盒马旗下硬折扣业态"超盒算NB"正加速市场布局。10月31日，盒马方面向《国际金融报》记者确认，超盒算NB当天共有14家新店同步开业，覆盖上 海、南京、宁波、苏州、湖州、南通等长三角核心城市。 作为盒马重点孵化的硬折扣品牌，超盒算NB的发展可追溯至2021年7月。其前身为盒马NB，最初以上海为起点，逐步拓展至苏州、杭州等华东城市。 早期该业态主要承担消化盒马鲜生、盒马X会员店临期商品与库存尾货的功能，商品价格普遍仅为盒马大店的3-5折，凭借高性价比迅速打开社区市场。今 年8月，盒马NB正式升级为超盒算NB。 品牌升级后，超盒算NB明显提速扩张。公开资料显示，该业态目前正以每月新开20家以上门店的速度抢占市场，其中9月单月新店数量达30家，10月也 开出20余家。截至目前，其预估门店总数已突破350家。 行业观察人士指出，2025年将是中国硬折扣超市的"元年"，市场正经历一场"去软化"转型。以往以临期品、尾货为主的软折扣模式逐渐式微，取而代之 的是以产地直采、自有品牌和高效供应链为核心竞争力的硬折扣模式。 据记者了解，超盒算NB最突出的特点在于自有品牌商品占比接近60%，其中包括冷藏鲜奶、包装饮用水、椰子水、鲜 ...

近日 物美超市宣布 天津三家"学习胖东来自主调改"门店 将于10月末陆续焕新开业 10月28日 10月30日 此次焕新开业的三家门店也按照此前门店的严格标准进行全面升级，商品更新比例达到70%，商品结构接近胖东来商品结构的80%，重点强化了现制熟 食、烘焙、生鲜等品类供给，并结合天津本地消费习惯，引入多款老字号本土品牌和地方特色商品。 此外，门店通过多点AI智能技术对生鲜商品的全流程品控管理进行严格把关，落实生鲜商品"每日出清"制度，杜绝隔夜商品销售，更贴近西青区和高新区 居民的日常生活需求。 物美超市中北店、华苑店开业 物美超市杨柳青店开业 物美此前已在天津开出7家调改门店 覆盖6个城区 北辰店现制熟食渗透率达60%，深受年轻客群喜爱；海光寺店运营首日客流突破2.2万人次，开业至今日均客流仍维持在2万人左右，显示出门店升级调改 在天津消费市场的良好适应性与吸引力。 三家门店将优化商品陈列布局、货架高度和主通道宽度，并增设便民服务区，提供免费茶饮、直饮水、打包绳、血压测量仪、宠物寄存等设施和服务。 此外，门店员工薪资较调改前提升30%至50%，员工入职可享10天带薪年假，还能参与门店利润分红，物美将通过更优渥 ...

据悉，经过半个月的闭店升级调改，物美超市浙江嘉兴乍浦店将于10月29日重装亮相，这是物美在嘉兴落地的首家"学习胖东来自主调改"门店，也标志着物 美的门店焕新升级战略继杭州和金华之后，落子华东区域的第三个城市。 潮新闻客户端 通讯员 马晓丽 物美表示，乍浦店作为嘉兴首店，将有效扩大物美AI新质零售模式在浙东北地区的辐射范围，与周边的餐饮和娱乐等社区商业形成互补，助力嘉兴城市商 业服务提质升级。未来，物美将继续依托AI赋能和"一城一策"战略，推动更多门店焕新升级，持续为长三角地区的消费者提供更高品质、更具烟火气和人情 味的实体零售体验。 除商品升级外，乍浦店还将在品控和服务细节方面进行多项优化，包括拓宽购物主通道，落实生鲜商品"每日出清"原则，引入多点AI技术进行生鲜商品的全 流程品控管理，设置便民休息区，提供免费自助茶饮、血压测量仪、充电宝租借和宠物寄存等服务，进一步提升嘉兴居民购物的便利性与舒适度。同时，门 店员工薪资将较调改前上涨30%至50%，员工入职即享10天带薪年假，并可参与门店利润分红，物美旨在通过提升员工福利，激发员工服务热情，打造更具 温度的零售环境。 自物美启动"学习胖东来自主调改"以来，已对 ...

深圳南山海岸城，这个曾见证新茶饮业态创新高光时刻的商圈，近日迎来一则令人唏嘘的消息——奈雪生活全国 首店正式闭店。 记者实地走访发现，原奈雪生活门店已围起施工围挡，围挡上"泡泡玛特主题店即将入驻"的海报格外醒目。这家 2022年8月开业的"超级品牌试验田"，在运营三年多后悄然退场，其前身正是2018年奈雪打造的首个业态创新标 杆"奈雪梦工厂"，从梦工厂到奈雪生活的迭代，这都曾被视为新茶饮探索"大店模式"的重要尝试。不过，标杆大 店的黯然离场，也把茶饮行业的转型阵痛与创新挑战摆上台前。 值得关注的是，与国内部分门店调整形成对比的是，奈雪的国际化布局正传来新进展，其美国首店已于2025年10 月在纽约法拉盛正式开业，标志着品牌开启海外市场新征程。 ··· 仓促试验？ 从"现象级首店"到"悄然闭店" 回溯发展历程，奈雪生活的前身是2018年开业的"奈雪梦工厂"，彼时这家近2000平方米的门店集合了茶饮、烘 焙、简餐、零售等多元业态，一度成为深圳"网红打卡地"。 随着消费需求变化，奈雪在2022年将其升级为奈雪生活，定位从"产品体验店"转向"品牌共创平台"，近1000平方 米的空间汇集了16个品牌，其中包括方所全国首 ...

据了解，此次焕新开业的7家门店可辐射居民小区、写字楼、大学等多元业态，服务周边家庭、通勤上班族和高校学子等全年龄段客群的日常采买。在商品 方面，各店新引入单品占比达70%，商品结构接近胖东来商品结构的80%。 在秋冬消费需求，重张门店对熟食、烘焙、生鲜等品类进行重点扩容。 北京商报讯（记者 王维祎）10月22日，北京商报记者从物美了解到，本周内，北京有7家"学习胖东来自主调改"的物美超市集中开业，织密京城便民零售服 务网络。 其中，10月22日，西城区陶然亭店、昌平区小汤山店、海淀区百旺店、通州区次渠店率先营业；10月24日，昌平区沙河店和朝阳区望京麒麟社店接力开业； 10月25日，朝阳区双井店也将重张开业。 ...

公司门店扩张与调改战略 - 公司将于10月16日在杭州正式重装开业2家“学习胖东来自主调改”门店，分别为钱塘区下沙云水店和滨江区浦沿店 [1] - 浦沿店是公司调改门店首次进驻滨江区，目标客群为社区年轻家庭、高校学子与办公人群 [1] - 下沙云水店是钱塘区第二家调改店，公司将通过“双店联动”效应加密下沙区域的零售服务网络覆盖 [1] - 此前公司已在杭州开出7家调改门店，覆盖7个城区，市场对调改模式认可度持续提升 [3] 调改门店运营成效 - 文一店开业前3天日均客流维持在1.2万人以上，较调改前增长5倍以上 [3] - 拱墅万达店开业以来日均客流稳定增长50%，尤其受到年轻群体欢迎 [3] - 丰富的商品选择和贴心的便民服务是吸引消费者的核心优势 [3] 门店升级具体措施 - 重装升级门店将焕新上架70%的商品，商品结构接近胖东来商品结构的80% [3] - 选品严格遵循高品质零售标准，并贴合杭州消费者的地域口味与生活习惯 [3] - 在熟食、烘焙和生鲜等重点焕新品类中融入更多江浙风味 [3] - 门店员工薪资较调改前增长30%至50%，入职即享10天带薪年假，并可参与门店利润分红 [3] 公司未来发展战略 - 公司将以此次双店焕新开业为契机，继续深耕“一城一策”战略 [3] - 战略将结合杭州本地消费特点与供应链合作优势，持续推动更多调改门店落地 [3] - 目标为更好地满足杭州市民品质消费需求，助推杭州城市商业服务提质升级 [3]

门店调改概述 - 永辉超市仙游三凌广场店将于10月17日完成基于胖东来模式的调改并正式开业 [1] - 此次调改是公司在仙游的首家调改门店，旨在打造集品质、温度与烟火气于一体的一站式家庭生活购物空间 [1] - 调改开业标志着公司在莆田地区的品质零售战略进一步深化 [7] 商品力变革 - 调改后门店经营面积近2900平方米 [3] - 门店对超60%的商品进行了优化，商品结构对标胖东来 [3] - 进口商品占比达15%，现场制售的烘焙、熟食等鲜食比例大幅提升至25%-30% [3] - 门店成功转型为家庭厨房+美食体验中心，并设立了胖东来自有品牌及永辉优选品专区 [3] 服务与环境升级 - 门店优化了动线布局，增设了免费代烤、商品试吃、血压检测等多项便民服务 [5] - 各生鲜区域严格执行鲜度管理，承诺不售隔夜商品 [5] - 调改后门店员工总数实现翻倍，为当地创造近百个就业岗位 [5] - 公司通过工匠计划及提升福利待遇赋能员工 [5]

文章核心观点 - 超市通过从联营/外包转向加工自营，历经初期亏损后，通过老板亲自介入、改革组织与考核、坚持高品质现场制作，最终实现该板块扭亏为盈，净利率达8%，月盈利数十万元，并成为公司核心竞争力 [4][5][15][16][20] - 加工自营的成功被视为超市未来发展的关键，推动了公司战略从开社区小店转向未来三年内开设5-6家有质量的大店 [15][28][31] 加工自营转型历程 - 公司在2010年实现蔬果自营，2015年实现精肉、水产自营，2017年开始尝试加工自营，但因缺乏生产环节经验而面临巨大困难 [2][4][6] - 转型初期面临无人、无商品、无机制的困境，招揽的师傅不服管理，导致人效低下，考核机制偏重毛利率反而抑制了销售增长 [4][12][13] - 自2017年至2023年初疫情结束，加工板块连续亏损5年，累计亏损约500万元 [4] 扭亏为盈的关键举措 - 疫情后门店销售下滑8%-10%，公司决定将加工作为重点发展方向，老板亲自投入80%以上精力管理该板块 [5][15][16] - 改革组织架构，实行部门负责制，细化管理至主食、熟食各小分类，并改革考核机制，从考核毛利转为考核销售，提成比例提高至销售额的10% [16] - 坚持真材实料和现场制作，2024年初禁止使用半成品，要求所有原辅材料使用品牌货，主食90%以上、熟食几乎100%、烘焙80%为现场从原料制作 [17][20][21] - 规定严格的加工标准，如酱牛肉出品率为1斤生肉出5两熟肉，禁止使用添加剂，以保证口感和品质 [21] 加工业务运营管理心得 - 组织架构搭建的关键是找到能承上启下、懂老板、懂产品、懂师傅需求的负责人，此类人才在行业内极其稀缺，内部培养优于外部招聘 [22][23][24] - 商品落位需根据市场需求明确加工面积、分类及单品数量，由采购和运营紧密配合，根据试销结果和季节变化进行快速迭代更新 [24][25] - 日常运营管理强调在高峰期推出亮点大单品，并严格控制出清比例以保障毛利，核心是确保商品在口感最佳期制作并在最佳售卖期售出 [28] 未来发展规划 - 计划在已签约的4000平米和4500平米大店中进一步扩大加工面积，例如将烘焙面积增至400平米并组建近40人团队 [28] - 细化熟食品类，增加方便现切商品；主食增加高单值产品如广式早餐；海鲜区提供免费加工服务；冬季新增火锅服务 [28] - 目标是通过强化加工，使新店生鲜销售占比达到70%及以上，并转变企业战略，专注于开设有质量的大店 [28][31]

公司调改进展 - 永辉超市大兴康庄天键广场店于9月26日完成"学习胖东来"自主调改后正式开业 [1] - 该店为永辉在北京的第13家调改门店及大兴区第5家全面升级"胖东来模式"的门店 [1] - 槐房万达广场店已进入闭店调改阶段 计划10月17日以"胖东来模式"开业 [2] 商品体系重构 - 食品百货类新增商品比例超过50% 整体商品结构达到胖东来标准的80%以上 [1] - 烘焙熟食等鲜食类商品占比显著提升 进口商品占比进一步提高 [1] - 首次设立胖东来自有品牌专区 引入去骨猪蹄小甜肠牛肉干等网红产品 [1] 供应链优化 - 海鲜区实现"24小时鲜活到店"供应机制 [1] - 新疆云南等地特色水果实现72小时内从产地直达货架 [1] 服务功能升级 - 便民服务区配备身高体重测量仪血压仪等三十余项设施 设置宠物安置区 [1] - 肉禽柜台提供免费切丝切片绞肉等服务 [1] - 海鲜区提供宰杀清洗打氧打包等全套服务 [1]

赛事规模与参与度 - 第三届全国技能大赛在河南郑州举办 吸引3400余名职业高手参与[1] - 赛事设置106个比赛项目 涵盖多个职业技能领域[1] 美食竞技项目表现 - 中式面点 中式烹调 烘焙等美食类项目成为现场最受欢迎比赛项目[1] - 美食竞技作品引发大量观众围观 调动观众味蕾体验[1][3]