行业发展趋势 - 餐饮外卖行业正积极探寻提质增效的新路径，以满足消费者对更优体验的需求 [1] - 高质量健康发展需多方共同努力，营造公平有序的市场环境是推动行业行稳致远的关键 [1] - 平台间的良性竞争至关重要，需通过政策引导、平台自律与有效监管相结合的方式规范市场行为 [1] 品牌建设与经营策略 - 小谷姐姐通过不定期客户回访、精心设计小礼品等"超预期"服务体验强化品牌认知与用户好感度 [1] - 胡大饭馆坚持"做好品质的特色餐饮"理念，外卖作为全域经营的重要环节，坚持品质为先 [1] 政策与监管建议 - 严格执行电子商务法、反垄断法、反不正当竞争法等法律法规，禁止平台超低价竞争等扭曲市场的行为 [2] - 综合运用财税政策、行业自治、平台自律等手段，引导平台建立"共生共赢"的行业生态 [2] - 竞争重点应转向品质、服务、效率、技术与创新等更能创造长期价值的维度 [2] 食品安全与平台规则优化 - 保障食品安全、完善平台规则、维护从业者权益是外卖高质量发展的基石 [2] - 平台应从审核机制、技术嵌入、售后保障等方面优化规则设计，履行食品安全"守门人"责任 [2] - 利用智能监控、大数据分析、区块链等技术手段实现食品来源、加工流程的透明化与可追溯 [3] 骑手权益保障 - 平台应提供必要的社保保障和意外险，科学设置配送时长与佣金，避免单纯压缩时间 [3] - 建立清晰的晋升通道与职业成长支持体系，支持骑手职业发展 [3] - 京东为全职骑手缴纳五险一金，为兼职骑手提供意外险和健康医疗险，设立骑手子女教育基金 [4] - 京东推出"骑手职业发展计划"，打通从骑手到管理层的职业通道 [4]

小红书早期投资案例 - 金沙江创投在天使轮投资小红书时，创始人尚未明确商业模式，仅基于旅游购物分享的初步尝试[3][4] - 创始人通过测试香港/日本购物指南PDF（下载量反馈良好）验证需求，最终转型为购物社区APP[6][7][8][9] - A轮融资遇冷，市场普遍认为APP缺乏技术壁垒，但核心优势在于用户洞察和产品迭代能力[10][11][12][13] 日本消费品牌研究框架 - **供应链驱动PB产品**： - 神户物产通过全球350家工厂+制售一体化实现200亿规模[21] - 7-11利用全门店数据指导供应链开发PB商品[21] - Nitori采用汽车供应链标准实现36年收益双增长[21] - **细分大单品迭代**： - 龟甲万从酱油产品升维至文化输出，拓展2000种SKU[21][30] - 资生堂通过分层品牌策略覆盖高端与下沉市场[22] - **生活方式与情绪共鸣**： - 无印良品重新定义经济泡沫后的平价生活方式[23] - 万代开发具有"玩乐上瘾"元素的商品，累计销售335万件[31][32] 日本研学行程核心内容 - **7-11案例**：前CIO碓井诚分享数据驱动零售战略，PB商品开发人中山香织曾通过单品提升店铺业绩120%[26] - **企业参访**： - 神户物产SPA模式（1000+门店、340支PB商品）[29] - 龟甲万380年历史与多品类扩张[30] - **专家分享**： - 无印良品初创成员萩原富三郎解析生活方式研究[31] - 万代设计师高桥晋平拆解爆款玩具三角形策划模型[32] 中国消费市场启示 - 日本消费变迁预示中国未来10年趋势，需借鉴其应对低增长、少子化的产品生存智慧[19] - 关键学习点包括供应链效率提升、情绪价值变现、分层需求满足等[21][22][23]

外卖平台食品安全新模式 - 美团推出"浣熊食堂"品牌，以全程可视可追溯为原则，计划未来三年投资建设1200家门店 [1] - 京东推出七鲜小厨，计划3年内投入超百亿元资金，在全国建设超1万家门店 [1] - 两大平台的新模式让外卖行业迎来变革，消费者获得更多选择，行业在供应链保障方面迈出探索步伐 [1] 自营与非自营模式对比 - 京东七鲜小厨采用自营模式，参与食材供应链环节，与商家合营，承担租金、人力等成本 [4] - 美团浣熊食堂坚持不自营，定位为商家小帮手，提供数字化基础设施和食品安全标准 [4][5] - 京东模式强调从"幽灵外卖"夺生意，美团则避免与商家竞争 [4] 运营细节与商家合作 - 浣熊食堂已在北京亮马桥店实现15个档口满员招商，涵盖品牌连锁和个体商户 [5] - 商家需参与培训并符合美团食品安全标准，运营流程透明开放 [5] - 浣熊食堂配备24小时摄像头和语音提示系统，实现360度无死角监控 [7] 市场拓展与目标 - 京东七鲜小厨首家门店日均订单超1000单，依托自营标签降低消费者信任成本 [9] - 美团浣熊食堂已开店10家，目标三年内拓展至1200家，同时投入1000亿元扶持餐饮行业 [14] - 美团计划年内推动20万家门店开通"明厨亮灶"直播 [14] 行业影响与挑战 - 京东若实现万店目标，将成餐饮行业现象级品牌，但多品类中餐规模化面临挑战 [11] - 美团轻资产模式更稳健，通过数字化服务改善外卖行业食品安全形象 [11][14] - 两大平台的新物种被视为向"幽灵外卖"宣战，推动行业规范化竞争 [14]

外卖平台食品安全新举措 - 美团推出"浣熊食堂"品牌，以全程可视可追溯为原则，计划未来三年在全国投资建设1200家门店 [1] - 京东推出"七鲜小厨"，计划3年内投入超百亿元资金，在全国建设超1万家门店 [1] - 两家平台的新模式让外卖行业迎来变革，推动供应链保障和可视化追溯的探索 [1] 平台运营模式差异 - 京东七鲜小厨采用自营模式，参与食材供应链环节，以菜品合伙人模式开店运营 [3] - 美团浣熊食堂坚持不做自营，定位为商家小帮手，提供基础设施和食品安全保障 [3] - 七鲜小厨属于"自炒自销自送"，而浣熊食堂向全行业开放招商 [3][4] 新业务发展现状 - 浣熊食堂亮马桥店15个档口已全部招商满员，包含品牌连锁和个体商户 [3] - 七鲜小厨首家门店营业一周日均订单超1000单，订单量持续增长 [6] - 美团浣熊食堂已开店10家，计划未来三年建1200家 [9] 食品安全技术应用 - 浣熊食堂每个档口设置两个24小时运行的180度摄像头，实现360度无死角监控 [4] - 美团客户端可查看食安日记和实时直播，监督商家备餐情况 [7] - 美团计划今年内拓展20万家门店开通"明厨亮灶"直播 [9] 行业影响与挑战 - 新业态可能挤压传统夫妻店生存空间，对餐饮行业就业结构产生影响 [2] - 京东万店计划若实现将成餐饮行业现象级品牌，但面临多品类中餐规模化挑战 [6][7] - 美团采取更稳健的扩张策略，同时重金投入行业食品安全技术升级 [9] 商家反馈 - 滑蛋吐司店选择入驻浣熊食堂因其卫生条件好，预计将在该平台开到20家店 [8] - 商家表示美团能有效监测门店运营情况，新开浣熊食堂均有签约入驻 [8]

学前教育政策 - 国务院明确从2025年秋季学期起免除公办幼儿园学前1年保教费 标准按地方政府批准标准执行（不含伙食费、住宿费等）[2][3] - 民办幼儿园参照同类型公办园免除水平减免保教费 高出部分可继续向家庭收取[2][3] - 财政部门将对因减免政策导致收入减少的幼儿园给予补助 标准综合考虑在园儿童人数及生均收费水平[2] 大公司动态 - 奇瑞内部要求精简会议30% 董事长尹同跃强调周末不开大会 领导需减少会议时间并提高效率[22] - 淘宝将整合阿里系资源推出大会员体系 88VIP权益升级 含盒马90天免费X会员权益（门店88折、每日免运费等）[23] - 深铁集团年内第八次向万科提供借款 本次金额不超16.81亿元 未明确披露抵质押物[24][25] - 吉利回应智驾团队整合 称极氪与研究院团队将合并至重庆千里智驾 方案仍在细化阶段[26] 科技与AI进展 - OpenAI发布开源模型GPT-OSS 称其性能与o4-mini相当 可在本地设备运行[27][28] - 谷歌DeepMind推出世界模型Genie 3 支持720p分辨率实时交互 一致性较前代提升[29] 消费品与医疗 - 贝因美否认奶粉涨价传闻 称坚守5%利润底线 所有品项未调价[27] 行业监管与社会事件 - 深圳华强北叫停未成年人"代送外卖"行为 街道约谈平台禁止相关服务[5][6][7] - 新东方文旅回应夏令营未成年人饮酒事件 称已处理涉事老师并加强管理[31][32][33][35] 国际事务 - 美国将对部分国家商务旅游签证收取最高1.5万美元保证金 分三档执行[45] - 特朗普计划对进口药品分阶段加征关税 初始税率未披露 未来或升至250%[52][53] - 以色列总理内塔尼亚胡拟全面占领加沙地带 当前已控制75%区域[56]

中美经贸关系 - 中美经贸会谈在瑞典斯德哥尔摩举行，双方将继续推动已暂停的美方对等关税24%部分以及中方反制措施如期展期90天 [1][2] - 商务部部长王文涛会见美中贸易全国委员会代表团，表示中国开放的大门只会越开越大，利用外资政策没有变也不会变 [5] - 外交部发言人表示中方希望美方同中方一道，按照两国元首通话达成的重要共识，发挥好中美经贸磋商机制作用 [6] 国内经济政策 - 中共中央政治局召开会议，强调持续防范化解重点领域风险，积极稳妥化解地方政府债务风险，严禁新增隐性债务 [1][2] - 国务院常务会议审议通过《关于深入实施"人工智能+"行动的意见》，部署实施个人消费贷款贴息政策与服务业经营主体贷款贴息政策 [1][2] - 央行部署下半年工作，落实落细适度宽松的货币政策，进一步深化金融改革和高水平对外开放 [1][3] 财政与货币政策 - 财政部今年初步安排育儿补贴补助资金预算900亿元左右，各地将在8月下旬陆续开放育儿补贴申领 [1][3] - 财政部：上半年国有企业营业总收入同比下降0.2%，利润总额同比下降3.1% [1][4] - 自2025年8月8日起，对新发行的国债、地方政府债券、金融债券的利息收入恢复征收增值税 [3] 行业动态 - 国家网信办就H20算力芯片漏洞后门安全风险约谈英伟达公司 [1][7] - 美团、淘宝闪购、饿了么、京东先后发文抵制恶性竞争，不以显著低于成本的价格销售商品和服务 [7] - 国家医保局制定新上市药品首发价格机制，新增100多项与医疗新技术相关的价格项目，包括脑机接口相关项目 [7] 宏观经济数据 - 7月份中国制造业PMI为49.3%，比上月下降0.4个百分点 [1][6] - 5月全球经贸摩擦指数为105，处于高位，但涉及金额同比下降13%，环比下降37.8% [6] - 2025年二季度全球黄金需求总量达1249吨，同比增长3% [10] 国际动态 - 美国总统特朗普签署行政令，拟对加拿大、巴西等国家或地区征收10%至41%不等的对等关税 [8] - 美联储维持联邦基金利率目标区间在4.25%至4.50%不变，为连续第五次维持利率不变 [10] - 日本央行维持现行利率水平不变，将2025财年核心通胀率预期由2.2%上调至2.7% [11]

七鲜小厨项目概况 - 公司启动"菜品合伙人"招募计划首周报名量突破6.6万份 [1] - 将投入10亿现金为1000道招牌菜招募合伙人 [1] - 3年内计划投入超百亿资金在全国建设超10000个七鲜小厨 [1] - 首店上线首周日均订单超1000单 3日复购率高出行业均值220% [3] - 流量带动周边3公里商圈数千餐厅总体订单环比增长12% [3] 商业模式创新 - 采用合营模式 合伙人仅需提供菜品配方无需承担开店资金和人力成本 [3] - 租金、人力、运营成本全由公司承担 合伙人专注菜品研发与供应链协同 [3] - 胜出合伙人可获得100万元现金保底分成 后续销售分成上不封顶 [3] - 定位品质餐饮 定价10-20元区间 以外卖和自提两种形式销售 [3] 供应链与食品安全 - 所有供应商均为大品牌 如五常大米和中粮食用油 [6] - 采用北京高品质净菜工厂 实现洗切配后冷链配送至门店 [6] - 设置透明厨房和24小时直播炒制过程 [6] - 配备手套、一次性外罩等保障措施减少污染 [6] 行业痛点解决 - 针对传统餐饮行业房租与人力成本高企问题 [1] - 解决传统外卖平台高额佣金及供应链限制问题 [1] - 突破特色菜品单店运营无法触达全国市场的局限 [1] - 致力于改变外卖市场"劣币驱逐良币"的困局 [6] 市场定位与目标 - 定位为"值得信赖的实惠外卖店"和"经得起检验的社区自提食堂" [1] - 目标是帮助消费者获得有品质又实惠的食物 [6] - 帮助品质餐饮商家获得更多销量 [6] - 计划参与所有外卖平台 目前已有平台补贴和百亿补贴 [3]

本文来自微信公众号：中国企业家杂志 （ID：iceo-com-cn），编辑：米娜，作者：李欣，原文标题： 《对话刘京京：付平台4至5元推流费，才能换来一单外卖》，题图来自：AI生成 千亿补贴、2.5亿单，外卖大战在短短数月内被推向全民狂欢的沸点。 这场大战中，餐饮商家既是平台争夺资源的"战略筹码"，也是战争的"燃料"。在平台打得火热之时，许 多餐饮商家却陷入了外卖订单暴涨，堂食客源流失，增量不增收，后厨节奏被打乱，食材浪费等混乱与 无序中。 进退维谷之际，7月13日，连锁餐饮品牌嘉和一品创始人刘京京在社交媒体发声，称这场外卖大战中， 真正受伤的是餐饮商家——若不参战，平台不给品牌推广流量。被迫参与后，来的又是赔本赚吆喝 的"羊毛单"。 甚至本应由顾客承担的配送费，也被平台"引导"成商家补贴的新战场，如果不跟着减免配送费，不仅店 铺排名在搜索页中会靠后，也会陷入担心消费者认为"别人都免配，凭什么选你"的低效内卷中。 除了这些刚性成本外，还有"推流费"，即为提升店铺曝光度和订单量，支付给平台的推广费用。推流费 多采用竞价排名，价格实时波动。目前主要分两种，一种是曝光收费，即只要门店在屏幕上曝光就计 费，哪怕用户只 ...

7月30日，有网民反映江苏连云港一餐馆疑用空调水泡粉丝和香菇。31日附近商家告诉记者，该处场所 只经营外卖。记者搜索核实发现，多个外卖平台上该店铺信息已关闭。记者多次拨打外卖店铺负责人电 话，均无人接听。记者从赣榆区市监局获悉，接到反馈后已有人员前往现场处置。 ...

业务模式创新 - 公司旗下七鲜小厨启动菜品合伙人招募首周报名量突破66000份 [1] - 该模式被定位为餐饮外卖市场15年来最大的供应链模式创新 [1] - 模式核心是与商家厨师共生共荣 租金人力运营成本全由公司承担 合伙人仅需专注菜品研发与供应链协同 [1] 运营表现 - 七鲜小厨首店上线首周日订单超1000单 [1] - 3日复购率高出行业均值220% [1] - 流量辐射带动周边3公里商圈数千餐厅总体订单环比增长12% [1] 行业影响 - 创新模式有望从根源解决消费者关心的食品安全问题 让幽灵外卖被市场淘汰 [1] - 过去15年外卖市场深陷劣币驱逐良币困局 [2] - 持续创新推动行业重焕活力 帮助消费者获得有品质又实惠的食物 [2] 发展计划 - 公司将尽快推出全国性菜品合伙人选拔大赛 以公开机制甄选冠军配方 [1] - 加速落地七鲜小厨合营模式的创新实践 [2] - 帮助品质餐饮商家获得更多销量 践行又好又便宜的服务承诺 [2]