消费者认为健康好喝，部分难以接受） [10][12] 产品策略与品牌壁垒 - 好望水将战略重心从"望"系列转向"照顾"系列（养生水），主推大单品从望山楂变为薏米水，定位从中式小众高质升级为大众健康植物饮品 [10] - 品牌壁垒构建依赖品牌心智与渠道建设，行业抄袭速度快，需快速抢占消费者心智和货架排面 [10] - 产品开发逻辑响应健康化趋势，但需平衡消费者对甜味的需求，计划推出微甜版薏米水以拓展下沉市场 [12] 渠道与经销商策略 - 高价格带产品（如12元好望水）面临餐饮渠道萎缩问题，中高端餐厅闭店、连锁品牌降价导致高价饮品销售受阻 [14][15][18] - 新兴品牌避开传统"地头蛇"经销商，优先选择年轻经销商合作，因其更懂品牌表达、对新兴渠道（如量贩零食）更敏感 [18] - 采用"区域网格化精耕"模式，通过线上小预算测试产品（如电商孵化500万-1000万销量），再吸引线下渠道主动合作，降低试错成本 [18][21] 未来竞争核心能力 - 赛道赢家需具备供应链成本优势与细分领域品牌心智占领能力，二者为渠道拓展的核心依托 [23] - 饮料健康化趋势由90后推动且难以逆转，但10后更关注口感而非含糖量，需参考日韩无糖茶市场（规模近1000亿元）的发展路径 [12]

在消费者需求持续升级的今天，爆品打造是渠道和品牌绕不开的一个重要话题。山姆、盒马等线下零售 商超联合优质品牌方，持续推出现象级爆款，接连出圈。有什么办法可以帮助优质厂商在线上也能够打 造爆品，让更多中国优质品牌被看见？ 本月淘天集团正式上线的国货严选栏目，或许可以提供一个有效解决方案。国货严选是来自中国产业带 的优质国产品牌集合，由官方严选来自全国的优秀商家和源头工厂，严选符合国家/行业等权威标准的 品质商品，为消费者提供更有质价比的放心生活，让厂商能够获得更多增长。目前，可以通过淘宝App 搜索"国货严选"后，找到该服务。 2025年5月8日上午10:30 ，国货严选将 联合FBIF2025举办渠道专场联采会 ，招募休闲零食、粮油速 食、乳饮茶酒咖啡冲调、生鲜等4大品类商家，一起走向线上爆品共创之旅。 活动报名 (一)报名时间： 2025年4月10-30日 (二)报名对象： 休闲零食、粮油速食、乳饮茶酒咖啡冲调、生鲜等4大品类优质商家，最好具备电商运 营经验 (三)报名方式： 添加FBIF chasey报名（手机： +86 13167165649，微信同号） 直接扫码进通知群 (四)报名流程： 1、提交信息 ...