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2025年烘焙行业深度资讯全解析 | 第十期
东京烘焙职业人· 2025-07-05 08:42
行业资讯板块设立目的 - 定期更新供应商产品资讯、服务商动向、教培动态、行业活动及赛事进程等一手信息,帮助从业者快速了解行业动态[1] - 通过细分领域探索推动烘焙行业发展[2] 烘焙设备新品 - **金城制冷冷藏面包展示柜**:不锈钢材质定制化设计,支持前后开门补货模式,实现现烤现卖[10][13] - **韩焙MASTER商用烤炉**:4层16盘高效产能,进口耐高温石板+智能控温面板,蒸汽系统提升烘焙效果[14][18] - **三能SN9108-4连足球模**:镀铝材质提升效率,单次可制作4个足球点心[17] - **艾泽森金刚狼3088茶咖机**:磨煮一体化设计,精准调节研磨粗细,保留咖啡原始风味[20] - **新麦机械整形机**:支持30-350g小面团整形,食品级滚轮可调压板间隙[23][25] - **辰品墨西哥饼皮生产线**:自动化生产每小时产出3,600-14,400张饼皮[24] - **恒联燃气烘炉**:西欧式设计+微电脑控制,断气自动报警安全系统[27] - **广东元焙推车醒发箱**:双层不锈钢保温层,温湿度误差±1℃,支持多段程序预设[29] - **复雅FUYA醒发系统**:汉堡吐司专用,速度达30盘/分钟或3,000公斤/小时[31][32] 烘焙原材料创新 - **嘉吉焙芙黄油**:宁夏奶源,风味醇厚且价格优势显著[34] - **科麦酒种红豆馅**:清酒发酵工艺赋予独特米香[36] - **雀巢牛乳芝士淡奶油**:添加马斯卡彭芝士粉,口感轻盈[38] - **中焙法式奶香片PLUS**:厚度增加60%至25mm,外酥里韧[40][43] - **南顺青稞预拌粉**:青稞含量>37%,低GI高纤维[46] - **麦斯马汀混合奶油**:集打发装饰与热加工功能于一体[48] - **烟台台华日式面包粉**:进口小麦原料,面筋弹性强,适用于吐司甜面包[50] - **萨宾莎余甘子浓缩粉**:药食同源,临床试验验证控糖控体重功效[54] - **卡乐椰冷冻生椰乳**:东南亚椰子原料优化鲜香甜感,适配茶饮咖啡[58] 服务商动态 - **焙融**:承办新西兰总理访华期间的烘焙文化交流活动[95] - **睿本云**:6月迭代点单模板、储值卡周期设置等8项功能[97] 教育培训项目 - **蓝带7月短课**:推出芒果椰子夏洛特等4款夏季甜点课程,单价900元[99][101] - **麦子熟了训练营**:由世界冠军指导赛事规则与技巧[103][104] - **王森教育学历班**:开设三年制西点厨艺与国际酒店管理专业[106] - **彭程面包综合班**:15天课程覆盖90+款热销产品[108][109] - **优美西点师资**:超80%教师为技师以上职称,高级技师占比10%[111] - **上海现代食品夏令营**:面向青少年教授基础烘焙技巧[113] 行业赛事与展会 - **2025成都酒店餐饮展**:7月24-26日举办,面积100,000平米,1,500+展商参与[115] - **广东省青年焙烤竞赛**:6月27日完成选拔,对接亚洲青年烘焙大赛[117] - **爱真杯创业大赛**:以"我的烘焙我的城"为主题,协会指导+头部品牌支持[119] 行业趋势与案例 - **日本AMAM Dacotan面包店**:开创料理师跨界烘焙新赛道[122] - **冷冻烘焙技术**:提升效率与营业额的关键方法[122] - **酸奶吐司保鲜技术**:林育玮团队分享保持柔软4天的秘笈[122]
领跑节庆食品代工新纪元:七匹黑马,您的一站式、规模化、智造伙伴
中国食品网· 2025-06-25 13:51
规模化产能与规范化管理 - 公司拥有福建及安徽三大智能化超级工厂 月饼日产800万枚(行业领先) 中式糕点年产15亿枚 饼干桃酥年产2万吨 糖果及冷加工糕点年产均达1万吨 日产馅料150吨 [6] - 聘请原好丽友、徐福记前厂长及雀巢前品控总监进行生产管理 实现精细化流程+规范化操作+标准化输出三位一体的管理模式 [4] - 全面导入ERP系统 建立标准化作业流程(SOP) 实现全流程数字化管理与服务规范化 [4] - 智能云仓物流与京东、韵达、中通等形成战略合作 建有覆盖24省48小时达的高效物流网络 年处理订单超5000万单 [4] 垂直整合与智能制造 - 核心馅料100%自研自产 原料采购到炒制全流程把控 成本降低15%-20% [7] - 全链路自动化 人工干预减少60% [12] - 高速设备单机产能100个/分钟 [12] - 智能钢板带烤炉对比传统设备产能提升40% 能耗降低20% 人工减配1/3 [12] 研发专业化与产品市场化 - 广式月饼总糖≤21g/100g 对比传统配方下降48% 油脂≈13g/100g 较传统配方油脂负担约下降19% [10] - 坚持0添加山梨酸钾 以工艺优化替代防腐剂 [10] - 开发药食同源系列(五谷杂粮、亚麻籽、黑藜麦等) 契合低GI、高纤维健康趋势 [13] - 聘请吴衍庆大师(原天伦品牌创始人)担任首席顾问 [13] - 2022-2023年奶黄流心月饼、巧克力流心月饼全网销量破亿枚 [15] - 2023年苏式豆乳月饼火爆全网 2024年台式蛋糕皮月饼客户接单率超80% [15] - 2025年持续创新储备 深化开发米月饼、小黄油月饼、黄金月饼及药食同源系列 [17] 全链路一站式服务 - 基于市场大数据分析及大师经验 洞察消费趋势(如健康减糖、功能性食材) [19] - 提供配方参数调整、特殊工艺实现(如0防腐剂)、个性化口味开发等定制服务 [19] - 提供包装创意设计(材质/结构/视觉)、标签合规审核 同步输出品牌推广及销售策略策划 [19]
巴比食品(605338):加快收并购,团餐保持良好增长
天风证券· 2025-06-02 12:13
报告公司投资评级 - 行业为食品饮料/食品加工,6个月评级为买入(维持评级) [6] 报告的核心观点 - 2025年公司或将迎来加速发展阶段,驱动力来源于内生加速拓展开店、并购青露发挥协同效应、团餐业务有望实现双位数增长和产能利用率提升规模效应逐步显现 [3] - 结合一季报,考虑非经常性损益影响,调整盈利预测,预计25 - 27年公司收入增速为10%/9%/8%,总营收为18.5/20.1/21.7亿元,归母净利润增速分别为 - 3.9%/+10.3%/+11.3%,归母净利润为2.7/2.9/3.3亿元,对应PE分别为18X/16X/14X,维持“买入”评级 [3] 根据相关目录分别进行总结 事件 - 公司发布2025年一季报,25Q1营业收入/归母净利/扣非归母净利分别为3.70/0.37/0.39亿元,同比+4.45%/-6.13%/+3.33% [1] 收入端 - 收并购加快扩张门店,团餐保持双位数增长 [1] - Q1特许加盟/直营收入分别为2.65/0.05亿元,同比+2.75%/-10.16%,Q1加盟店环比新增/环比减少711/210家,环比净增501家至5644家,其中青露并表门店504家、巴比九江并表门店浔味来、浔早门店44家 [10] - Q1团餐收入同比+11.7%至9.31亿元,占比+1.6pct至25.2%,盒马、美团等新零售大客户增长迅速 [10] - 25Q1华东/华南/华北/华中收入同比+4.5%/+8.1%/-9.5%/+8.1%,华东以外区域收入占比 - 0.1pct至17.6%;25Q1面米/馅料/外购食品类收入同比+2.6%/+11.4%/+3.7%,馅料占比持续提升 [10] 利润端 - 毛利率企稳、费率收缩,利息收入影响扣非利润 [2] - 25Q1扣非净利率同比 - 0.1pct至10.5%、净利率 - 1.3pct,其中毛利率同/环比 - 0.4/-2.0pct,系武汉工厂投产后折旧摊销增加;销售/管理费率同比 - 1.0pct/-0.1pct,持续控费提效;财务费率同比 - 0.1pct [2] 展望未来 - Q1青露无双、巴比九江已并表,公司将加快收并购以提升产能利用率,25年规划内生门店 + 1000家、总门店达到6000家,单店缺口收窄Q2 - 3有望更明显 [2] - 团餐业务正在积极合作永辉等客户,有望逐步起量 [2] 财务数据和估值 |指标|2023|2024|2025E|2026E|2027E| |----|----|----|----|----|----| |营业收入(百万元)|1,630.23|1,671.45|1,846.34|2,006.60|2,174.58| |增长率(%)|6.89|2.53|10.46|8.68|8.37| |EBITDA(百万元)|272.25|383.01|370.16|416.51|470.08| |归属母公司净利润(百万元)|213.72|276.59|265.76|293.14|326.35| |增长率(%)| - 3.86|29.42| - 3.92|10.30|11.33| |EPS(元/股)|0.89|1.15|1.11|1.22|1.36| |市盈率(P/E)|21.97|16.98|17.67|16.02|14.39| |市净率(P/B)|2.13|2.07|1.90|1.80|1.69| |市销率(P/S)|2.88|2.81|2.54|2.34|2.16| |EV/EBITDA|13.03|6.68|7.81|6.68|5.80| [5] 基本数据 - A股总股本239.57百万股,流通A股股本239.57百万股,A股总市值4,669.15百万元,流通A股市值4,669.15百万元,每股净资产9.25元,资产负债率18.40%,一年内最高/最低22.78/12.43元 [7]
2025年烘焙行业深度资讯全解析 | 第八期
东京烘焙职业人· 2025-05-24 07:02
烘焙设备 - 金城制冷50周年新品制冷系列亮相,携全新概念展柜、冷柜与解决方案参展[7][9] - 韩焙半自动入炉器采用一键丝滑入炉设计,降低面包师工作负担并提高效率[8] - 三能咖啡手冲壶采用壶嘴前斜设计和食品级304不锈钢材质,有效控制水流并耐用耐腐蚀[12] - 布勒巧克力派生产线每小时可完成1至1.5吨配料加工,异物检测速度达每分钟150个成品[14] - 上海台新Abyss双臂搅拌机适用于高含水率面团,避免升温过快并促进面筋结构形成[16] - MIWE orbit台车式旋转烤箱新增智能化联网能力,支持更广泛产品烘烤范围[18] - 塞麦螺旋冷却输送塔具有输送稳定、速度可控和精密制造特点[20] - 三乐机械面包生产线通过精确控制温度、时间、湿度等参数保证面包品质[22] - 阳政智能设备单线牛角面包生产线采用PLC控制和伺服电机,精度高且减少人工成本[23] - 新麦机械分割机适用于面团水分55%-68%产品,分割误差控制在3%上下[25] - 雷敦机械红外线电烤箱利用红外线和纳米涂层使受热更均匀且保温效果强[27] - 弗雷克斯不锈钢商用冷柜配备高能效制冷系统和数字精准控温功能[29][30] 烘焙原材料 - 嘉吉焙芙黄油质地丝滑细腻,香味浓郁且清爽不腻[32] - 科麦木田制粉北海道产小麦粉应用范围广泛,风味表现丰富[34] - 雀巢透明奶乳饮品0糖0脂肪,含有乳清蛋白并具有超强发泡性[36] - 南侨金米勒乳品含有北爱尔兰草饲乳源,适用于多种烘焙场景[38] - 海融津彩樱花花瓣酱呈现诱人淡粉色,装饰性强且层次分明[40] - 贝芝蓝冷冻慕斯采用动物奶油,纯正乳香更加美味[42] - 京日黑松露菌菇馅甄选云南黑松露酱料,香味浓郁[44] - 南顺面粉金像牌精研日式面包粉吸水率高且保水性好[46] - 安德鲁柚子芝士馅料果味酱融合芝士浓郁与胡柚酸味,层次丰富[48] - 顶焙良品青稞面包粉可100%替换普通面粉使用[50] - 丁丁立奇亚荷玫塑形点心馅料低热量高纤维,适合体重管理人群[52] - 白燕日式面包粉蛋白含量>14.0%,面包组织细腻且保湿性极佳[54][55] - 展艺法式黑酥皮花边蛋挞皮特别添加墨鱼汁,0反式脂肪酸[57] - 顺南金装轻甜系列馅料甜度显著降低,匹配轻负担烘焙需求[59] - 瑞斯兰多乳酪浆天然乳化,72小时锁鲜并0脂肪[62] - 特焙尔香醇卡仕达粉耐烤耐冻不变形,口感冰爽丝滑[64] - 力创华成速冻调制板栗仁通过糖盐平衡降低淀粉粘度[66] - 意文欧萨意面酱系列采用新鲜甜罗勒和腰果低温研磨[68] - 味熙淡味发酵黄油块82%奶源来自法国诺曼底科唐坦半岛[70] - AAK AKOBLEND NH 16巧克力耐烤酱具有卓越耐烤性能[72] - 德之焙卡仕达预拌粉10秒成酱,常用于填充泡芙和蛋糕夹心[74] - 安得利宝茸仙人掌果泥清香微酸,与磅蛋糕完美融合[75] - 不二制油稀奶油纯动物奶油,日式精简配方且高质价比[77] - 爱养乐烘焙专用开心果酱高温烘焙,香味浓郁且色泽稳定[79] - 加福七星日式面包粉精选北美小麦原料,灰分突破极限[81] - 卡罗食品黄油年糕粉风味浓郁且上手简单[85] - 花果山食品香橙百香果汁100%纯粹鲜榨[87] - 雅高勒奶油奶酪专为烘焙设计,口感细腻丰富[89] - 顶益蓝宝石益生元奶油不含蔗糖和胆固醇,改善胃肠道功能[91] 服务商动态 - 焙融主办2025第三届中国烘焙新品发布周,众多知名品牌展示创意与技术[93] 教育培训 - 蓝带国际学院在SIAL展演绎法式美食魅力,两位法国导师进行现场演示[96] - 麦子熟了日本烘焙游学行程涵盖大阪、神户、京都三地人气面包房[98] - 王森教育24天面包烘焙创业课程适合想从事面包创业或副业人群[100] - 彭程21天西点全能班采用小班制教学,班级人数3-10人[102][103] - 优美西点夏秋季预报名开启,助力2025年中高考生提前规划[105] - 上海现代食品职业技能培训中心中式面点师初级班教授多种面点制作[107][108] 行业赛事/活动 - 第27届中国国际焙烤展搭建链接全球与未来的桥梁[110] - 2025"金像"杯德国IBA世界面包师大赛中国区选拔赛正式启动[112] - 第三届全国技能大赛第48届世界技能大赛烘焙、糖艺/西点制作项目选拔赛通知发布[114] - 第五届亚洲西点师竞技大赛中国队夺冠,日本队和中国台湾队分获季军和亚军[116] - 南顺青稞预拌粉发布会成功举办,多位嘉宾剖析青稞价值与潜力[118] - 2025第一届青年西点师锦标赛汇聚全国12所顶尖院校及行业精英团队[120] - 第十届世界面包大赛中国队选拔赛总决赛选出"国家代表队"[122] - 第五届中国甜品锦标赛巧克力组和糖艺组冠军将参加2026新加坡西点亚洲杯[124]
南侨食品(605339) - 南侨食品集团(上海)股份有限公司2025年第一季度经营数据的公告
2025-04-28 17:47
业绩总结 - 2025年第一季度公司总营业收入788,178,705.67元[3][4][7] - 烘焙应用油脂本期营收363,899,146.14元[3] - 淡奶油本期营收128,427,130.94元[3] 市场数据 - 华南地区本期营收231,738,543.60元[4] - 经销商渠道本期营收456,874,066.78元[7] - 直营渠道本期营收330,823,798.46元[7] 用户数据 - 报告期末公司经销商总数429个[9] - 华东报告期末经销商71个,较上年增13个[9] - 华南报告期末经销商109个,较上年增18个[9] - 西北报告期末经销商23个,较上年减8个[9]
巴比食品:公司事件点评报告:单店缺口持续收窄,内生外延助推增长-20250427
华鑫证券· 2025-04-27 16:10
报告公司投资评级 - 维持“买入”投资评级 [1][4] 报告的核心观点 - 看好公司开店节奏继续保持,品牌收购带来新发展动能,行业整合向头部集中,单店表现预计企稳回升,闭店情况将随着经济基本面恢复后逐步改善 [4] 根据相关目录分别进行总结 事件 - 2025年4月24日,巴比食品发布2025年一季度报告,2025Q1总营收3.70亿元(同增4%),归母净利润0.37亿元(同减6%),扣非净利润0.39亿元(同增3%) [1] 运营提效消化折旧影响,毛利有望逐季改善 - 2025Q1毛利率同减0.4pct至25.47%,主要受武汉工厂投产一次性投入影响,公司通过运营提效减弱折旧摊销影响,实现一季度毛利率同比小幅下降,随着规模效应释放,预计后续毛利率环比改善 [2] - 2025Q1销售费用率/管理费用率分别同减1pct/0.1pct至4.06%/7.55%,净利率同减1pct至10.04% [2] 单店缺口持续收窄,推进并购品牌供应链整合 - 2025Q1食品类营收3.34亿元(同增5%),其中米面类/馅料类/外购食品类营收分别同增3%/11%/4%,主要系公司持续并购新品牌并推进供应链整合所致 [3] - 2025Q1特许加盟销售营收2.65亿元(同增3%),主要系并购品牌青露、浔味来、浔早并表贡献,截至2025Q1末,加盟门店共5644家(较年初净增加501家),目前巴比品牌单店缺口已收窄至低个位数水平,公司持续优化单店模型,并加快并购品牌业务端整合,从而推进武汉工厂产能释放 [3] - 2025Q1团餐营收0.93亿元(同增12%),客户需求稳步提升,后续公司通过定制化产品、全国经销商网络布局等举措推动团餐延续高增态势 [3] 盈利预测 - 预计公司2025 - 2027年EPS分别为1.08/1.17/1.24元,当前股价对应PE分别为17/16/15倍 [4] 基本数据 - 2025年4月25日,当前股价18.66元,总市值45亿元,总股本240百万股,流通股本240百万股,52周价格范围12.52 - 21.29元,日均成交额51.54百万元 [6] 公司盈利预测 |预测指标|2024A|2025E|2026E|2027E| | --- | --- | --- | --- | --- | |主营收入(百万元)|1,671|1,811|1,928|2,034| |增长率(%)|2.5%|8.4%|6.5%|5.5%| |归母净利润(百万元)|277|259|280|296| |增长率(%)|29.4%|-6.3%|8.3%|5.7%| |摊薄每股收益(元)|1.12|1.08|1.17|1.24| |ROE(%)|12.1%|10.6%|10.7%|10.5%|[10] 资产负债表、利润表、现金流量表及主要财务指标 |项目|2024A|2025E|2026E|2027E| | --- | --- | --- | --- | --- | |营业收入(百万元)|1,671|1,811|1,928|2,034| |营业成本(百万元)|1,225|1,322|1,397|1,464| |销售费用(百万元)|72|82|85|87| |管理费用(百万元)|124|132|139|146| |净利润(百万元)|280|262|283|299| |归母净利润(百万元)|277|259|280|296| |营业收入增长率(%)|2.5%|8.4%|6.5%|5.5%| |归母净利润增长率(%)|29.4%|-6.3%|8.3%|5.7%| |毛利率(%)|26.7%|27.0%|27.5%|28.1%| |净利率(%)|16.8%|14.4%|14.7%|14.7%| |ROE(%)|12.1%|10.6%|10.7%|10.5%| |资产负债率(%)|20.0%|18.9%|17.7%|16.5%| |总资产周转率|0.6|0.6|0.6|0.6| |应收账款周转率|16.1|21.5|26.1|30.4| |存货周转率|17.8|18.3|21.5|24.3| |EPS(元/股)|1.12|1.08|1.17|1.24| |P/E|16.7|17.3|15.9|15.1| |P/S|2.8|2.5|2.3|2.2| |P/B|2.0|1.8|1.7|1.6|[11]
巴比食品(605338):公司事件点评报告:单店缺口持续收窄,内生外延助推增长
华鑫证券· 2025-04-27 15:54
报告公司投资评级 - 维持“买入”投资评级 [1][4] 报告的核心观点 - 看好公司开店节奏继续保持,品牌收购带来新发展动能,行业整合向头部集中,单店表现预计企稳回升,闭店情况将随着经济基本面恢复后逐步改善 [4] 根据相关目录分别进行总结 事件 - 2025年4月24日,巴比食品发布2025年一季度报告,2025Q1总营收3.70亿元(同增4%),归母净利润0.37亿元(同减6%),扣非净利润0.39亿元(同增3%) [1] 运营提效消化折旧影响,毛利有望逐季改善 - 2025Q1毛利率同减0.4pct至25.47%,主要受武汉工厂投产后一次性投入影响,公司通过运营提效减弱折旧摊销影响,实现一季度毛利率同比小幅下降,随着规模效应释放,预计后续毛利率环比改善 [2] - 2025Q1销售费用率/管理费用率分别同减1pct/0.1pct至4.06%/7.55%,净利率同减1pct至10.04% [2] 单店缺口持续收窄,推进并购品牌供应链整合 - 2025Q1食品类营收3.34亿元(同增5%),其中米面类/馅料类/外购食品类营收分别同增3%/11%/4%,主要系公司持续并购新品牌并推进供应链整合所致 [3] - 2025Q1特许加盟销售营收2.65亿元(同增3%),主要系并购品牌青露、浔味来、浔早并表贡献,截至2025Q1末,加盟门店共5644家(较年初净增加501家),目前巴比品牌单店缺口已收窄至低个位数水平,公司持续优化单店模型,并加快并购品牌业务端整合,从而推进武汉工厂产能释放 [3] - 2025Q1团餐营收0.93亿元(同增12%),客户需求稳步提升,后续公司通过定制化产品、全国经销商网络布局等举措推动团餐延续高增态势 [3] 盈利预测 - 预计公司2025 - 2027年EPS分别为1.08/1.17/1.24元,当前股价对应PE分别为17/16/15倍 [4] 基本数据 - 2025年4月25日,当前股价18.66元,总市值45亿元,总股本240百万股,流通股本240百万股,52周价格范围12.52 - 21.29元,日均成交额51.54百万元 [6][8] 公司盈利预测 |预测指标|2024A|2025E|2026E|2027E| | --- | --- | --- | --- | --- | |主营收入(百万元)|1,671|1,811|1,928|2,034| |增长率(%)|2.5%|8.4%|6.5%|5.5%| |归母净利润(百万元)|277|259|280|296| |增长率(%)|29.4%|-6.3%|8.3%|5.7%| |摊薄每股收益(元)|1.12|1.08|1.17|1.24| |ROE(%)|12.1%|10.6%|10.7%|10.5%|[9] 资产负债表、利润表、现金流量表及主要财务指标预测 |项目|2024A|2025E|2026E|2027E| | --- | --- | --- | --- | --- | |营业收入(百万元)|1,671|1,811|1,928|2,034| |营业成本(百万元)|1,225|1,322|1,397|1,464| |销售费用(百万元)|72|82|85|87| |管理费用(百万元)|124|132|139|146| |净利润(百万元)|280|262|283|299| |归母净利润(百万元)|277|259|280|296| |营业收入增长率(%)|2.5%|8.4%|6.5%|5.5%| |归母净利润增长率(%)|29.4%|-6.3%|8.3%|5.7%| |毛利率(%)|26.7%|27.0%|27.5%|28.1%| |净利率(%)|16.8%|14.4%|14.7%|14.7%| |ROE(%)|12.1%|10.6%|10.7%|10.5%| |资产负债率(%)|20.0%|18.9%|17.7%|16.5%| |总资产周转率|0.6|0.6|0.6|0.6| |应收账款周转率|16.1|21.5|26.1|30.4| |存货周转率|17.8|18.3|21.5|24.3| |EPS(元/股)|1.12|1.08|1.17|1.24| |P/E|16.7|17.3|15.9|15.1| |P/S|2.8|2.5|2.3|2.2| |P/B|2.0|1.8|1.7|1.6|[10]
2025年烘焙行业深度资讯全解析 | 第六期
东京烘焙职业人· 2025-04-26 09:35
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