魏燕 刘冀冀 海南的糟粕醋企业，组团到重庆参加"火锅大会"，可以带回来什么? 第10届中国(重庆)国际火锅产业博览会(以下简称火锅博览会)10月17日至19日举行。这次大会汇聚 全球2000余家产业链企业，展出产品超6万款。海南多家糟粕醋企业在省商务厅、省农业农村厅、文昌 市政府等相关部门的组织下，首次组团亮相"火锅之都"的火锅盛会。 "第一口就上头!""这个酸爽，太特别了!""这糟粕醋既满足了我对发酵风味的喜爱，又带来了火锅般 的餐饮体验，简直是为我量身定制!"10月18日上午，海南糟粕醋美食推介会暨"海南鲜品一桌菜"推介活 动在重庆国际博览中心举行。在推介会的试吃区内，海南糟粕醋的独特风味，让吃惯麻辣口味的重庆食 客们口舌生津，赞声连连。 糟粕醋发源于文昌市铺前镇，是当地居民以酿酒副产品糟粕为原料，经二次发酵、稀释熬煮制成的 酸醋汤底，搭配海鲜、动物内脏、蔬菜等食材，调配出微辣酸甜的"酸汤"风味，承载着琼北沿海的渔家 智慧。 从街头小摊的传统小吃到餐厅的特色菜品，经过多年发展，糟粕醋已从省内香到省外，成为国内外 游客来海南必"打卡"的明星产品。7月10日，海南省政府召开专题会议，研究推动糟粕醋产业高质量发 ...

消费市场发展 - 2024年全市社会消费品零售总额迈上1.6万亿元台阶，较"十三五"末增长35.4% [7] - 解放碑-朝天门、观音桥商圈跻身全国最火五大商圈，打造"江崖街洞天"等上百个消费新场景 [7] - 2021-2024年全市网络零售额年均增速达17.5%，"十四五"期间预计实现翻番 [7] - 累计引进国内外知名品牌2200个，重庆火锅企业在全球200多个国家或地区开设门店超1000家 [7] - 建设城区菜市场520个、乡镇农贸市场981个，完善县域商业体系 [7] - 重庆连续四年登顶"中国十大夜经济影响力城市" [7] 对外贸易与开放平台 - "十四五"以来全市外贸累计总额超过3.5万亿元 [8] - 重庆自贸试验区贡献了全市60%以上的外贸和30%以上的外资，9项制度创新成果在全国推广 [8] - 中新互联互通项目累计签约政府和商业项目347个，总金额达260亿美元 [8][9] - 获批设立涪陵经开区、重庆铁路港综保区、永川综保区等国家级开放平台 [9] - 重庆成为中西部地区综保区、西部内陆地区开放口岸最多的省市 [9] 开放环境与国际合作 - 重庆国际友城达到56个，友好交流城市达到136个 [9] - 落地240小时过境免签政策，全市离境退税商店超200家 [9] - 重点商圈和景区外卡受理覆盖率超过90% [9] 商务改革与创新探索 - "十四五"以来重庆商务领域成功争取16项国家级试点 [10] - 重庆作为西部地区唯一代表，在世贸组织对中国贸易政策审议边会上分享服务业扩大开放经验 [10] - 生活必需品保供系统上线运行，入驻企业超过3000家 [10] - 川渝商务部门聚焦市场一体化、开放一体化和创新一体化，打破区域壁垒 [10]

中餐在意大利的传播与融合 - 中餐在意大利街头日益增多，例如西安肉夹馍、重庆火锅、云南米线等，正以独特方式融入当地日常生活 [1] - 中餐不仅是食物，更成为意大利顾客了解中国国家形象和古老文明的切入口，拉近了心理距离 [2] - 美食分享促进了文化传播，顾客通过品尝菜品和聆听背后故事，对中国从感到遥远转变为熟悉 [1] 餐饮经营者的文化传播角色 - 店主在经营过程中主动介绍食物与中国的渊源，例如将肉夹馍与西安兵马俑联系起来，使顾客记住的不仅是食物更是一种文化 [2] - 通过节日习俗（如中秋节分发月饼）和日常互动，经营者向不同国家顾客传递中国的传统文化和浪漫寓意 [1] - 经营场所成为文化交流空间，顾客在就餐时会仔细阅读墙上关于中国的介绍，主动加深对中华文明的理解 [2] 美食作为文化交流的媒介 - 中餐体验超越了温饱需求，成为分享好奇、理解与信任的载体，促进了人与人之间的情感共鸣 [2] - 中国“民以食为天”的传统理念在意大利有了新注解，即以食为媒，使美食成为与世界“团圆”的桥梁 [2] - 在异国他乡，一顿饭的意义得以延伸，帮助人们找到文化认同和归属感 [2]

行业趋势 - 意大利街头出现越来越多中餐馆，例如西安肉夹馍、重庆火锅、云南米线等，正以独特方式将中国味道和故事带入当地日常生活[1] - 美食成为文化交流的媒介，拉近了彼此距离，使顾客通过品尝菜肴对中国从感到遥远转变为熟悉[2] - 中餐被视为一种了解中国的方式，成为一个切入口，让人们更好地理解古老的中华文明[2] 公司案例 - 米兰布雷拉街区一家四川热卤店在意大利中秋夜晚向来自不同国家的顾客分发月饼并解释其象征团圆的传统文化[1] - 热卤店常客因常吃四川卤味而对中国感到熟悉，店主会向顾客详细介绍菜肴的产地和背后故事[2] - 罗马一家经营六年的肉夹馍店店主常在顾客品尝时介绍食物与西安的渊源，使顾客记住的不仅是一道食物更是一个国家和文化[2]

活动概览 - 活动名称为2025重庆服务消费季暨第17届中国（重庆）火锅美食文化节，举办时间为9月29日至12月 [1] - 活动由市商务委联合多个政府部门、38个区县、十余个行业商协会及1000余家企业和金融机构共同开展 [1] - 活动按照“1+11+N”思路展开，即聚焦服务消费主题、围绕11个重点领域、打造N种场景和活动 [3][4] 活动规模与预期影响 - 活动期间将围绕11个服务消费重点领域组织开展超500场主题惠民消费活动 [1][4] - 活动预计将直接带动消费超50亿元 [1][4] 重点活动领域与内容 - 餐饮住宿领域将举办第17届中国（重庆）火锅美食文化节、2025重庆小面推广消费季等150余项活动，火锅美食文化节主会场设在大渡口区 [4][5][6] - 文旅领域将推出现代化大都市游、壮美长江三峡游、武陵游三大游线体系，并开展音乐节、戏剧演出等200余场文艺活动及低空旅游、邮轮经济等新业态 [5][6] - 体育领域将举办2025中国杯世界花样滑冰大奖赛、第32届全国攀岩锦标赛、首届重庆城市足球超级联赛等赛事，41支足球队将在8个月内比赛178场次 [4][6] - 养老托育及家政领域将举办“渝悦养老·乐龄惠享”养老服务消费季、老年产业博览会及家政服务技能大赛 [4][6] 线上线下融合与惠民举措 - 活动将搭建线上服务消费专区，联合美团、抖音等平台，美团将推出两大主题活动，200多家顶流餐饮品牌参与 [7] - 淘宝闪购联合饿了么在9-10月金秋消费季预估投入补贴总额超2亿元，开展“重庆味·即时享”等活动 [7] - 市商务委将协调推出消费券、商家打折优惠、满减促销等多种惠民举措 [8]

活动概况 - 重庆市商务委联合多部门于2025年9月29日至12月举办服务消费季活动 聚焦餐饮住宿、文旅、体育等11个服务消费重点领域 [3][7] - 活动采用"1+11+N"框架 包括1个服务消费主题、11个重点领域的超500场惠民活动及N种融合消费场景 [6][7] - 预计直接带动消费超50亿元 覆盖全市38个区县并联合1000余家企业及金融机构 [3][4][7] 重点领域活动 - 餐饮领域举办第17届中国（重庆）火锅美食文化节 主题为"重庆火锅 全球生香" 包含江岸火锅宴及全域火锅热销活动 [7][8][9] - 文旅领域开展200余场文艺活动 包括音乐节、戏剧演出及低空旅游等新兴消费形式 [9] - 体育领域举办首届重庆城市足球超级联赛 41支代表队进行178场比赛 推动赛事相关消费 [9] 实施策略 - 打造多元融合消费场景 包括"美食+""旅游+""体育+"等模式 推动商旅文体展健深度融合 [8][9] - 线上线下协同发力 联合美团、抖音等平台搭建线上消费专区 同时在线下商圈开展促销体验活动 [9] - 优化服务消费环境与供给 整合多元场景拓展消费载体 强化特色服务消费品牌建设 [7][9]

国际消费中心城市建设进展 - 重庆自2021年7月开展国际消费中心城市培育建设以来 实现从区域消费中心向全球消费节点的重大跨越 [9] 消费便利化措施 - 重庆试点离境退税即买即退服务 境外旅客在商店可当场领取退税款 [10] - 重庆离境退税商店达208家 2024年1月至7月离境退税商品销售额和退税金额均同比增长近5倍 [10] - 重庆升级境外银行卡受理服务 渝中区支持外卡受理商户数量大幅增长至5624户 [11] - 重庆上半年入境游客同比增长77.2% 花费增长90.2% [12] 首店经济发展 - 重庆万象城北区累计引入30家首店 包括全国首店2家、西南首店6家、重庆首店25家 [13] - 重庆出台政策支持首店经济 对引进知名品牌首店的商业运营商给予最高200万元资金奖励 [13] - 重庆上半年引进品牌首店数量跻身全国前四 截至8月31日累计引进国际国内知名品牌2200个 [14] - 日本茑屋书店西南首店单日营业额突破80万元 无印良品西南最大旗舰店单日销售额突破百万元 [14] 文旅IP带动消费 - 美国网红主播"甲亢哥"推广重庆荣昌卤鹅 单条视频播放量突破1.2亿次 相关话题浏览量超5亿次 [15] - 荣昌卤鹅企业及新开店铺销售同比增长5倍 重庆鹅堂食品有限公司日销量从1000只增至3000只 [15] - 荣昌区"五一"假期接待游客234.5万人次 同比增长168.2% 其中夏布小镇接待量达89.11万人次 同比增幅743% [16] - 上半年荣昌区社会消费品零售总额以11.8%的增速在重庆各区县排名第一 [17] 文旅融合与消费升级 - 重庆打造超100个"江崖街洞天"消费新场景 洪崖洞和李子坝轨道穿楼等网红场景年均接待游客超5亿人次 [18] - 重庆连续四年蝉联"中国十大夜经济影响力城市"榜首 升级"五夜"消费地图和全时旅游消费模式 [18] - 重庆火锅全产业链年产值达3000亿元 推动德庄 刘一手等品牌在20多个国家和地区开设分店近100家 [19] - 重庆上半年餐饮收入达1233.7亿元 同比增长6.4% 5家餐厅入选"2024黑珍珠餐厅指南" 95家入选大众点评"必吃榜" [19]

经济增长表现 - 2021至2024年经济年均增长5.7% 成为中西部首个经济总量超过3万亿元的城市 人均GDP突破10万元 [1] - 主要指标中经济增长和居民收入进展符合预期 研发经费投入强度等13项指标进展超出预期 [1] 制造业发展 - 2024年规上工业营收达到2.8万亿元 服务业增加值达到1.8万亿元 [2] - 笔记本电脑产量连续11年居全球第一 智能网联新能源汽车产量从2020年4.3万辆增长至2024年95.3万辆 [2] - 西南铝研制的高性能铝合金材料成功应用于C919大飞机 [2] - 软件和信息服务业主营业务收入和从业人员均实现翻番 [2] 科技创新进展 - 研发经费投入年均增长11% 重组形成全国重点实验室11个 [2] - 突破大功率驱动电机等关键核心技术 [2] - 高新技术企业 科技型企业 市级以上科技创新基地平台 A类学科数量均实现倍增 [2] - 全球科研城市排名从2020年第98位上升至2024年第40位 [2] 消费市场建设 - 社会消费品零售总额超过1.6万亿元 全国城市排名跃居第2位 [3] - 打造"江崖街洞天"特色消费场景 5000架无人机灯光秀常态化演绎 [3] - 形成从李子坝单轨穿楼 洪崖洞夜景到三峡之巅 百里乌江画廊的旅游体验体系 [3] - 发展巫山脆李 奉节脐橙 重庆火锅 荣昌卤鹅等特色食品产业 [3] 基础设施升级 - 轨道交通运营里程由344公里提升至582公里 [3] - 璧山 江津实现和中心城区半小时便捷通勤 [3] - 渝东北 渝东南迈入高铁时代 黔江一小时可达中心城区 [3] - 实现县县通高速 结束城口县没有高速公路的历史 [3] - 外电入渝等重大工程成功解决迎峰度夏用电缺口 [3]

核心观点 - 重庆社零总额2025年上半年超8300亿元 增长4.5% 总量持续增长成为中国消费第一城 [1] - 重庆围绕国际消费中心城市四地建设目标推进商文旅体展深度融合 [1] 消费品牌拓展 - 累计引进国际国内知名品牌超2200个 上半年引进品牌首店数量跻身全国前四 [5] - 重庆造汽车出口额2024年增长超过30% [5] - 老字号非遗年营业收入2024年突破1000亿元 [6] 特色美食经济 - 推动多个火锅品牌在20多个国家和地区开设分店近100家 重庆火锅成为价值千亿行业 [9] - 培育28个美食地标城市 实施渝味360碗培育专项行动 [9] 文旅消费场景 - 建成超100个江崖街洞天消费新场景 年均接待游客超5亿人次 [12] - 四年蝉联中国十大夜经济影响力城市榜首 推出五夜消费地图和融合线路 [12] - 通过240小时过境免签旅客上半年增长近1倍 [14] 国际消费环境 - 与全球224个国家和地区建立经贸往来 物流网络通达127个国家地区的560个港口 [14] - 离境退税商店超200家 退税商品销售额和退税金额均同比增长近5倍 [16] - 重点商圈景区外卡受理覆盖率超90% 举办促销活动2000多场次 [16] - 海外网络曝光量超43.9亿人次 位列中国城市国际传播影响力榜单第五位 [16]

广州餐饮业发展现状 - 广州召开高规格餐饮业发展座谈会 市委书记和市长共同出席 16家餐饮企业代表参会[1] - 2023年广州餐饮营业额超千亿元 增速领跑一线城市 2024年1-7月持续正增长[1] - 2024年上半年广州住宿餐饮业零售额实现3.1%增速 领先一线城市[9] 餐饮业对经济的影响 - 2015-2019年全国餐饮收入增幅连续五年超过社会消费品零售总额增幅[2] - 广州餐饮消费占游客文旅消费支出比重超过20%[18] - 2024年上半年上海北京餐饮收入分别下滑2.6%和3.5% 深圳仅增1.7%[6] 广州餐饮市场特征 - 截至2023年底广州每万人拥有餐厅约134家 网点密度全国之首[9] - 过去半年广州新设餐饮企业24155家 高于北上两市[12] - 广州近90%正餐门店人均消费在150元以下 体现经济实惠特色[18] 政策支持措施 - 广州为企业兑现奖励资金超1亿元 发放政府餐饮消费券1亿元[19] - 出台《广州市促进服务消费高质量发展若干措施》 加大餐饮住宿领域信贷支持[19] 餐饮企业发展趋势 - 2022年起餐饮企业掀起赴港上市潮 遇见小面2024年4月向港交所提交招股书[20] - 2018-2020年国内餐饮连锁化率从12.8%提升至15% 较发达国家仍有上升空间[24] - 2024年全国粤菜门店数从12万家增长至超13万家 在中式正餐中占比提升[24] 区域餐饮发展对比 - 上海2023年住宿餐饮零售额1423.5亿元 广州为963.9亿元[6] - 浙江连续三年举办"味美浙江"美食盛会 旨在打响浙江菜品牌[15] - 广州提出共建世界美食之都发展行动 尽管已有顺德潮州两个美食之都[18] 行业面临挑战 - 外卖平台服务费与佣金占比提升 商家陷入流量与利润的两难选择[19] - 最高法新规明确"放弃社保协议"无效 餐饮行业将受直接影响[19] - 粤菜出省扩张速度较慢 主要因对食材品质和厨师手艺要求高[24]