2025年，咖啡行业似乎恢复了元气。 2025年上半年，壹览商业长期跟踪的27家连锁咖啡品牌门店存量达66568家，净增门店11841家，较2024年底，增长了21.64%，行业正式迈入新一轮扩张 周期。 进入到新一轮的门店增长期 从单品牌门店扩张来看，有19个连锁咖啡品牌净增门店量为正。其中，有10个品牌呈两位数增速增长。 | 品牌 | 2024年底门店量 | 2025年Q2末门店量 | 净增门店 | 门店规模增速 | | --- | --- | --- | --- | --- | | 瑞幸咖啡 | 22340 | 26206 | 3866 | 17.31% | | 库迪咖啡 | 10000 | 15000 | 5000 | 50.00% | | 星門克 | 7685 | 7828 | 143 | 1.86% | | 幸运咖 | 4500 | 6140 | 1640 | 36.44% | | Manner Coffee | 1638 | 1987 | 349 | 21.31% | | 沪咖 | 1861 | 1862 | 1 | 0.05% | | 肯悦咖啡 | 1051 | 1688 | 637 | 60 ...

环球主要股市表现 - 恒生指数收报24,970点，单日涨0.25%，年内累计涨幅24.48% [1] - 恒生科技指数收报5,439点，单日跌0.38%，年内累计涨幅21.73% [1] - 美国纳斯达克指数收报21,682点，单日涨1.39%，年内累计涨幅12.28% [1] - 日本日经225指数收报42,718点，单日涨2.15%，年内累计涨幅7.08% [1] 港股分类指数表现 - 恒生金融指数收报45,140点，单日涨0.52%，年内累计涨幅28.47% [2] - 恒生地产指数收报18,715点，单日涨0.34%，年内累计涨幅25.50% [2] - 恒生公用事业指数收报37,445点，单日跌0.30%，年内累计涨幅5.00% [2] 市场动态与政策分析 - 中国财政部推出消费贷款贴息政策，对个人消费贷款上限5万元贴息1个百分点，预计财政支出100-300亿元，带动万亿贷款增长 [3] - 金管局买入70.65亿港币捍卫联系汇率，6月以来累计买入1,166亿港币，银行总结余降至571亿港元 [3] - 澳洲联储将基准利率下调至3.6%，预期未来一年仍有80个基点降息空间，2025年GDP增长预期从2.1%下调至1.7% [3] 美股与大宗商品 - 美股7月CPI环比涨0.2%符合预期，同比涨2.7%略低于预期，市场对美联储9月降息预期升温 [3] - 以太坊现货ETF单日净流入超10亿美元创纪录，以太坊价格大涨近9% [3] 公司点评 金蝶国际（268 HK） - 1H25营收31.9亿元人民币，同比增长11.2%，云订阅收入占比52.8%，AI合同额超1.5亿元人民币 [4] - 管理层目标2030年AI相关收入占比超30%，国际业务收入占比5%-10% [4] 腾讯音乐（TME US） - 2Q25总营收84.4亿元人民币，同比增长18%，Non-IFRS净利润25.7亿元人民币，同比增长37% [5] - 非会员音乐收入（广告、艺人周边及线下演出）增长强劲，目标价上调至29.5美元 [5] 焦点股份 - 吉利汽车（175 HK）目标价24港元，潜在涨幅24%，2025年预测市盈率11.2倍 [6] - 小米集团（1810 HK）目标价66港元，潜在涨幅28%，2025年预测市盈率29.4倍 [6] - 腾讯（700 HK）目标价660港元，潜在涨幅18%，2025年预测市盈率20.7倍 [6]

理想汽车为AI算法优化工程师开出的月薪超过8万元。理想汽车要求，该岗位人才需有5年研发经验， 具备计算机、人工智能、应用数学等相关专业硕士以上学历；结合底层硬件架构、深度学习框架等相关 技术，为自动驾驶、计算机视觉、自然语言处理、大语言模型等开展全链路部署。 企业掀抢人大战 8月25日，360集团创始人周鸿祎在个人社交账号上发文称，360智脑持续招聘研发人才。360在多模态算 法上处于行业领先地位，为迎接超级人工智能时代还需更多人才储备。 此次360智脑招聘涉及大语言模型算法、数据加工与清洗、模型安全、模型调优、分布式训练框架研 发、推理引擎、AI优化部署、平台研发等方向。 360智脑招聘只是当前AIGC领域抢人大战的"冰山一角"。中国证券报记者注意到，近期多个招聘网站更 新了信息，大量高薪招聘AIGC及大模型方向人才，招聘企业包括百度、阿里、腾讯、字节跳动等互联 网巨头，以及理想汽车、联想集团、软通动力等。岗位涉及管理负责人、研发工程师、产品经理等。 部分行业企业对AIGC相关岗位人才能力提出较高要求。比如，瑞幸咖啡为AIGC负责人岗位开出的月薪 高达9万元以上，任职要求包括计算机、数学、自动化等相关专业人 ...

2022年，贵州茅台推出的茅台冰淇淋上线后迅速成为网红产品。今年5月份，在茅台冰淇淋上市周年庆 典上，茅台集团党委书记、董事长丁雄军宣布茅台冰淇淋累计销量近1000万杯，已经成长为茅台产业生 态中具有代表性的前沿产品。 洋河股份、五粮液也相继推出了跨界联名雪糕。洋河股份推出的"蓝海寻宝"海之蓝文创盲盒雪糕和"遇 见珍宝"双沟圣坊文创盲盒雪糕，其中部分款含有3%的海之蓝，结合新生代喜爱的盲盒元素引发了一阵 抢购热潮。五粮液今年推出的文创雪糕，采用了五粮液核心产品"52度普五"的经典瓶装外观和华丽复古 的国酒风格包装，也深受消费者追捧。 湘窖酒业在饮品方面也推出了两款跨界营销产品。茶颜悦色相关负责人告诉《证券日报》记者："在 2021年我们便与湘窖酒业合作推出了名为'嘚瑟'的饮品，其中白酒原料便来自湘窖酒业，今年我们又合 作推出了名为'半个盛唐'的含酒精饮品，这两款产品自推出以来反响都很好。" 9月4日，瑞幸咖啡与贵州茅台推出的联名咖啡酱香拿铁吸引了众多消费者打卡，多社交平台被该产品刷 屏。9月5日，《证券日报》记者前往多个瑞幸咖啡售卖点看到，酱香拿铁点单率仍居高不下，更有售卖 点的咖啡豆、冰块因产品热卖而告罄。 ...

"年轻人的第一杯茅台""高低得尝尝53度飞天茅台的酒心巧克力"……高端白酒品牌与大众消费品牌跨界 联名，正在打造一个现象级的营销事件。 9月16日，茅台牵手德芙带来酒心巧克力在多个渠道现货发售，一经发售就"秒光"。而在9月初，茅台与 瑞幸联名推出的"酱香拿铁"同样也赚足了眼球。 实际上，跨界联名已不是新鲜玩法，只不过今年以来，消费品牌对于联名的追逐更加狂热而深入，并且 在过去的经验中，有不少企业还玩出了新花样。泡泡玛特、喜茶、百丽等多个知名品牌今年跨界联名带 来了火热流量，展现了各大消费品牌跨界联名的强大吸引力。 多位分析人士在接受证券时报记者采访时表示，随着Z世代年轻群体成为消费主力，通过联名合作正成 为不少消费品牌获取更多流量与关注的新捷径。与此同时，在当前整体消费环境低迷的背景下，各大消 费品牌的营销策略也在转变，跨界联名无疑是经典的"省钱"营销套路。不过，品牌营销只是一方面，不 断提升产品品质和满足消费需求才是长久之计。 传统消费品牌与"新"品牌碰撞 不是在联名，就是在奔赴联名的路上。近年来，消费品市场频频出现品牌跨界联名，并引起了市场的强 烈反响，其中贵州茅台跨界联名更是成为一种现象级营销事件。 9 ...

瑞幸咖啡美国市场扩张策略 - 公司近期在纽约开设两家门店，标志着正式进入美国市场[1] - 美国市场定价策略与国内不同，饮品价格区间为3 45美元至7 95美元，最贵单品羽衣果蔬饮7 95美元，最便宜滴滤咖啡3 45美元[1] - 美式咖啡和生椰拿铁等产品定价在4 45美元至6 75美元之间，与星巴克定价相近[1][3] 美国市场定位与本土化调整 - 两家门店均为"快取店"类型，旨在快速融入当地市场[3] - 公司在口味、设备、支付体验等方面进行本土化调整[3] - 门店选址策略：第一家位于百老汇755号（联合广场和纽约大学交汇处），第二家位于第六大道800号（CBD街区）[3] 市场测试与竞争策略 - 两家门店作为"对照试验"：第一家测试国内知名度对留学生和游客的吸引力，第二家测试与星巴克的直接竞争能力[5] - 门店选址靠近星巴克，旨在形成直接竞争并快速了解消费者偏好[3][5] - 目前定价超出Dunkin'50%-100%，可能影响市场融入速度[6] 公司全球运营数据 - 截至一季度末全球门店总数达24097家，其中中国市场24032家，海外65家（主要在新加坡）[5] - 一季度净收入88 65亿元（同比增长41 2%），GMV达103 54亿元[5] - 美国咖啡市场规模2024年为280亿美元，预计2033年达392亿美元[5] 产品策略与未来可能 - 以特色产品如"生椰拿铁"作为市场切入点[6] - 未来可能通过优惠券和大范围促销活动加速市场渗透[6] - 目前面临较高门店和人力成本，供应链适配度较弱等挑战[5]

烘焙行业新品动态 - 叮咚买菜推出金枪鱼芝士三明治和保萝工坊日式红豆面包，主打元气早餐和午后补给场景 [2][9] - 全家FamilyMart上新猫猫尾巴蛋糕卷，采用松软戚风搭配特调奶油霜与可可 [3][11] - 桃李面包推出冷冻布朗尼蛋糕，主打便捷冷冻烘焙品类 [3] - 邻几便利店推出幸福毛毛虫面包和豆沙小吐司，定位打工人觉醒套餐和学生党早餐 [4][13] - 幸福西饼推出幸福满满蛋糕，包含4种鲜果层，主打金秋送礼场景 [5][17] 特色产品创新 - 山山家珍珠奶茶蛋糕融合糯叽叽珍珠和红茶奶油，针对奶茶爱好者 [6][19] - 廣蓮申推出榨菜鲜/腌笃鲜肉月饼，采用野山笋、乌江榨菜等特色食材 [7][21] - 红跑车HPCBAKERY推出"大富贵"系列产品 [8][25] - 85度C意式烤肉酱太阳蛋面包主打意式风情 [9][26][27] - 品禾芝风坚果脆脆泡芙选用新疆纸皮核桃，突出坚果香气 [10][29] 季节性产品布局 - 仟吉KenGee推出泰奶系列蛋糕，包含可以嚼着吃的整杯奶茶蛋糕 [12][41] - 米旗现烤月饼包含玫瑰鲜花饼和滇式云腿月饼，玫瑰花添加量达15%，云腿肉添加量41% [14][46] - PantrysBest派悦坊推出秋日蛋糕，融合桂花奶油与茉莉花茶戚风胚 [16][50] - 红星前进面包牛奶公司推出8款秋日面包，包含芝士坚果能量棒、莓果劲嚼能量棒等 [18][58] - 东更道点心行推出三款麻薯，包含海盐爆浆冰麻薯、杨梅芭乐乳酪麻薯等 [22][66][67] 健康化产品趋势 - 巴黎贝甜谷力系列面包添加藜麦、青稞、亚麻籽等高膳食纤维食材 [15][33] - 花园饼屋苏潮雅韵中秋礼盒采用石斛、山药等养生食材，减糖不减味 [17][35] - 轻丘轻糖蛋糕主打"茶"味蛋糕，契合低糖健康趋势 [24][83] - 宾堡集团曼可顿恰巴塔面包油脂添加量小于2%且0蔗糖 [28][141] - Fervere凉瓜吐司突出清爽苦瓜青瓜风味，尾段微苦 [30][133] 跨界联名与营销 - 瑞幸与everyday one cat联名推出0脂低卡乳酸菌美式，1杯热量约等于半个苹果 [31][137] - 水獭吨吨联名永璞推出"柠C美式DIY套装"，主打0糖0脂自制果咖 [32][138] - 茉莉奶白联动施华洛世奇推出"针王葡萄"系列，融入七窨茉莉花香与夏黑葡萄果香 [33][139] - 奈雪立秋营销以"好运紫"为主题，外卖销量增幅达500% [36][144] - 霸王茶姬加速亚洲扩张，计划5-10年内进驻100个市场 [40][146] 行业深度内容 - 商超烘焙崛起，连锁烘焙卷入战场 [155] - 叮咚买菜全国烘焙负责人分享用生鲜基因重构烘焙赛道的差异化策略 [157] - 日本现象级面包店AMAM Dacotan开创烘焙全新赛道 [157]

外卖市场竞争格局 - 外卖补贴大战进入平稳阶段，但平台竞争持续加剧，美团计划年底开设1万家卫星店、3年开1200家浣熊食堂，京东计划开设1万家七鲜小厨 [1] - 平台通过拼好饭与1万个品牌扩大合作，推动外卖供给形式创新 [1] - 淘宝闪购持续发券并升级会员系统，外卖作为流量来源的策略不变 [11] 外卖对商家的影响 - 外卖单量普遍增长20-30%，但客单价和毛利率下降，部分商家外卖收入到手率仅为堂食的60% [3][4] - 正餐品牌西贝因低价单涌入导致外卖微利消失，广州8家店中有6家外卖业务亏损 [3] - 湖南烤串品牌客串出品外卖单量增长20-30%，但美团单量稳定在日均200单，京东单量波动较大 [3] - 洛阳茶餐厅樺星冰室外卖占比从30%升至40%，客单价和总营业额下降 [6] 不同商家的应对策略 - 大连锁品牌如瑞幸受益于外卖补贴，Q2月均交易用户达9170万，门店净增2000家，净利率11.3% [8] - 库迪Q2单月新开门店数最高达903家，超过瑞幸的661家 [8] - 个体门店如安徽馄饨店因堂食被抢占且外卖无增量导致利润下跌 [9] - 樺星冰室通过降低包装成本、优化优惠券策略、调整菜品结构控制成本 [17] - 客串出品通过控制外卖品数量（从70个减至40个）和强化供应链优势应对外卖挑战 [21] 外卖供给创新 - 美团拼好饭通过需求集约、配送集约和供应链集约帮助商家降本增效 [14] - 美团卫星店通过提高门店覆盖率和降低租金提升单量，但需注意与品牌门店的区分 [14] - 美团浣熊食堂采用外卖集合店模式，商家入驻档口并可利用美团供应链采购 [14] - 京东七鲜小厨采用合营模式，商家提供配方并获得销售分成，但餐饮标准化难度较高 [14][15] 行业趋势与商家认知 - 商家普遍意识到线上化的重要性，部分已通过小红书等平台加强互动和传播 [21] - 餐饮行业向一人食、性价比方向进化，外卖需同时满足品质和健康需求 [22] - 商家需从整体成本、收入和利润优化角度适应市场变化，而非仅关注外卖 [22]

皮爷咖啡华南首店关闭 - 皮爷咖啡深圳万象天地店作为华南首店已暂停营业 该店于2021年8月开业 运营4年后因租约到期关闭 [4][7][12] - 大众点评显示该店评分4.9分 月售1000+单 人均消费37元 最新评价停留在7月30日 [5][14] - 2024年皮爷咖啡已关闭广州天河城 杭州西湖 北京国贸商城二店等多家门店 其中杭州西湖店曾是网红打卡地 [16] 精品咖啡行业收缩 - Seesaw咖啡全国门店从2024年一季度的100+家缩减至42家 缩水58% 并多次曝出拖欠员工工资 [16][17] - M Stand咖啡2023年开店248家 2024年断崖式下跌至66家 [17] - 精品咖啡面临高租金 高成本和价格敏感消费现实的双重压力 [26] 本土连锁咖啡扩张 - 库迪咖啡当前门店达11552家 保持扩张步伐 目标2025年达5万家 [22] - 瑞幸咖啡Q2门店总数达26206家 单季净增2085家 中国市场收入123.59亿元 是星巴克中国57亿元的2倍多 [22] - 幸运咖门店接近7000家 过去4个月月均新开500家 目标年内破万店 美式咖啡售价低至5.9元 [23][25] 价格战重塑市场格局 - 库迪2023年发起"9.9元"价格战 瑞幸跟进并常态化 库迪准备持续3年促销以培育市场 [18] - 星巴克被迫调整策略 对非咖饮品降价5元 承认行业集体承压 [20] - 咖啡消费心智从高端转向日常 "质价比"成为关键因素 人均消费量从5年前7杯增至22杯 [20][25][26] 茶饮品牌跨界入局 - 古茗咖啡门店超7600家 主打9.9元美式 价格区间10-17元 [25][26] - 沪上阿姨开设独立咖啡店 喜茶 茶百道等茶饮品牌均上线咖啡产品 [26] - 茶饮品牌凭借现有供应链和门店网络实现快速扩张 [25]

瑞幸咖啡进军美国市场 - 公司在美国纽约同时开设两家门店，分别位于第六大道和百老汇街，均属于市中心繁华区域，其中一家距离星巴克门店不足百米 [1] - 开业推出APP点单1.99美元优惠活动，吸引消费者排队下载APP，沿用中国"线上点单+到店自取"模式，接入Apple Pay、PayPal等本地支付方式 [1] - 菜单包含欧美主流品类和中国爆款饮品如生椰拿铁、丝绒拿铁、瑞纳冰等 [1] 瑞幸的市场策略与表现 - 开店前在纽约热门地段投放快闪活动，组织社交媒体打卡任务，快速提升品牌知名度 [2] - 2024年在中国市场总门店数、单季营收、年营收均超越星巴克，成为头部品牌 [2] - 自2023年起先后在新加坡、马来西亚开设门店，此次进军美国标志全球化布局加速 [2] 星巴克的市场挑战 - 星巴克中国市场份额从2017年超40%下滑至2024年14%，同期中国咖啡市场年均增速达15% [2] - 公司首次在中国大范围降价，部分冰饮平均降幅5元人民币，考虑引入战略投资者推动增长 [3] - "第三空间"概念吸引力下降，高定价难以与性价比品牌抗衡，消费心理转向功能性和便利性 [3] 美国市场竞争格局 - 美国拥有500多个咖啡连锁品牌，星巴克占据约40%市场份额，门店超1.7万家 [4] - 瑞幸营收与星巴克差距显著，市值仅为后者十分之一，处于成长阶段 [4] - 公司将纽约第二家门店编号为"00002"，暗示更大扩张计划 [4] 行业竞争本质 - 咖啡行业竞争不仅是饮品，更是理念、节奏、品牌和生活方式的竞争 [4] - 没有任何品牌能一招制胜或永远失去机会，关键在于读懂未来消费者需求 [4][5]