从资本涌入的爆发式增长，到市场热度的理性回归，"夜宵顶流"小龙虾刚刚体验一个完整周期的变化。 在此过程中，苗种与养殖技术的突破，让四季吃虾成为可能；预制菜与调味料的崛起，让消费场景更加 多元；电商和外卖的发展，让加工端竞争升级。企业正从抢风口转向练内功的优化调整阶段。 这场横跨养殖、加工、餐饮等全链条的产业调整，既是一场企业洗牌的"淘汰赛"，也是一场推动产业向 高质量发展转型的"升级战"。 从"大火"到降温 业内人士指出，小龙虾的走红可以追溯到10年前。彼时，一二线城市大量以小龙虾为主题的餐饮和外卖 兴起，资本也纷纷入局抢占市场。2015年-2017年，卷福小龙虾、"麻辣诱惑"旗下的"热辣生活"和"麻小 外卖"、信良记等多个小龙虾品牌获得数千万元融资。 天眼查数据显示，以名称或经营范围包括"小龙虾"的相关企业为维度统计，我国现有16852家小龙虾企 业。其中，60.5%成立于2015年-2020年，25.22%近5年成立。从增长情况来看，2015年开始，小龙虾企 业每年新增数量达到1000家以上，2018年新增数量最多，为5419家。这一年，世界杯的举办进一步推动 夜宵经济，小龙虾被推上"夜宵顶流"位置。 " ...

小龙虾产业概况 - 加工环节是小龙虾产业增值的关键环节，以加工流通带动养殖生产和餐饮消费的体系初步形成 [1] - 2024年全国小龙虾年加工量138.37万吨（占产量40.1%），同比下降1.3%，主因产能扩张超需求导致库存压力 [1][15] - 小龙虾加工产品主要包括冻品（速冻整虾/虾仁/虾尾）、预制菜和休闲食品，深加工品占比仍低 [2] 养殖行业现状 - 2024年全国小龙虾养殖面积3050万亩（+3.4%）、产量344.76万吨（+9.1%），占淡水养殖总产量9.76% [5] - 稻虾种养为主导模式（2600万亩，占比85.2%），池塘养殖次之（320万亩，10.5%） [7] - 湖北/安徽/湖南为三大主产区，合计贡献全国75.2%产量，其中湖北143.73万吨（41.7%） [9] - 监利县（18.24万吨）、洪湖市（16.5万吨）、潜江市（15.72万吨）为全国产量前三县市 [11] 加工行业格局 - 湖北/湖南/安徽/江苏/江西五省加工量占全国95.4%，湖北独占67.9%（93.96万吨） [17] - 湖北拥有168家加工企业（109家规模以上），已形成育种-养殖-加工-出口全产业链 [17] - 2024年小龙虾收购价降至5.5-6.5元/斤（2022年为11-13元/斤），加工企业成本压力缓解 [19] - 线下渠道占比96.7%，但线上销售占比提升1.3个百分点至9.33% [21] 政策与趋势 - 地方政府出台专项政策（如湖北2021-2025规划、九江2024-2026方案），重点支持精深加工与技术创新 [13][15] - 未来发展方向：1）拓展甲壳素/虾青素等医用/生物农药产品；2）智能化加工设备普及 [23]

小龙虾价格下跌 - 5月13日小龙虾价格暴降近50%冲上热搜 [1] - 1-4月全国批发价最高超70元/公斤，5月降至38元/公斤，预计继续下降 [2] - 湖北潜江中青品种价格从上市时的42-43元/斤降至13元/斤 [4] - 湖北潜江批发商日销量从两三千斤增至三五万斤 [4] - 湖北潜江交易中心日均交易量达2000吨，销往全国600多个城市 [10] - 湖南南县日均上市量2500吨，销往北京广州等50多个城市 [12] 行业供需变化 - 小龙虾加工品成为欧盟东南亚市场新宠 [14] - 全国产量达300多万吨，加工产业占比逐年增加 [14] - 行业经历快速扩张后出现供给端过剩，价格持续下行 [21] - 预制菜市场繁荣度减退影响加工端需求 [20] 上市公司业绩影响 - 国联水产2024年营收34.09亿元同比下滑26.16%，净亏损7.42亿元 [20] - 水产食品业务（含小龙虾预制菜）营收32.32亿元同比下滑25.25% [20] - 终止6.02亿元小龙虾深加工扩建项目，原计划新增年产能1.53万吨 [20] - 安井食品2024年净利润14.85亿元仅微增0.46%，增速显著下滑 [21] - 速冻菜肴制品库存量同比下滑31.70%，主因小龙虾产品库存减少 [21]

小龙虾消费旺季与价格走势 - 小龙虾消费进入旺季，湖北省潜江市批发商销量从一天两三千斤增至三五万斤 [1] - 中青品种价格从每斤42元降至13元，跌幅显著 [1] - 青岛市场4月初日销量100多斤增至500斤，中规格小龙虾价格从40多元/斤降至18元/斤，跌幅超50% [1] - 全国批发价格从1-4月超70元/公斤降至5月38元/公斤，降幅近50% [2] 价格下跌原因分析 - 市场供大于求，养殖技术进步和产区扩张导致4月集中上市供应大增 [2] - 预制菜库存积压和消费场景分流影响需求 [2] - 湖北、山东、安徽等地新虾批量上市加剧市场竞争，价格战白热化 [2] 行业供需与未来预测 - 7-8月高温可能导致成虾供应减少，价格或反弹 [2] - 国内小龙虾养殖面积约3000万亩，总产量超300万吨 [3] - 湖北等6省建设15家省级良种场，预计未来苗种自给率提升至80% [3] 企业动态与业绩影响 - 国联水产2023年净亏损7.42亿元，水产食品业务营收32.32亿元同比下滑25.25% [3] - 终止水产品深加工扩建项目，原计划新增年产能1.53万吨小龙虾和2.97万吨鱼类产品 [3] - 终止原因为小龙虾价格下跌、预制菜市场热度减退及现有产能利用率不足 [3]

小龙虾产业总体发展 - 2024年小龙虾产业总产值突破4600亿元，延续平稳发展基调 [1] - 技术创新、结构优化和新兴渠道（电商、直播）为产业注入新动能 [1] - 未来将通过提高苗种自给率、强化产业链协同等举措实现可持续发展 [1] 养殖区域与产量 - 2024年养殖面积约3000万亩，总产量超300万吨，与2023年持平 [2] - 湖北、安徽、湖南等主产区养殖面积增速放缓，广西、四川、海南等非主产区异军突起 [2] - 非主产区利用气候优势发展反季节养殖，冬虾市场价格较旺季高30%-50%，亩均收益超2000元，带动当地养殖面积增长20% [2] 加工业发展 - 2024年41家规模以上加工企业收购总量26万吨（同比+11.9%），加工总量逾10万吨（同比+14.8%），总产值50.6亿元（同比+13.5%） [3] - 全国规模以上加工企业加工量突破150万吨，总产值达50.6亿元 [3] - 产品结构向高附加值转型：虾尾产品同比+6%，虾仁+10.6%，调味虾+33.3%，清水虾增长有限 [3] - 线上销售占比从2023年8.03%提升至2024年9.33% [3] - 41家加工企业全部实现盈利，部分企业销售额大于产值 [4] 消费趋势与预制菜 - 消费者偏好麻辣、蒜香等经典口味（占比超60%），客单价集中在100-150元区间 [5] - 90后占比近60%，倾向线上渠道消费 [5] - 预制菜线上销售额同比+40%，电商、直播等渠道加速渗透 [5][6] 产业链融合与政策支持 - 苗种国产化目标：6省建设15家省级良种场，未来自给率有望提升至80% [9] - "小龙虾+文旅"模式兴起，节庆活动对总产值贡献超10% [9] - 政策支持强化，推动技术创新、品牌建设和市场拓展 [9] 短期挑战与解决方案 - 挑战包括养殖成本攀升、利益分配失衡、国际竞争加剧 [7] - 解决方案：推广智能化投喂技术、生态混养模式，完善订单农业机制与价格联动 [7] - 国际市场需加强质量标准和品牌建设 [8]

小龙虾价格走势 - 杭州水产市场小龙虾日销量从3月上市初期的1万斤增至4月下旬的10万斤，中规格小龙虾价格从40元/斤降至17元/斤，跌幅超过50% [1] - 部分产区小龙虾价格已跌至11元/斤，江苏泰州市兴化市价格最低为15.98元/斤，安徽滁州市南谯区为15.09元/斤 [3] 上市公司业绩影响 - 国联水产2024年营收34.09亿元同比下滑26.16%，净利润亏损7.42亿元，水产食品业务营收32.32亿元同比下滑25.25%，终止6.02亿元小龙虾深加工项目 [5] - 安井食品2024年营收151.3亿元同比增7.7%，净利润14.85亿元同比微增0.46%，速冻菜肴制品库存量同比下滑31.70%主要因小龙虾产品库存减少 [5] - 安井食品子公司新柳伍食品2022-2024年累计净利润2.22亿元，与承诺净利润差额1761.43万元 [6] 行业供需变化 - 小龙虾行业经历供需关系阶段性调整，前期养殖规模快速扩张导致供应量显著提升，消费端增长乏力加剧价格下行压力 [6] - 小龙虾产业走热后资本加速进入和供给端快速扩容，虾尾及小龙虾价格持续下行，企业经营压力陡增 [6]