星巴克公司9月25日在致北美合作伙伴的信中表示，公司批准了一项重组计划，该计划涉及关闭部分咖 啡店，并进一步转型公司的支持组织架构。公告显示，该战略将取消约900个当前的非零售合作伙伴职 位，并关闭许多空缺职位。公司预计本财年末将完成大部分门店关闭工作。公司估算与门店关闭、支持 组织转型及其他重组活动相关的支出约为10亿美元，其中90%的费用归属于北美业务。 ...

格隆汇9月25日｜据市场消息，星巴克将在重组过程中裁减约900个工作岗位，并关闭部分门店。 ...

核心观点 - 星巴克月饼销售面临挑战，公司通过向门店和员工层层下压KPI来推动销售，导致员工采取多种非常规手段进行推销，甚至出现垫款自购的情况，引发公司与员工之间的责任争议 [1][24][26][31] - 星巴克月饼产品存在高毛利率但低复购率的特性，同时面临口味不符本土市场需求等产品力问题，反映出公司在增长压力下对非核心高利润产品的依赖以及本土化策略的挑战 [31][32][35] - 公司在整体市场竞争加剧、增长承压的背景下，试图通过月饼等礼盒产品提升收益，但其内部管理机制（如将企业客户销售任务压给门店员工）存在不合理之处，并导致其倡导的“伙伴文化”变形 [28][35][36][37] 月饼销售策略与员工压力 - 月饼销售周期长达两个月，采用先预售买券后提货的模式 [1] - 公司向门店下达销售KPI，指标普遍在100至300盒之间，并将压力传导至员工 [24][28] - 员工为达成KPI采取多种方式：在社交平台创作创意短视频（如求婚桥段）、利用“男色消费”营销（如秀肌肉）、在招聘平台发布卖月饼信息、向顾客提供赠品（如咖啡券、杯子）或降价，以及找黄牛代结 [1][7][14][16][19][24] - 部分员工在销售压力下最终选择垫款自购，并将未售出月饼砸在手里，这种现象被员工称为“垫员”或“员工工资回收计划”，但公司官方明确回应不允许垫款自购行为 [1][24][26][31] 月饼产品与市场表现 - 2025年星巴克推出两款新月饼礼盒：圆满月饼售价468元含五种口味，流金月饼售价358元含三种口味 [2] - 产品被指口味偏甜，不符合大多数中国消费者喜好，且冰皮口感像橡皮泥，馅料口味落后于市场潮流，主要消费场景为送礼而非自用 [31][32][35] - 根据艾瑞咨询报告，星巴克月饼复购率仅为23%，远低于传统月饼品牌的45%，但其毛利率高达65%，几乎是普通咖啡产品的两倍 [35] - 产品上市后官方会进行降价促销，例如员工内购价可打7折，358元折后为250.6元，468元折后为327.6元 [6][22] 公司内部管理与考核机制 - 员工销售月饼的直接提成较低，仅为每盒售价的2%-3%，约十余元；全国性销量排名奖励（如前6名奖励5000元）则主要依赖企业大单，普通员工难以企及 [28] - 未完成KPI可能面临多种“惩罚”，包括扣年终奖、降低提成、不安排节假日三薪班、被派往偏远门店支援、不批准年假，甚至言语威胁 [28][29] - 除月饼外，门店临期面包蛋糕、会员卡等产品亦有销售数据和考核要求，几乎一切皆被量化为KPI [31] - 前店长指出，将本应由专门团队负责的企业客户礼盒销售任务压给门店员工，但未提供相应销售工资，是内部分工的不合理之处 [35] 行业竞争与公司战略背景 - 2025年6月星巴克首次在中国市场正式宣布对数十款非咖啡饮品降价2-6元，将部分产品价格从30元以上区间降至20元以上，直接回应瑞幸、库迪等品牌发起的价格战（如9.9元一杯）[36] - 有财经媒体报道公司正商谈出售中国业务，定价区间在50亿至100亿美元，显示出其在华增长压力 [36] - 在北美市场，公司也曾要求员工提供额外服务（如手写祝福语）以提升顾客体验，但增加了员工负担且效果不佳，表明其全球范围内均面临如何“留住顾客”的挑战 [36][37] - 公司对月饼等高毛利产品的执着，被视为在营收焦虑下试图最大化客户终身价值的本土化策略的一部分，但执行过程中导致“伙伴文化”被“使命必达”的KPI压力所替代 [35][37]

日前，一名广东消费者在社交平台分享了她在马来西亚星巴克一门店通过翻译软件点单的视频，但多位 网友指出，该店店员用当地语言辱骂她为笨蛋，此事随即引发争议。 9月24日，南都湾财社记者尝试联系该消费者咨询事件进展，截至发稿前未得到回应。该消费者在视频 评论区表示，谢谢大家的关心，她当时并不清楚店员在说什么。 星巴克在马来西亚由该国上市公司成功食品集团（Berjaya Food Berhad）独家特许经营。9月24日，成 功食品集团相关负责人向南都湾财社记者表示，企业已发布回应声明，并重申，在星巴克，尊重是不可 妥协的。记者注意到，星巴克已在海外官方账号致歉称，涉事店员已被解雇，并将采取一切必要措施， 确保类似事件不再发生。 南都湾财社记者尝试联系采访该消费者，截至发稿前未得到回应。但在社交平台，该消费者最新回应表 示，多谢大家的关心，她当时听不懂店员在说什么。 在海外使用翻译软件点单星巴克 被店员辱骂"笨蛋"？ 9月18日，一名广东的消费者分享了她在马来西亚吉隆坡机场星巴克门店点单的视频，视频中，她使用 翻译软件与店员沟通，配文"散装英文走天下"。不过，在视频评论区，多位马来西亚网友指出，该店员 摆出不耐烦的表情 ...

星巴克本土业务即将卖身中资。 迪卡侬中国抛售百亿股权。 哈根达斯中国出售计划正在筹划当中。 这段时间，国际品牌在中国加速卖身，已经成了一桩公开的秘密。 当年在中国市场不可一世的外资品牌，如今也在饱尝世间冷暖，体会什么叫三十年河东，三十年河西。 这期内容，我想来聊一聊，这段外资品牌绵延40余年的中国史。 01 抢滩登陆 改革开放初期，当第一批外资品牌进入中国，将中国作为廉价的生产车间，以及未来可能的巨大市场之 时，它们也有过和这个市场温情脉脉的时候。 雀巢入华，在东北提供奶牛养殖技术并且收购奶源，又给云南带去了咖啡种苗、购销合同各种免息贷 款。 再比如宝洁，1988年就登陆广州成立合资企业，用海飞丝改变了中国消费者用肥皂甚至洗衣粉洗头发的 历史。 还有可口可乐入华之初，更是百依百顺。 必须是总裁亲自来谈合作，可以。 可口可乐只允许卖给外宾，不能消耗中国外汇，可以。 需要免费赠送中方一条装瓶线，没问题。 为何双方能如此温情体面，因为1978年，中国人均可支配收入也就343元，没什么闲钱能拿去消费。外 资品牌们也知道，这个市场，远远没到分蛋糕的时候。 如果只是布局，那完全可以先礼后兵。 但到了90年代中期，当中国的 ...

14年前创业那天，32岁的崔建维给了自己一个小小的仪式感——对外改名成"渐为"，寓意"渐渐有所作为"。 如今，由他创立的冰淇淋连锁"野人先生"崭露头角，甚至在最近常被与哈根达斯比较，一度还传出计划赴港IPO。虽然崔渐为否认了这个说法，但他确实 有为野人先生描绘一张可以分享的蓝图：成为冰淇淋界的星巴克。 2011年，崔渐为在北京一所高校内开出首店，最早名为"鲜果会"，主打鲜果冰淇淋，2015年开出第一家真正的gelato店"野人牧坊"，去年品牌升级时改名 为更顺口易记的"野人先生"。 崔渐为（建维） 语速不紧不慢、带山西口音的崔渐为，和星巴克创始人霍华德经历有些相似：自小家境清寒、辞掉高薪工作创业。他也想像霍华德那样，把"标准化+连 锁化"的咖啡扩张路径复制到gelato（意大利手工冰淇淋）这一品类上，让一门常见于意大利小店的生意长出规模化品牌。 近日，崔渐为与小食代进行了一次单独交流。我们来一起听听，在"雪糕刺客"被冷落的当下，这个客单价近30元的品牌是如何被打造出来的，如今身处何 方，以及将要如何"逆势而行"？ 创业 野人先生于2011年在北京开出首店，目前按门店数计算已跻身中国冰淇淋连锁前三。根据窄门餐眼 ...

星巴克月饼销售压力 - 社交媒体上出现星巴克员工自掏腰包购买月饼以完成销售任务的投诉，有员工垫付近3000元购买15盒月饼 [2] - 星巴克中国回应称不允许员工垫款自购，并表示正在核实相关情况 [3] - 中国连锁经营协会报告显示，67%的连锁餐饮企业存在员工月饼销售指标，星巴克等咖啡连锁品牌指标完成压力位居前列 [5] - 星巴克2024年推出两款月饼礼盒，售价分别为358元/盒和468元/盒 [5] 星巴克月饼业务的经济动因 - 星巴克月饼的复购率仅为23%，远低于传统月饼品牌的45%，但其毛利率高达65%，是普通咖啡产品的近两倍 [7] - 季节性商品销售占连锁咖啡品牌总营收的8%-12%，月饼作为高客单价商品对提升单店业绩具有重要意义 [9] - 中信建投研究报告指出，星巴克月饼毛利率通常在60%-70%，远高于常规饮品的40%-50%，其销售能贡献单店约5%-8%的月度营收 [13] 星巴克在华整体经营压力 - 星巴克在华业务2024年首次出现营收下滑，同店销售额和客单价等相关表现也开始下降 [9] - 面临瑞幸、库迪等本土品牌的激烈竞争，以中杯拿铁为例，星巴克售价为31-35元，而瑞幸同类产品为15-25元 [11] - CBNData报告显示，67%的消费者会因价格因素改变咖啡品牌选择，该比例较2022年上升23个百分点 [11] - 在18-30岁咖啡消费者中，42%认为星巴克产品新颖度不够 [13] 月饼行业的普遍困境 - 2024年全国月饼总产量约42万吨，总产值达218亿元，但市场存在结构性問題 [16] - 天猫报告显示，2024年月饼类商品搜索量较2021年下降34% [16] - 智研咨询数据显示，2024年主动购买月饼的消费者比例仅为27%，较2019年的41%大幅下降，35岁以下年轻消费者购买意愿仅为15% [18] - 中央纪委国家监委数据显示，2024年中秋节期间查处的违规收送月饼案件较2019年下降78% [18] - 美团报告指出，73%的连锁餐饮品牌推出月饼产品，但平均销售完成率仅为52% [18] 消费趋势与礼品市场变迁 - 2024年企业月饼采购总额较2023年下降23%，平均单价从186元降至142元 [21] - 京东报告显示，传统月饼礼盒销量下降18%，而螃蟹、茶叶、坚果等替代性礼品销量分别上涨35%、28%和42% [22] - 2024年价格超过500元的月饼礼盒销量较2019年下降67%，而价格在100-200元区间的亲民月饼销量上涨15% [24] - 国家统计局数据显示，2024年前三季度全国居民人均可支配收入实际增长4.9%，较去年同期有所放缓 [19]

0:00 一败绩是输给了星巴克的微笑女店员！西贝真是没苦硬吃[允悲]#西贝# 罗永浩互联网唯 ...

星巴克中国业务出售案 - 博裕资本、凯雷集团、EQT与红杉中国成为最终竞购方，结果预计10月底前落定[1] - 市场预计星巴克中国业务估值在50亿至60亿美元之间（约合人民币358亿至430亿元）[16] - 星巴克计划出售中国业务约70%股权，且要求单一买家持股比例不得超过30%[17] 海底捞与星巴克的商业相似性 - 海底捞与星巴克商业内核高度相似，均非单纯餐饮提供商，而是社交空间运营商[2] - 星巴克凭借"第三空间"战略构建用户黏性，海底捞借极致服务打造线下社交场[2] - 海底捞已超越餐厅范畴，推出下午茶、允许桌游，进化为年轻人"杀时间"的社交场所[13] 海底捞的业绩表现与增长压力 - 2025年上半年海底捞营收207.03亿元，同比减少3.7%；净利润17.55亿元，同比减少13.7%[5] - 公司市值从峰值4700亿港元跌至约750亿港元，较高点蒸发近4000亿港元，跌幅逾84%[9] - 火锅业务之外，"其他餐厅收入"占总营收比例为2.9%，此前长期在1%左右[6] 新茶饮行业的市场机遇 - 古茗、蜜雪冰城、霸王茶姬等新茶饮品牌接连上市，蜜雪集团上市当日跳涨43.21%[6] - 新茶饮具有高毛利、轻模式、强引流特点，成为外卖大战第一波赢家[6][8] - 茶咖品类因客单价低、复购频次高，成为平台补贴主战场[6] 海底捞收购星巴克的战略价值 - 星巴克成熟的品牌认知和门店网络可补足海底捞在茶饮赛道的短板[3][11] - 海底捞本土化运营能力可帮助星巴克解决创新节奏滞后、租金成本攀升等痛点[14][15] - 双品牌组合将增强商业地产谈判话语权，可能获得长期租约、优势点位和租金优惠[15] 交易面临的主要挑战 - 收购需要引入财务投资者共同发起，但消费赛道热度降温使融资难度加大[16] - 分散的股权结构可能影响决策效率，多方股东利益诉求难以统一[17] - 星巴克希望保留品牌主导权，更倾向"不插手经营"的财务投资者而非产业买家[17][18]

数字化建设成果发布 - 星巴克中国创新科技中心SITC正式发布成立两年来的数字化建设成果并宣布迁入深圳河套科创中心新址 [1] - SITC作为核心驱动引擎推动公司向数字化全面赋能的体验型咖啡公司加速迈进 [3] - SITC秉持"科技融合人文"理念聚焦门店产品和伙伴三大核心领域通过精细化个性化和以人为本的科技创新持续赋能伙伴服务顾客 [3] 门店数字化升级 - 在全国门店投资建造电子菜单板打造第三空间体验中的全新沟通界面除极少数受条件限制门店外绝大多数门店已完成升级改造 [3] - 电子菜单板结合升级的产品中心和菜单中心能力支持门店根据商圈客群特点和不同时段需求灵活调整产品品项实现个性化属地化时段化的产品与市场活动敏捷部署 [4] - 电子菜单板成为与顾客分享从豆到杯故事的全新平台通过视觉与声音体验带入门店 [4] - 电子菜单板作为数字化互动界面在特殊时刻营造节日氛围创造专属惊喜提供更温暖的个性化体验和情绪价值 [6] 数据驱动的产品创新 - 通过大数据洞察与模型建立洞察研发测试推广反馈的快速创新模式在深圳市场启动早餐测试项目 [7] - 基于对深圳早餐咖啡顾客群体的深度洞察推出更适合佐餐口感更顺滑的每日黑咖和每日奶咖以及食品搭配组合并根据高频次复购特点优化价格 [7] - 数据赋能的产品创新模式将运用在更广泛领域为顾客创造更多贴心和惊喜的饮品食品 [7] - 通过拓展数据维度实现风味和糖度数据的完全分离推出真味无糖创新体系跨越多个饮品品类解锁超500种搭配组合 [9] 运营效率提升 - 通过数据与技术赋能帮助门店伙伴在多个工作环节实现减负增效未来覆盖更多工作场景 [10] - 门店自动化库存管理系统彩虹已升级至20阶段需求预测覆盖上游供应商基于市场趋势业务规划和门店运营状态精准调控全年52周货品需求协同上游补货 [10] - 全国超7500家门店布局IoT智能物联网系统对7大系统20多个设备实现实时数据追踪根据不同门店类型和时段运营特点提供节能提效优化方案全年节省能耗费用超5000万元 [10] 人工智能应用 - 通过AI工具精准预测工作量简化跨店人员管理门店健康度诊断系统接入第三方顾客评论数据助力店经理实时掌握运营状态优化服务 [10] - 在AI技术赋能下未来千店千面门店将进化为理解预测并满足顾客个性化需求的智慧空间让顾客更方便找到最匹配门店 [11] - 在全国1800多家门店上线兴趣社区空间未来在AI赋能下更多独特兴趣空间将与相关兴趣人群更方便匹配实现双向奔赴 [11] - 在产品研发环节开展AI应用探索未来AI赋能将贯穿产品创新全生命周期让创新成为数据驱动的艺术提高创新效率和成功率 [11] - 为每位伙伴配备AI助理推进数字雇员在全组织应用助力伙伴从事务性工作脱身专注于创造性工作和人文联结 [13] 战略发展与行业影响 - 凭借超7800家门店广泛覆盖和完善数字化基础通过科技灵感创新技术解决方案增强独特竞争优势保持咖啡领导力 [11] - 随着SITC迁入新址公司将继续深入扎根中国市场广泛吸引专家型人才打造开放平台与更多伙伴合作为中国零售行业驱动世界级创新助力精品咖啡行业及零售产业高质量发展 [13]