近日，有网友在社交平台发文称，其在上海浦东新区的"闻闻香餐饮店"食用鸭腿套餐时，发现菜品里 有"活蛆"，事件引发关注。10月14日，南都N视频记者从上海市浦东新区市场监督管理局获悉，执法人 员已赶赴涉事经营户开展现场调查，涉事经营户已自行停业整改。 此前，有网友在社交平台发文称，"在浦东新区一家快餐店食用鸭腿套餐时，发现多只白色活蛆从肉缝 钻出"，并称"吃第二口才发现"。 据通报，该局执法人员已赶赴涉事经营户开展现场调查，检查证照、原辅料进货、食材加工制作、食品 贮存环境等情况。目前，涉事经营户已自行停业整改，该局正在进一步调查核实。 上海市浦东新区市场监督管理局发布情况通报称，该局关注到有消费者在网上反映，10月11日中午在辖 区内"闻闻香餐饮店"食用鸭腿套餐时，发现有"活蛆"。 ...

品牌营销策略 - 肯德基南非分公司宣布将于10月8日公开保密54年的炸鸡秘方，引发全球媒体热议，但最终公开的是名为"HOPE"的配方而非真实香料配方，被质疑为营销活动[6][8][9][18] - 公司通过官方账号只关注11位与"香料"相关的公众人物（如6位名为Herb的用户和辣妹合唱团成员）来强化秘方神秘感，加深顾客好奇心[13] - 肯德基在全球广告中灵活运用桑德斯上校IP，使其化身摔跤手、脱衣舞男等角色，甚至推出恋爱游戏，尽管家族成员反对，但成功提升品牌话题度[73][75][76] 秘方历史与争议 - 2016年记者通过桑德斯上校侄子莱丁顿获得的家族剪贴簿中发现手写配方，包含11种香料（如盐、百里香、白胡椒等），但肯德基母公司声明该配方不准确[21][23][33] - 2024年桑德斯上校的曾曾曾侄子通过TikTok公布新版本11种香料配方（含鼠尾草、肉桂粉等），播放量达850万，并指责莱丁顿配方虚假，强调自身配方源自血缘更近的外甥卡明斯[35][36][48] - 历史上肯德基将配方分由格里菲斯实验室和味好美公司分别生产，避免任何一方掌握完整配方，并采取法律手段阻止外部使用（如起诉卡明斯）[27][28][40] 工业体系门槛 - 复刻肯德基炸鸡口味的关键并非香料配方，而是整套食品工业体系，包括腌制工艺、高压炸锅（设备成本动辄十几万）、冷链运输和裹粉湿度控制等环节[56][57][63] - 公司公开展示原材料供应商信息，凸显其供应链优势，类似快餐店汽水机通过糖浆比例、碳酸水压力等工业标准保证口感一致性，形成技术壁垒[64][66] - 对消费者而言，家庭复刻成本远高于直接购买，因工业设备门槛（如高压炸锅）和供应链规模效应无法被替代[60][61] 品牌价值与秘方本质 - 肯德基通过持续营销强化秘方神秘感，如总部保险库保存配方样本、全球预热公开事件等，实际将"制造秘密"作为品牌核心策略，而非单纯保护配方[13][26][87] - 品牌IP（如桑德斯上校形象）的价值远超配方本身，公司曾尝试去上校化但效果不佳，后通过抽象广告和本土化营销（如疯狂星期四梗）成功激活品牌活力[70][72][78] - 行业类比可口可乐案例显示，品牌价值高于实体资产，秘方更多是赋予品牌魅力的工具，而非竞争壁垒[84][86]

暮色渐染金秋，南瓜灯的暖光点亮街角，一年一度万圣节悄然来临，奇趣氛围正在蔓延。10 月 13 日， 全球人气比萨品牌达美乐比萨限定上新，为食客们带来一场丰硕秋日盛宴！达美乐两款人气特色比 萨"黑松露风味菌菇鸡肉比萨" & "香甜双虾菠萝比萨"迎来全面升级，加量不加价*，料更足更过瘾。更 有万圣节妙趣美味小食同步降临，暗夜蝙蝠黑魔法鸡块、惊魂夜大眼挞、万圣经典南瓜派和黑魔法车达 芝士鸡肉球四款万圣限定小食和甜品萌趣登场，将奇趣节日氛围融入造型设计，仪式感满满。还有呼伦 贝尔·羔羊排携鲜而来，3 款暖饮、1 款热汤同步上新，丰盛滋享小食系列9.9 元起轻松入手，每一口都 裹着满溢的幸福滋味。 随着新品上市，2025年10月13日至2025年11月16日期间，正价购黑松露风味菌菇鸡肉比萨或香甜双虾菠 萝比萨可享限时免外送费*！叠加两款万圣节限定套餐和热汤暖饮第二份半价*等缤纷活动，快来达门， 开启这场美味盛宴吧！ 美味加码，比萨加量不加价"真香"升级 金秋气息愈浓，舌尖欢愉亟待升级！达美乐备受喜爱的两款人气比萨重磅开启 "全面升级加量不加价" 模式，不仅食材升级、分量加码，更有正价购买免外送费福利加持，解锁满满诚意 ...

百胜中国(09987)发布公告，于2025年10月10日，该公司斥资626.31万港元回购1.85万股。 ...

品牌营销策略 - 肯德基非洲分公司宣布将于10月8日公开保密54年的炸鸡秘方，引发全球媒体热议，但最终公开的是名为"HOPE"的秘方而非真实香料配方，被质疑为一场营销活动[1][3][10] - 公司为加深顾客好奇心，全球官方账号仅关注11人，包括6位名为"赫伯"的公众人物和5位"辣妹合唱团"成员，以强化"11种神秘香料"的品牌形象[6] - 品牌近年来对桑德斯上校形象进行多元化营销，包括WWE摔跤手、脱衣舞男等抽象广告，日本市场还推出恋爱乙女游戏，这些举措引发家族成员不满但获得商业成功[46][48][51] 秘方历史与争议 - 2016年记者在桑德斯上校侄子莱丁顿的家族剪贴簿中发现手写炸鸡配方，包含11种香料，与官方宣称数量一致，但莱丁顿后续否认该配方的真实性[12][17] - 2023年8月，桑德斯上校的曾曾曾侄子在TikTok公布新秘方，播放量达850万次，声称其配方来自上校外甥李·卡明斯等核心家族成员，并指责莱丁顿版本不实[19][21][30] - 肯德基母公司百胜集团曾声明莱丁顿配方不正确，并采取法律行动禁止卡明斯使用该配方，显示公司对秘方解释权的严格控制[17][25] 食品工业体系 - 复刻肯德基炸鸡口感的难点在于整套食品工业体系，包括原料腌制、冷链运输、高压油温控制和裹粉湿度等环节，而非仅依赖香料配方[36][38] - 后厨高压炸锅设备价格达十几万元，且专用于炸鸡制作，这种设备门槛使家庭复刻不具备经济可行性[40] - 类似快餐店汽水机通过高浓度糖浆比例、碳酸水压力和不锈钢输液管等工业标准保证口感一致性，体现供应链管理的技术壁垒[42] 品牌价值与知识产权 - 桑德斯上校出售公司后保留形象代言权，其标志性白西装形象成为超级IP，比现代"超级符号"理论更早实践品牌符号化[44] - 沃伦·巴菲特曾以可口可乐为例强调品牌价值：即使设备损毁，品牌本身仍是核心资产，这一观点适用于肯德基的秘方策略[56] - 1982年桑德斯过世后，肯德基起诉香料供应商马里恩·凯公司并禁止其向连锁店销售调味料，体现品牌对供应链的绝对控制[52][54]

中国预制菜全球扩张的愿景与战略 - 中国预制菜产业开启全球之旅，目标不仅是出口产品，更是让中式餐桌在不同文化区域落地生根 [1] - 产业已有30多年积累，伴随肯德基、麦当劳的国内布局，本土企业在配套中成长，学习了冷链、分装、标准化等经验 [9] - 近年来因00后、银发族的需求及产业洞察者推动，预制菜产业蓬勃发展 [9] 国际快餐巨头的成功经验借鉴 - 肯德基与麦当劳通过品牌形象（如“叔叔”、“上校”）构建消费信任，提供品质如一、体验一致的餐饮服务，本质是消费者预期管理的胜利 [3][4] - 其成功模式依赖于成熟的供应链体系：中央工厂统一生产牛肉饼等食材，冷冻配送至门店，面包工厂预制，门店加热组装，保证了品质稳定与成本控制 [2][3] - 消费者对快餐店的预期是快捷便利、价格公开、厨房透明、营养可口、出餐有时效，这种确定性建立了稳固的信任关系 [5][6][8] 中国预制菜出海的实践案例 - 广东恒兴集团的水产预制菜进入欧美与中东市场 [9] - 国联食品成为美欧市场稳定的中华美食供应商 [9] - 品珍科技将“御鲜锋”品牌送入澳大利亚、新西兰超市 [9] 中国预制菜全球化的关键成功要素 - 在地化：根据当地口味调整产品，例如让宫保鸡丁在伦敦微辣，清蒸鱼在悉尼加柠檬 [12] - 标准化：确保从东莞到多伦多的同一道菜口感稳定、温度一致 [13] - 供应链：在海外设厂、雇佣本地员工，实现成本节约与文化融合 [14] - 故事化：为产品注入情感元素，如让粤式饺子讲述“团圆”和“家”的故事 [15] 未来展望与行业生态演变 - 供应链层面，“共享工厂”模式将在全球落地，例如广东“五粒星”在新西兰生产粤式饺子，实现轻资本、高效率的出海新模式 [15] - 消费场景将多元化，包括伦敦大学食堂的中式营养午餐、纽约超市的改良版宫保鸡丁、东京便利店的扬州包子等 [16] - 中式预制菜与肯德基、麦当劳未来可能不再是竞争对手，而是共同书写全球饮食语言的生态链伙伴 [16][17] - 中国预制菜用人情味和文化记忆作为国际语法，进行文化输出，传递中国人对生活美好的追求 [17][18]

为分析餐饮消费者在快餐消费决策路径上的关键环节，红餐产业研究院发布了《快餐消费决策链研究报告2025》。 近年来，随着性价比消费逐渐成为市场主流，刚需属性较强的快餐品类成为我国餐饮市场最具活力的赛道之一。诸多其他赛道的品牌纷纷布局快 餐子品牌或产品，以抢占市场份额。据红餐大数据，2024年全国小吃快餐市场规模突破1万亿元，同比增长7.5%。在此背景下，深入剖析消费者 在快餐消费决策过程中的完整链路，对于提升品牌的市场竞争力具有重要意义。 为了洞察餐饮消费趋势，助力餐饮产业健康可持续发展，近期红餐产业研究院发布了《快餐消费决策链研究报告2025》。 快餐市场已形成双渠道消费格局，堂食与外卖的消费决策路径不同 此前，在《正餐消费决策链研究报告2025》中，红餐产业研究院通过分析餐饮消费者的决策路径，提出了红餐三大战场OPF模型。其中，O （Option）表示备选集战场，P（Pre-decision）表示预决策战场，F（Final decision）表示终决策战场。 红餐三大战场OPF模型具有较强的延展性，不仅适合正餐消费场景，也可适配工作餐、休闲社交及悦己消费等多元场景。本报告将利用该模型分 析日常饱腹场景下的快 ...

文章核心观点 - 餐饮行业正通过发展亲子主题业态进行细分化竞争，以挖掘儿童餐饮市场潜力并带动家庭消费 [5][10][14] - 海底捞作为行业龙头，正通过开设亲子主题店、提供托管服务等方式积极布局亲子细分领域 [6][8][9] - 儿童餐被视为有效的引流工具，能撬动规模巨大的家庭消费市场，预计儿童消费总额年增速将突破20% [13][15][16] 餐饮业“抢娃”大战的背景与驱动力 - 中国0-17周岁儿童人口为2.98亿，占总人口21.1%，儿童消费市场规模已接近4.5万亿元 [13] - 若以10%的渗透率计算，儿童餐饮消费市场规模接近4500亿元 [13] - 商场业态与亲子消费生态化趋势明显，形成“儿童游乐+亲子餐饮+早教机构”的一站式消费链 [17][18] - 亲子消费需求从“刚需型”向“体验型+成长型”延伸，倒逼餐饮品牌和商场进行调整 [17] 主要餐饮品牌的儿童餐布局 - 西式快餐品牌如麦当劳、肯德基是儿童餐先行者，通过IP联名和产品本土化吸引家庭客群 [9][22] - 西贝2023年接待儿童客流超640万人次，占其消费者近17%，儿童餐对业绩增长贡献显著 [23] - 中餐品牌如老乡鸡开发了中西方口味的儿童营养套餐，黄记煌推出“儿童焖锅”，太二酸菜鱼提供不辣选项 [25] - 九毛九于2024年在广州开出首家“儿童体验店”，通过IP化场景切入市场 [25] 海底捞的差异化竞争策略 - 海底捞在扬州开设全国首家亲子主题店，在深圳门店设置覆盖多年龄段的玩耍区并提供专业人员托管 [6][8] - 北京亦庄创新概念店与猿编程合作，推出“边吃火锅边学代码”服务 [9] - 产品上推出番茄、三鲜等清淡锅底及专属儿童套餐，并赠送联名玩具 [29] - 北京昌平社区店覆盖早餐至宵夜，服务儿童与银发族，完成全年龄段布局 [32] - 公司推行“不一样的海底捞”计划，通过区域化、差异化策略寻求增长 [33][34]

业绩表现与战略驱动 - 2025年第三季度公司业绩表现强劲，由门店扩张、创新与数字化三大战略驱动[1] - 公司连续七年获达美乐全球Gold Franny奖，并连续第六年斩获International Cornerstone Award[1] - 以2024年比萨销售额计，达美乐比萨已稳居中国比萨市场第二位[1] 门店网络扩张 - 公司推进"走广走深"门店网络扩张战略，截至9月30日在中国内地51个城市运营门店达1283家[1] - 季度净新增门店275家，全年300家开业目标已完成约100%[1] - 集团与一线城市同店销售均实现正增长[1] 新店运营效率 - 新店表现突出，邯郸首店首月销售额突破680万元，位列全球前五[1] - 徐州首店单日销售额超68万元，创全球新纪录[1] - 在达美乐全球超21500家门店的首30日销售额排行榜中，达美乐中国包揽了前50名中的49席[1] 数字化与会员体系 - 数字化建设成效显著，会员计划"达人荟"规模增至3290万人[1] - 过去12个月新增约1440万名首单顾客[1] 未来战略规划 - 公司未来将继续推进"4D"战略，聚焦门店开发、质价比产品、高效外送与数字化能力[1] - 目标为持续巩固市场领先地位[1]

公司业绩与战略 - 2025年第三季度公司业绩表现强劲，由门店扩张、创新与数字化三大战略驱动 [1] - 公司持续推进"走广走深"门店网络扩张战略，截至9月30日在中国内地51个城市运营门店达1283家，季度净新增275家，全年300家开业目标已完成约100% [1] - 集团与一线城市同店销售均实现正增长 [1] 门店运营表现 - 期内新店表现突出，邯郸首店首月销售额突破680万元，位列全球前五；徐州首店单日销售额超68万元，创全球新纪录 [1] - 运营效率再攀新高，在达美乐全球超21500家门店的首30日销售额排行榜中，达美乐中国包揽了前50名中的49席 [1] 数字化与会员体系 - 数字化建设成效显著，会员计划"达人荟"规模增至3290万人 [1] - 过去12个月新增约1440万名首单顾客 [1] 市场地位与未来展望 - 公司连续七年获达美乐全球Gold Franny奖，并连续第六年斩获International Cornerstone Award [1] - 以2024年比萨销售额计，达美乐比萨已稳居中国比萨市场第二 [1] - 未来公司将继续推进"4D"战略，聚焦门店开发、质价比产品、高效外送与数字化能力，持续巩固市场领先地位 [1]