21世纪经济报道记者贺泓源、实习生徐鸿儒 对于倪睿安来说，股价当然是重要的，这与他的收入息息相关。而更重要的，或许是星巴克创始人霍华 德·舒尔茨（Howard Schultz）对他的看法。 打工人之间的差距是明显的，尤其在收入上。 星巴克于当地时间1月26日提交的备案文件显示，该公司CEO倪睿安（Brian Niccol）在2025财年总薪酬 为3100万美元，包括500万美元奖金和近2000万美元股票奖励。2024财年其薪酬为9600万美元，其中包 括超9000万美元股票奖励。 这意味着，一年间倪睿安的年薪缩水6500万美元（约合4.52亿元人民币）。 背后有着股价原因。倪睿安在2024年9月接管星巴克，当时他获得了超高薪酬。不过，星巴克股价2025 年下跌7.7%，连续第四年下跌，致使倪睿安2025财年的薪酬中失去了绩效奖金。 自他上任以来，星巴克就启动了扭转疲软销售的计划，其中包括改造门店并精简繁复的菜单。星巴克还 增加了对咖啡师工时的支出，以提升速度和服务质量。截至2025年9月财年结束前，星巴克已关闭627家 门店，其中逾九成位于北美，并裁减900名办公室员工。 种种调整下，在截至2025年9月末的 ...

文章核心观点 - 餐饮行业面临持续攀升的人力成本压力，头部品牌正通过调整用工结构来应对，具体策略包括大幅增加兼职/灵活用工比例、将全职岗位向低线城市下沉、以及采用技术和管理手段提升人效 [4][5][8][11] 行业人力成本现状与压力 - 2024年餐饮行业人力成本占营业收入比例均值达22.2%，较三年前提升4.5个百分点 [8] - 2024年社保新规实施后，餐饮企业人力成本平均增加约27.45%，单名员工年成本增加约2.4万元 [8] - 餐饮行业一线员工离职率极高，2024年一线服务员年离职率达89.47%，后厨一线人员为75.44% [9] - 2025年餐饮门店平均存续周期可能缩短至15个月左右 [10] 头部餐饮品牌用工策略调整 - 星巴克中国近期招聘中，学生兼职地区占比61.7%，社会兼职占比17.8%，全职仅占20.4% [1] - 星巴克全职岗位需求主要集中在下沉市场，统计显示其全职岗位仅涉及343座城市，一线城市中仅深圳出现4次、上海出现2次 [1] - 星巴克启动“启航项目”，由一位店长管理两家门店，以更灵活、低成本的方式维持运营 [4] - 麦当劳中国招募退休人员作为灵活用工的一部分，要求每周至少上班3天 [5] - 比格比萨2025年前三季度外包成本为1.94亿元，占员工成本近六成 [8] - 小酒馆品牌COMMUNE幻师2025年前三季度人力开支达2.44亿元，同比增长21%，高于其14%的营收增速 [9] 应对人力挑战的多元化路径 - **技术替代**：炒菜机器人受头部连锁餐企青睐，如小菜园计划采购3000台，老乡鸡计划引入更多智能设备 [10] - **灵活用工主流化**：2025年餐饮行业灵活用工占比最高的区间为30%-39%，已成为主流趋势 [11] - **模式案例**：麦当劳、百胜中国长期依赖大量兼职工；萨莉亚在广东门店小时工数量远高于正式员工 [11] - **管理提效**：米仓食堂推行“全员通岗”，要求员工掌握至少3个核心岗位技能，新员工入职30天后可胜任多工位，以减少用工人数、提升人效 [11]

好利来食品安全事件 - 好利来因门店店员将掉在地上的面包捡起继续售卖而致歉 涉事批次产品已全部销毁 公司将加强员工培训[1] - 当事员工为新员工 事件发生于2026年1月25日[1] - 近年好利来多次曝出卫生问题 2024年12月曾被指面包上有苍蝇[1] - 作为直营连锁烘焙品牌 好利来目前在营门店915家[1] 星巴克高管薪酬变动 - 星巴克CEO布莱恩·尼科尔2025财年总薪酬为3100万美元 包括500万美元奖金和近2000万美元股票奖励[2] - 其2024财年薪酬为9600万美元 其中包括超9000万美元股票奖励 2025财年薪酬同比缩水6500万美元[2] 安踏体育战略投资 - 安踏体育拟以约15.06亿欧元（约合122.78亿元人民币）收购彪马公司约29.06%的普通股 成为其最大股东[3] - 收购对价为每股普通股35欧元 涉及股份数量为43,014,760股[3] - 公司表示 此次收购具有重大战略意义 有望提升其在全球体育用品市场的地位及品牌知名度 增强整体国际竞争力[3] 蜜雪冰城经营与法律动态 - 蜜雪冰城在香港高等法院起诉六家名称相似公司的商标侵权案胜诉 被告被令停止使用相关名称并承担诉讼费用[4] - 公司此前曾胜诉"蜜念雪"侵权案 获赔94万元[4] - 作为2025年港交所上市企业 公司"蜜雪冰城"及"Mixue"商标知名度高 2025年上半年营收148.7亿元 全球门店超5.3万家[4] 阿里巴巴集团相关动态 - 阿里公益联合淘宝天猫等推介来自24个欠发达县域的300多款特色年货[5] - 淘宝闪购参与起草全国首个《老年助餐数字化服务规范》团体标准[8] - 天猫国际数据显示 2025年有2415个海外新品牌在平台开出首店 平均每天超6家 第四季度691家新品牌入驻创全年峰值[12] - 淘宝闪购年货节期间 "年货"相关词条搜索量较年货节启动时增长29倍 年货商品整体销量同比增长201%[13] 京东集团业务拓展 - 京东宣布15省国补已全面上线京东秒送 购买指定3C数码产品可享15%优惠 后续更多省份国补将陆续上线[10] - 京东旗下品质餐饮品牌七鲜小厨全国拓展加速 本月深圳、上海、广州等多城首店集中开业 实现"五城齐开"[17] 零售与消费品行业动态 - 胖东来创始人于东来表示 今年开始公司各方面将从学习模仿往原创研发方向转变[11] - 山姆会员店2026年将在天津新开2家门店 其中红桥店预计三季度营业 东丽区店将于年内开业[16] - 奥乐齐近日在南京连开4店 在华门店数达95家 计划今年一季度末突破百家[23] - 好特卖香港葵芳分店因租约到期将于2026年2月中旬闭店 同时预告荃湾新店将于1月下旬开业[19][20] 餐饮与食品饮料行业扩张 - 麦当劳上海门店突破600家 全国餐厅总数超7700家 去年接待超14亿人次 计划到2028年前破万店 以每年1000家目标发展[21] - 达美乐中国于2026年1月24日在三亚开设第1405家门店 门店网络覆盖72座城市 2025年全年净增307家门店[21] - 康师傅饮品重庆智能化生产基地满产运营 已投产3条生产线 每分钟下线850瓶饮料 日产能达15万箱 预计2026年一季度实现1亿元销售额[21] 市场监管与处罚案例 - 深圳罗马仕科技因充电宝质量问题被罚 该案为2025年综合整治"内卷式"竞争十大重大案件之一[7] - 罗马仕在未取得强制性认证、部分产品实际容量不达标情况下委托生产销售并虚假标注[7] - 全国已查处1169件充电宝相关违法案件[7] 永辉超市门店纠纷 - 北京永辉超市鸿坤广场店暂停营业 公司声明称系因物业方单方面采取断水、断暖及封闭通道等措施所致 与物业方声称的"擅自闭店"说法不符[15]

公司高管薪酬变动 - 星巴克首席执行官布莱恩·尼科尔2025财年总薪酬为3100万美元，较2024财年的9600万美元大幅减少67.7% [1] - 薪酬构成包括500万美元奖金及近2000万美元股票奖励，无一次性特殊激励 [1] - 薪酬缩水主要源于入职一次性激励终止，同时星巴克股价2025财年下跌7.7%，导致其错失绩效奖金 [1] 公司管理层与经营举措 - 布莱恩·尼科尔于2024年9月出任星巴克董事长兼CEO [1] - 上任后推出多项改革举措推动业绩改善 [1] 公司股价表现 - 星巴克股价在2025财年下跌7.7% [1]

星巴克首席执行官薪酬变动 - 星巴克首席执行官Brian Niccol在2025财年的总薪金为3100万美元 [1] - 该总薪金较2024财年的9600万美元大幅减少67.7% [1] - 2025财年薪酬构成包括500万美元的奖金及近2000万美元的股票奖励 [1] 星巴克股价表现与薪酬关联 - 星巴克股价在去年下跌7.7% [1] - 股价下跌导致首席执行官错失绩效奖金 [1]

公司高管薪酬与资本市场表现 - 星巴克CEO布莱恩·尼科尔2025财年总薪酬为3100万美元，较2024财年的9600万美元大幅缩水6500万美元（约合人民币4.5亿元），主要与公司股价下跌导致绩效奖金落空有关 [2][12] - 星巴克股价在2025年全年下跌7.7%，为连续第四年走低 [6][16] - 2025财年，星巴克全球同店销售额同比下降1%，中国市场同店销售额同样下降1% [6][16] 中国市场经营与竞争态势 - 星巴克在中国咖啡市场的份额已从2017年42%的峰值，大幅下滑至2024年的14% [2][6][12][16] - 为挽救中国市场，星巴克于2025年11月4日将其中国业务60%的股权出售，成立合资企业共同运营 [6][16] - 分析认为，公司在中国市场面临新中式茶饮（含咖啡品牌）的包围，品牌定位过于高冷，既难触及高端人群，又难以下沉到年轻族群 [9][19] - 连锁咖啡市场进入“战国时代”，公司面临瑞幸等本土品牌的激烈竞争 [2][12] 消费者体验与核心资产“第三空间”的退化 - 多位消费者反映遭遇店员频繁推销，例如有消费者点单后被三名店员轮流推销月饼并试吃，严重影响消费感受 [2][4][12][14] - 公司“第三空间”属性变味，老顾客批评店内环境嘈杂如“菜市场”，椅子舒适度差导致“坐10分钟就开始腰酸背痛”，且店内插座减少、无线网络卡顿 [2][7][12][17] - 有十年金星会员表示，2018年后因公司开展团购和外卖业务导致环境变嘈杂，且会员卡内余额在未使用情况下被按月扣减延期管理费（余额的1%，最低2元），最终选择放弃 [5][6][15][16] - 公司门店将大实木桌椅更换为多组小桌椅，降低了就坐舒适度 [7][17] 运营策略与人力资源管理 - 公司存在向员工摊派销售任务的情况，例如2025年9月有湖南的兼职大学生员工因中秋月饼销售任务，被迫垫资购买15盒（金额近3000元） [4][14] - 星巴克在营销方面曾因违规收集使用个人信息等问题，在2023年6月、2025年4月和6月多次被上海市网信办、市场监管局等部门约谈、要求整改或通报 [4][14] - 公司招聘结构发生显著变化，兼职员工数量占比提升，全职岗位减少 [2][7][12][17] - 根据星巴克官方招聘信息（截至1月9日），有111家门店招聘学生兼职，2家店招聘社会兼职，仅12家店招聘全职人员（咖啡师、主管等） [7][17] - 实际招聘岗位可能更少，北京多家显示招聘的门店表示无空岗，有店员称全职员工已多年不招聘 [7][17] - 去年全年月度招聘统计显示，全职岗位需求共涉及343座城市，但在一线城市（北上广深）出现频率极低（深圳4次，上海2次），需求主要集中于三线及以下城市 [8][18] 公司战略与未来挑战 - 分析人士认为，高层减薪、基层减员仅为最基本的降本增效措施，公司成败关键在于定位，需要进行重大改革 [2][12] - 公司目前处于“不上不下”的尴尬位置，面临战略选择：要么加速布局类似瑞幸的小店模式，要么继续坚持大店策略但需更精准的选址和价格营销 [7][17] - 在兼职员工比例提高的背景下，如何保证服务质量成为公司需要面对的问题 [9][19] - 产业时评人指出，出售股权后的星巴克中国，若其品类和价格不进行快速迭代，将难以自拔，需要将此前宣称的社区咖啡馆新定位做实并出奇招 [9][19]

瑞穗对星巴克的评级与目标价调整 - 瑞穗将星巴克的目标价从86美元上调至95美元，上调幅度约为10.5% [1] - 瑞穗维持对星巴克的“中性”评级 [1]

首席执行官薪酬变动 - 星巴克首席执行官布莱恩·尼科尔2025财年总薪酬为3100万美元，较之前一年下降 [1] - 2024财年其薪酬为9600万美元，其中包括超过9000万美元的股票奖励 [1] - 2025财年薪酬包括500万美元的奖金和近2000万美元的股票奖励 [1] 薪酬变动背景与原因 - 2024年9月尼科尔接管星巴克时获得了超高薪酬，其中包含作为吸引其从Chipotle Mexican Grill Inc跳槽薪酬方案一部分的股票奖励和其他激励措施 [1] - 星巴克股价2025年下跌7.7%，连续第四年下跌，致使尼科尔2025财年的薪酬中失去了绩效奖金 [1] 公司近期动态与展望 - 公司计划于1月28日上午公布第四季度业绩，随后于1月29日召开投资者说明会 [1] - 分析师预计该公司将自尼科尔担任首席执行官以来首次公布财务目标 [1]

星巴克CEO薪酬变动分析 - 2025财年CEO布莱恩·尼科尔总薪酬为3100万美元 较2024财年的9600万美元大幅缩水6500万美元 降幅达67.7% [1] - 薪酬缩水主要源于入职一次性激励终止以及公司股价下跌导致的绩效奖金落空 [1] - 2024财年高额薪酬核心是入职配套激励方案 其中超9000万美元为股票奖励 属于为吸引其加盟设置的特殊激励 [1] - 2025财年薪酬回归常规结构 包含500万美元奖金与近2000万美元股票奖励 其余为基础薪资等常规收入 无任何一次性特殊激励 [1] 公司经营背景与改革举措 - 尼科尔于2024年9月出任星巴克董事长兼首席执行官 彼时公司正面临业绩连续下滑困境 全球同店销售额曾连续七个季度走低 北美市场运营效率下降 中国市场业绩承压 [2] - 上任后推出“重返星巴克”计划 在北美市场推广“绿围裙服务模式” 将80%的直营门店平均服务时间控制在4分钟内 同步精简菜单、压缩门店运营KPI [2] - 在门店布局上 关闭107家低效门店 同时加速中国县域市场扩张 2025财年中国净增415家门店 总数达8011家 [2] - 调整中国业务股权策略 从计划出售70%股权改为保留49% [2] 改革成效与股价表现 - 一系列改革推动星巴克业绩出现明显改善 2025年第四财季 全球同店销售额同比增长1% 中国市场同店销售额同比增长2% [2] - 2025年第四财季按固定汇率计算 合并净营收同比增长5%至96亿美元 [2] - 业绩改善未能带动股价上行 星巴克2025年全年股价下跌7.7% 连续第四年走低 [2] - 由于CEO薪酬结构中绩效奖金与股价表现直接挂钩 股价下跌导致这部分绩效奖金未能全额发放 进一步拉低其2025财年总薪酬 [2] 未来展望 - 未来尼科尔的薪酬能否回升 仍取决于星巴克业绩与股价的双重改善 [3]

星巴克CEO薪酬变化 - 公司CEO布莱恩·尼科尔2025财年总薪酬为3100万美元 [2] - 2025财年薪酬构成包括500万美元奖金和近2000万美元股票奖励 [2] - 其2024财年总薪酬为9600万美元，其中包括超9000万美元股票奖励 [2] 薪酬结构对比 - 2025财年CEO总薪酬较2024财年的9600万美元大幅下降 [2] - 2025财年股票奖励价值近2000万美元，显著低于2024财年的超9000万美元 [2] - 2025财年薪酬中包含500万美元的现金奖金部分 [2]