行业创新与增量市场挖掘 - 美团拼好饭通过产品和模式创新推动外卖行业规模效应释放，在保证品质的前提下降低成本，助力餐饮商家寻找增量空间 [1] - 即时零售日订单量超过1.5亿，其中拼好饭日订单量已超3500万单，蜜雪冰城、塔斯汀、华莱士、正新鸡排增速位居前列 [1] - 肯德基单款"全鸡套餐"通过美团"神抢手"半日售出约百万单，国际快餐品牌积极与平台合作优化供应链定制产品 [1] 拼好饭模式对商家的影响 - 90%入驻拼好饭的商家实现销量提升30%以上，叠加出餐效率提升带动成本下降20%以上 [2] - 拼好饭帮助品牌分摊人工、房租成本，规模化采购摊薄食材成本，省下的成本让利于顾客 [1] - 蜜雪冰城表示拼好饭带来的增收效果显著，消费者能以更低成本买到优质产品 [1] - 临沂朝阳糁馆通过拼好饭销售本地特色小吃，日销量100多单占总营业额三分之一，月增收5000元 [1] 品质保障与标准化建设 - 拼好饭建立食品安全标准并在商家APP公示，定期抽检并汰换不符合标准的商家 [2] - 定期开展商家食品安全培训，通过APP发送通知和视频课程，要求严守食品安全底线 [2] - 商家表示拼好饭产品与堂食品质、分量、包装完全一致 [2] - 平台通过"透明化"机制推动商家提升食品安全和运营规范性，形成"认证驱动优化"良性循环 [2] 品牌专区与规模化效应 - 拼好饭启动品牌专区实现业务升级，规模化采购使品牌能获取更好原材料 [1] - 蜜雪冰城、华莱士等连锁品牌通过拼好饭实现显著订单增长 [1] - 中小商家通过拼好饭拓展市场空间，典型案例显示新模式对本地特色餐饮带动作用明显 [1]

京东外卖骑手福利升级 - 截至二季度末京东外卖全职骑手规模突破15万人 公司计划投入20亿元专项资金升级骑手福利体系 涵盖社会保障 季节性补贴及装备升级三大维度 首期活动在北京 南京 长沙三城落地 后续将覆盖全国 [1] - 福利升级核心为全面缴纳"五险一金" 包括养老保险 医疗保险 失业保险 工伤保险 生育保险及住房公积金 北京地区骑手通过"阶梯式补贴"确保到手薪资不低于行业平均水平 [3] - 推出"寒暑季专项津贴" 每年6-8月高温季和11-次年2月寒冬季 全职骑手每月可额外领取300元防暑防寒补贴 [3] - 联合产业链定制15万辆"赤甲光刃X1"智能电车作为骑手专属装备 [3] 行业竞争格局与动态 - 美团 淘宝闪购(饿了么)与京东形成"三足鼎立" 三方投入百亿级补贴争夺市场 [6] - 美团即时零售订单量于7月12日达1.5亿单峰值 其中神抢手单量超5000万单 拼好饭单量超3500万单 [6] - 淘宝闪购(饿了么)日订单量突破8000万单(不含自提及0元购订单) 日活跃用户数突破2亿后环比净增15% 订单准时率保持96% [6] 行业发展趋势 - 美团测试"骑手职业发展计划" 拟为资深骑手提供管理岗位晋升通道 饿了么联合支付宝推出"骑手健康险"覆盖意外医疗与重大疾病 [5] - 专家指出骑手福利升级将推动行业从"运力竞争"转向"人才竞争"和"服务质量竞争" 促进即时零售生态可持续发展 [6]

来源：新华网 新华网北京7月15日电 清晨，仲夏的微风中，李栋栋和郝晓扬夫妇的手机屏幕亮起——新一天的跑单开 始了。作为京东外卖的"双职工"骑手，公司为每人足额缴纳的五险一金，加上相对稳定的收入，让这个 家庭的月收入达到了2.5万元。"这在石家庄非常不错了！"李栋栋语气里透着满足。曾经辗转于不同平 台的他们，如今心里那份对"保障"的踏实感，如同每日送达的热乎饭菜一样真切。 这份源自保障的安心，正从骑手的电瓶车，传递至商家的后厨和消费者的餐桌。在北京，"小吊梨汤"全 国门店批量上线京东外卖后，外卖营业额增长了30%。"京东带来了年轻白领新客群，"品牌负责人 说，"'零佣金'让我们能更专注菜品和服务。"而在上海，上班族王静则享受着"百亿补贴"与"品质外 卖"带来的实惠与安心。 市街道上的外卖骑手。（资料图） 行进在城 行业新风：品质外卖推动构建可持续的共赢生态 当下，对于许多上班族来说，美好的一天，是用一份可口的外卖早餐开启的。他们的午餐、晚餐，也常 在指尖滑动中解决。自2008年诞生首单起，中国外卖产业历经十余年发展，已达日均8000万单、骑手超 千万，深度融入人们生活，成为数字经济时代不可或缺的民生基础设施。 ...

品牌卫星店模式创新 - 美团于2024年首创"品牌卫星店"外卖专营模式 主打店型轻量化和专注外卖服务 [1] - 2025年将为10000家参与商家提供累计4亿元扶持 包括门店助力金和专属流量补贴 [1][3] - 海底捞 老乡鸡 全聚德等头部品牌已加入合作 [1] 运营支持体系 - 线上提供AI商机识别 经营诊断等数字化工具 线下配备专业团队全流程辅导 [1] - 可提供线上代运营服务 帮助商家快速落地卫星店 [1] - 要求卫星店与传统堂食店采用同一供应链 人员考核和出餐标准 [2] 成本效益分析 - 卫星店运营成本下降50%-70% 因削减堂食面积且无需临街选址 [1] - 人效和坪效双提升70% 成本回收周期从24个月缩短至8-10个月 [1] 品质管控措施 - 新增"明厨亮灶"后厨直播和透明食材供应链体系作为必备条件 [2] - 消费者可通过App查看后厨实时画面 一键反馈不规范行为 [6] - 美团设立5000万元硬件补助 已有11.7万家商户开通明厨亮灶 [6] 行业发展趋势 - 2025年品牌卫星店目标达10000家 目前已建成5500多家 [3] - 美团计划三年内投资建设1200家"浣熊食堂" 集成明厨亮灶系统 [7] - 行业进入精细化发展阶段 传统粗放模式难以满足市场需求 [3][7] 透明度提升计划 - 2025年底预计超20万家商户加入明厨亮灶直播 [6] - 浣熊食堂将提供"食安日记" 记录每日餐品加工和进货清单 [7] - 营业全过程实时上传直播 实现从切配到出餐全透明 [7]

京东外卖政策调整 - 京东取消"超时20分钟免单"政策，改为超时10分钟赔付2元优惠券，超时20分钟赔付4元优惠券 [1][3][4] - 商家自送订单仍可能享受超时免单，而京东骑手配送订单均投保"准时宝"，按保险规则赔付优惠券 [5] - "准时宝"赔付门槛在部分地区降至10分钟，具体赔付金额以用户下单页面显示的保险细则为准 [6] - 此前4月21日，京东曾承诺"所有超时20分钟以上外卖订单全部免单" [7] 京东外卖骑手及福利 - 二季度末，京东外卖全职骑手突破15万人 [8][9] - 京东外卖投入20亿为全职骑手升级福利，包括五险一金、寒暑季防暑防寒津贴，以及15万台"赤甲光刃X1"炫酷二轮车 [9] - 骑手自主购车后，使用新车90天内跑够3000单，平台返购车款 [9] - 首期活动在北京、南京、长沙开启，后续将逐步开放至全国 [10] 京东外卖业务进展及战略定位 - 京东2025年一季度收入3011亿元，同比增长15.8%，增速创近三年新高 [12] - 外卖业务日均单量接近2000万，入驻商家超百万，骑手报名踊跃导致骑手工服供应紧张 [12] - 京东CEO许冉首次公开外卖战略定位：外卖是长期可持续发展的业务，是京东业务生态的延伸 [12] - 外卖业务对京东平台的流量及新用户有拉动作用，提升了整体流量转化率，初步观察到外卖用户的跨品类购买行为 [12]

这一模式能够落地并初显成效，是政府和市场共同作用的结果。政府定规则、搭平台、强引导；专业运 营商负责聚集区的建设与管理，平台提供流量支持与数字化赋能，商户则需遵守规范、自治自律。该管 则管到位，该放则放得活，让政府与市场各展所长、协同发力，这正是处理好政府与市场关系的生动实 践。这一模式充分调动各方参与的积极性，实现的是共治与共享，让外卖食品安全有了可靠保障，民生 痛点得以有效纾解，消费信心与潜能自然被激活释放。 食品安全大于天，干净卫生是行业的底线。立规矩、强管理，以治理创新护航新业态健康发展，必能守 护好消费者舌尖上的安全。 无堂食外卖，顾名思义就是仅做外卖的餐饮店家。专营外卖不做堂食，客观而言有降低成本、轻量化运 营的优势。但为节省成本，这些外卖大多只有一个厨房，且一般都不设在沿街店铺，其背后的隐蔽性与 监管难题不容忽视——后厨环境是否卫生、食材原料是否安全、食品加工是否规范等，都让消费者在享 受外卖便利的同时心存顾虑。 破解这一难题，不少地方展开实质性探索。比如，前不久重庆市市场监督管理局制定发布《无堂食外卖 经营服务规范》团体标准，聚焦无堂食外卖明确服务标准规范。也有相关平台近期推出无堂食外卖新模 ...

报告行业投资评级 - 推荐（维持） [3] 报告的核心观点 - 6月社零同比+4.8%商品零售保持较强韧性，重点关注受益外卖大战的茶饮公司以及质地好、估值低的消费互联网龙头公司 [1] 行业规模 - 股票家数132只，占比2.6%；总市值11634亿元，占比1.3%；流通市值10705亿元，占比1.4% [3] 行业指数 - 绝对表现1个月为3.6%，6个月为 - 5.6%，12个月为43.4%；相对表现1个月为4.4%，6个月为 - 3.8%，12个月为33.8% [4] 社零数据 - 6月社会消费品零售总额42287亿元，同比+4.8%，增速环比回落；商品零售总额收入37580亿元，同比增长5.3%；餐饮收入4708亿元，同比增长0.9%，增速环比下降 [4] - 6月城镇消费品零售额36559亿元，同比+4.8%；乡村消费品零售额5728亿元，同比+4.5% [4] 电商数据 - 6月实物商品网上零售总额收入11313亿元，同比+4.7%，大促错期影响下增速回落，5 - 6月电商合计同比+6.4%，占社会消费品零售总额的比重为24.9% [4] - 吃/穿/用类商品网上商品零售额分别累计同比15.7%/1.4%/5.3%，外卖大战刺激下“吃”类网上零售额增速环比提升1.2pct [4] 线下业态数据 - 6月便利店、专业店、超市、百货店、品牌专卖店零售额分别同比7.5%、5.4%、6.4%、1.2%和2.4%，小型零售业态表现相对更优 [4] 分品类数据 - 6月必选品类中粮油食品、日用品类分别同比+8.7%、+7.8%，增速高于社零大盘；可选品类中国补类目继续保持增速领先，家电及音像器材同比+32.4%、文化办公用品类（含电脑）同比+24.4%，通讯器材类同比+13.9%，增速相对放缓 [2]

外卖市场竞争格局 - 外卖市场从"黄蓝"大战升级为"黄蓝红"三巨头竞争，京东加入后行业竞争加剧 [2] - 7月外卖大战升温，京东百亿补贴后饿了么追加500亿补贴，美团发放大量大额券 [2] - 市场总量从年初日均1亿单翻倍至2.5亿单，主要增量在美团达1.5亿单，饿了么8000万单，京东1000多万单 [2] - 新茶饮品牌受益明显，茶话弄外卖订单环比增长超160%，茉莉奶白两天线上外卖超120万单 [2] 平台补贴策略分析 - 美团策略：将更多成本转嫁商家，实收率74.81%，平台费用占比25% [3][6] - 饿了么策略：商家实收率不足70%，平台费用占比达35%，商家承担主要流量成本 [5][6] - 京东策略：对消费者最大让利，商家收入甚至高于消费者支付金额，平台每单至少亏1.3元 [5][6] 淮海战役影响 - 阿里投入500亿发起百日补贴，三大平台全部转入亏损状态 [7] - 美团补贴后消费者实付降至23.76元，商家收入降至18.92元但实收率提升至79.63% [7] - 饿了么消费者实付降至19.74元，平台单均亏损3.2元为行业最高 [9] - 京东保持原有补贴力度未加码，饿了么和美团承担补贴比例分别为58%和25% [9] 平台亏损情况 - 美团单均净亏损至少1.86元，京东2.75元，饿了么3.2元 [10] - 饿了么承担最高比例补贴成本，美团展现最强成本控制能力 [9][10] 竞争策略差异 - 阿里以高额平台补贴换取市场冲击力，承担最重亏损 [11] - 美团展现更强成本控制与转嫁能力，将压力置于商家 [11] - 京东坚守"最大让利"消费者定位，保持策略稳定性 [11]

报告行业投资评级 - 社会服务行业投资评级为“推荐”，维持该评级 [5] 报告的核心观点 - 暑期外卖补贴第二周，美团、阿里、京东各有补贴活动，12日美团突破1.5亿单，环比上周增加0.3亿单 [1][2][12] - 本周补贴活动量上门店爆单频现，价上美团“0元购”聚焦低价茶咖品类，GMV增长或放缓，活动更具针对性 [4][13] - 外卖大战补贴资源向头部品牌集中，格局有望进一步集中，推荐古茗、蜜雪集团，建议关注茶百道、沪上阿姨 [9][13] 根据相关目录分别进行总结 本周观点：暑期外卖补贴第二周观察 - 美团APP弹窗领“0元外卖券”，有“天天膨免单”活动和198元券包；阿里淘宝闪购搜索超级星期六领188元券包，用户每日领18.8元外卖惊喜红包；京东周六日百亿补贴活动常态化 [1][2][12] - 12日美团突破1.5亿单，环比上周增加0.3亿单 [3][12] - 量上门店爆单频现，古茗北海某门店早上11点订单近2000杯；价上美团“0元购”聚焦低价茶咖品类，单量膨胀4 - 5倍但GMV增长或放缓；活动更具针对性，美团聚焦茶饮引流，淘宝闪购券包系统化且覆盖全时段 [4][13] - 补贴资源向头部品牌集中，预计Q3日均单量峰值突破2亿单，推荐古茗、蜜雪集团，建议关注茶百道 [9][13] 行业数据 社零 - 2025年5月我国社会消费品零售总额4.1万亿元，同比6.4%，环比1.3%，增速为近一年来最高；除汽车外消费品零售额3.7万亿元，同比7%，环比1.4% [14] - 线上累计增速大幅高于线下，5月全国网上、线下累计零售额分别同比8.5%、3.8% [15] - 5月餐饮收入、商品零售额分别同比增长5.9%、6.5%，增速分别环比+0.3pct、+1.4pct [18] 免税 - 暑期出游热度延续，海南机场客流升温 [25] 酒店 - 7.6当周，国内酒店OCC为60.2%，同比-1.3pct；ADR为212.0元/间，同比+4.3pct；RevPAR为127.7元/间，同比+2.1pct [31] - 不同城市和档次酒店OCC和ADR有不同变化 [34][43][45] 6月淡季不淡超预期，演唱会效应预计可贯穿暑期 - 6月澳门博彩毛收入210.6亿澳门元，同比+19.0%，恢复至2019年同期的88.5%，恢复率环比5月+6.8pct；日均博彩毛收入7.0亿澳门元，环比5月+2.7% [50] - 5月澳门入境旅客337万人次，同比+25%，恢复至2019年同期的99%，恢复率环比4月+1pct；内地自由行旅客同比47%，大湾区珠三角九市游客同比+43% [50] - 5月人均博彩消费6285澳门元，同比-16%，恢复至2019年同期的82%，恢复率环比4月+2pct [50] 行业要闻 免税/旅游零售 - 海南离岛免税新政实施5年来，购物金额1958.2亿元，购物人数2858.9万人次，购物件数2.4亿件，政策红利释放 [55] - 2025第四届海南国际离岛免税购物节7月4日在三亚启动，持续至8月，有亿元补贴和多种活动 [55] 酒店 - 2025旅游饭店业高质量发展大会6月29日至7月1日在宁波召开，主题为“共谋发展，穿越周期” [56] - 锦江酒店6月29日正式递交H股申请，拟募资拓展海外业务及偿债，2025年计划新增开业酒店1300家、签约酒店2000家，预计全年营收143 - 150亿元 [56] 餐饮 - 高端餐饮企业转型，如常州文璞酒店推“剩菜盲盒”，南通绿洲假日酒店推工作餐和家宴套餐等 [57] - 第十一届成都国际酒店用品及餐饮博览会7月24 - 26日举办，有六大展区，600余家展商 [57] 旅游 - 2025年全国暑期文化和旅游消费季7 - 8月举办，各地发放超5.7亿元消费补贴，举办超4300项约3.9万场次文旅消费活动 [58] 教育 - 教育部组织实施数字化赋能教师发展行动，提升教师数字素养 [58] - 教育部召开中部片区调研座谈会，推动教育强国建设规划纲要和三年行动计划落地见效 [58] 市场行情 市场整体 - 本周社服行业涨跌幅为2.11%，领先沪深300指数1.29pct，在31个行业中周涨跌幅排名第13位 [59] - 细分板块中专业服务涨4.1%，旅游及景区涨1.5%，教育涨1.2%，酒店餐饮涨1.0%，可能因暑期旅游消费旺季和宏观层面释放消费信心回升信号 [59] 个股行情 - 锋尚文化本周累计涨幅达22.42%领跑行业；澳博控股和永利澳门分别累计上涨18.56%和13.05% [61] - 金陵体育因业绩不及预期，本周下跌7.29% [61] 重点覆盖股票盈利预测与估值 - 报告给出中免集团、学大教育、锦江酒店等多家公司2024 - 2027年的EPS、PE预测及评级，其中多家公司评级为“推荐” [68]

"一单38元，用户用了券，我们要赔12元，再扣除平台抽成和配送服务费，到手可能就十几元。食材成本就要七八元，再算上人工、租金，商家根本不赚 钱。"奶茶店主黎嘉拒绝参与补贴活动后，却发现许多同行被区域业务经理强行拖入了一场自己并不情愿的战争28。 堂食冷落、老客流失，低价漩涡正扭曲消费生态。拥有自有店面的黎嘉发现，补贴大战开始后堂食客人锐减近半8。更令人忧心的是，部分消费者已被"9块9 吃大餐"的促销驯化，一旦恢复正常价格，便以差评相逼。一位日料店主坦言："低价吃多了，人家会觉得你的餐品就值这个价"7。当店铺评分因"肉给少 了"的恶意差评被拉低，商家陷入"不做活动没流量，做活动毁品牌"的双输困局。 面对乱象，监管重拳已在路上。今年5月，市场监管总局联合多部门约谈主要外卖平台，要求减少恶性价格战、优化流量分配机制6。美团等平台也推出营销 工具改革，降低活动流量权重，并设置营销超支预警系统6。然而当区域经理的KPI仍与拉新绑定时，"被报名"的灰色操作恐怕难以根除。 "给员工发完辛苦红包就一分不剩了。"奶茶店主李斌的声音里透着疲惫7。当外卖大战的硝烟遮蔽了正常经营的光亮，那些在打印机吐出的订单长龙中挣扎 的商家，不过 ...