培训活动概览 - "媒体+"赋能广东畜牧产业高质量发展培训第三期将于2025年9月17日14:30举行 采用线下开课+线上直播+学员共创形式 线下地点为广东省广州市广州大道中289号艺术楼广东省乡村振兴文化产业园视频直播基地6楼 [4][5][31][32] - 前两期培训超百万人次在线观看 学习热情高涨 [6][7][8] - 系列培训共四期20课时 围绕八大核心主题包括理念开篇、跨界借鉴、案例穿插、话题创新、赛道延伸、媒介融合、价值升华、总结互动 后续将结合短剧和AI+案例 [37][38][39] 预制菜产业分析 - 畜牧预制菜在产业端作为稳定器与增值器 通过标准化生产平滑养殖周期波动 将初级农产品转化为高附加值商品 提升产业天花板 为广东畜牧业提供穿越猪周期的确定性增长路径 [17][18] - 农业加工工业化、中央厨房及冷链物流技术升级为预制菜发展提供有力支撑 从产品类型到全产业链布局 预制菜产业格局正逐步完善 [21][22] - 南方农村报"老阮说菜"负责人阮定国将分享《广东畜牧之预制菜晋级之路（一）》 探讨广东畜牧在预制菜赛道如何乘风破浪 [19][20] 市场前景与渠道拓展 - 广东省农业科学院产业与农产品加工研究所副所长余元善将分析《预制菜市场前景与产业发展展望》 [22][23] - 京津冀作为高消费力市场对优质畜牧产品需求旺盛 十万电商云学堂负责人黄海洋将分享《广东畜牧产品走进京津冀》 重点包括依托广东生态养殖优势打造差异化卖点 通过电商渠道打通北方供应链 适配京津冀消费者口味偏好与采购习惯 [24][25][26] 技术赋能与创新 - AI技术正成为畜牧业变革关键驱动力 为市场拓展与品牌建设带来全新机遇 [27][28] - 广州响指智能信息有限公司CTO陈柏文将分享《"AI"赋能畜牧业市场拓展、品牌建设》 [29] - 后续培训将结合AI+案例内容 为从业者带来更多实战经验 [39] 组织机构 - 主办单位包括中央农业广播电视学校、广东省畜牧兽医学会、广东省养猪行业协会、广东省家禽业协会、广东省奶业协会、广东省牛产业发展促进会、广东省肉鸽行业协会、广东省饲料行业协会、广东省动物保健品协会 [42][43][44][45][46][47][48][49][50][51][52] - 承办单位为广东省乡村振兴文化服务产业园、南方农村报、农财宝典、新牧网 [54][55][56] - 支持单位为中华联合财产保险股份有限公司广东分公司 [57]

麻六记直播营销事件 - 张兰在罗永浩与西贝预制菜争议期间，通过直播展示麻六记后厨以证明其非预制菜，意图借势营销 [2][3] - 直播引发负面争议，焦点集中在张兰未洗手切菜、未出示健康证、佩戴非医用口罩及便装帽子和墨镜等违反后厨卫生规范的行为 [4][5] - 网友普遍质疑该直播为“作秀”和蹭流量，并提及麻六记此前酸辣粉发霉的负面口碑，导致品牌挽回形象的尝试失败 [7][8][10] 西贝预制菜争议与行业动态 - 西贝创始人贾国龙就预制菜争议公开道歉，承认应对方式有误，并宣布西贝将“打明牌”，彻底向胖东来学习 [13][14][15] - 罗永浩提议与贾国龙进行公开直播对质，以澄清事实；李国庆则认为争议对西贝非灭顶之灾，并指出预制菜价格偏高问题 [16] - 华与华为西贝提供十年咨询服务收取6000多万元费用，西贝内部人士证实该数字属实，且华杉公开力挺贾国龙 [24] 新能源汽车与电池技术发展 - 比亚迪王传福立下2028年实现年产1000万辆车的目标，计划通过国内销售700万辆和海外销售300万辆的策略超越丰田 [18][19] - 比亚迪将同步推进磷酸铁锂与固态电池双技术路线，以在全球汽车市场占据更大份额 [19] 人工智能与自动驾驶进展 - 特斯拉马斯克公布技术路线图：FSD V14计划在2025年底前大规模部署，Optimus机器人预计2025年底量产 [21] - 马斯克旗下xAI裁撤至少500名数据标注员工，战略重心转向“专业型AI Tutor”，并计划将该团队规模扩大10倍 [38] - MiniMax发布新一代音乐生成模型Music1.5，生成时长提升至4分钟，并面向开发者和C端用户提供API [40] 科技产品与市场竞争 - 亚马逊开发消费级AR智能眼镜“Jayhawk”，配备单目全彩波导显示屏，预计2026年底或2027年初发布，将与Meta的“Hypernova”竞争 [39][42] - 百度推出新一代文字识别模型PP-OCRv5，旨在解决大型视觉语言模型在文本定位和边界框精度上的局限性 [41] 餐饮企业业绩与运营 - 九毛九上半年营收27.53亿元，同比下降10.14%；归母净利润6069万元，同比下降16.05% [34] - 公司旗下太二酸菜鱼、怂火锅和九毛九西北菜三大品牌收入全部下滑，其中太二收入19.48亿元，同比下降13.3%，门店数量减少65家至547家 [34] 出行与平台经济 - 滴滴2024年所有订单平均抽成比例为14%，平台表示抽成资金大部分用于司乘补贴、系统维护、合规与税费等支出 [35] - 全国铁路1至8月完成固定资产投资5041亿元，同比增长5.6%，有效拉动全社会投资 [31] 企业合规与安全事件 - 沃尔沃在美国召回1355辆2026款车型，原因是前排安全带卷收器中的扭力杆可能在生产过程中受损 [36] - 波音因安全违规行为被美国联邦航空管理局处以约310万美元罚款，涉及舱门塞脱落事故及干涉安全人员履职等问题 [37] 品牌与市场传闻澄清 - 贵州茅台官方声明否认“放开茅台专卖店加盟”和“1499元直采飞天”等市场传闻，称其为虚假信息 [27][28] - 娃哈哈被曝或从2026年新的销售年度起启用新品牌“娃小宗”，以解决品牌使用的合规性问题 [17] 宏观经济与人口数据 - 日本65岁以上老年人口达3619万人，占总人口比例29.4%，创历史新高，在全球人口超4000万的国家中占比最高 [30] - 2025年中国国际服务贸易交易会达成超900项成果，覆盖建筑、信息技术、金融等领域，线下参展企业国际化率超20% [32]

行业现状与政府态度 - 预制菜行业在争议中潜行发展 公众态度谨慎但产业持续扩张 [3] - 某农业县2024年预制菜全产业链营收达200亿元 位列全国第四和中部第一 [4] - 当地政府投资200亿元建设8650亩预制菜创新示范产业园 打造产业链等四链合一体系 [5] 投资与建设热度 - 2025年上半年迎来多地政府考察团调研预制菜产业 包括吉林省农业农村厅和湖南省湘西州等代表团 [7] - 2025年省市重点项目中15个与预制菜相关 总投资额超20亿元 包括三味真厨10.8亿元年产30万吨速冻食品项目 [7] - 园区入驻160余家食品企业 涵盖绝味鸭脖和巴奴火锅等品牌 产品种类超4000种 带动3万农民就业 [9] 市场转向与挑战 - 预制菜企业从C端转向B端市场 因食品安全和舆论压力缩减零售业务 [12] - 某企业2022年预制菜产品4个月销售额超5000万元 2024年初单款产品订单量达5万单 [10] - 行业受负面事件影响 包括学校供餐质量问题和315晚会曝光糟头肉事件 导致公众信任度下降 [12] 品牌与定位调整 - 当地政府将预制菜产业园更名为绿色食品创新示范产业园区 淡化预制菜概念 [3][9] - 绿色食品在2025年政府报告中取代预制菜成为主导产业之一 预计全产业链营收将突破300亿元 [9]

行业现状与政府态度 - 预制菜产业在河南某县实现全产业链营收200亿元 并入选全国产业百强基地第四名[1] - 当地政府将预制菜园区更名为绿色食品创新示范产业园区 并停止公开提及预制菜[1][6] - 园区入驻160余家食品企业 生产4000多种食品 带动3万农民就业 预计全产业链营收将突破300亿元[6] 政府支持与投资建设 - 当地加快建设总投资200亿元 占地8650亩的预制菜创新示范产业园[2] - 推进预制菜产业创新研究中心建设 包含六大服务中心[2] - 2025年省市重点项目中至少15个与预制菜相关 总投资额超20亿元[3] - 三味真厨公司建设15万平方米生产基地 年产30万吨速冻食品和预制菜[3] 市场销售变化 - 羊肉加工企业2022年预制菜产品4个月销售额超5000万元 香辣羊蝎子2024年初订单量达5万单[8] - 卤肉加工企业牛肉礼盒10天卖出20万盒[9] - 企业目前将重点从C端转向B端客户 包括餐饮和团购客户[9] - 部分企业大幅裁减为C端市场成立的电商部门[9] 行业挑战与公众认知 - 学校使用预制菜出现食品质量 卫生问题和送餐不及时现象[9] - 央视"3·15"晚会曝光企业使用糟头肉制作梅菜扣肉 加剧公众对预制菜的质疑[9] - 投资者对预制菜行业认知模糊 盲目进入市场[9]

9月15日中午，西贝在预制菜争议风波后发布致歉信，宣布了多项整改内容，同时欢迎顾客监督整改。记者在门店员工处获悉，总部已下发操作 规范，员工正学习适应，10月1日前将完成整改。 此次争议始于罗永浩微博吐槽，随后西贝董事长贾国龙"反击"，双方交锋升级。围绕"预制菜定义""商家是否该用预制菜""消费者知情权"等等， 网友们展开了激烈讨论，也把"预制菜"推向了风口浪尖。那么，餐饮品牌普遍公示预制菜使用情况可行吗？难在哪儿？ 众说纷纭的"预制菜" 9月13日，记者曾探访西贝莜面村济南领秀城贵和店，崔店长坦言争议致客流明显下滑。在此前的媒体报道中，"24个月保质期冷冻有机西兰 花""直播后厨只炒素菜鸡蛋"等引发关注。济南区域行政总厨武先生回应："保质期长不代表使用久，西兰花一餐用2-3包，1-2天补新货，24个月 是国标最长时限，非实际使用周期。" 他还解释，早班员工8点到岗备工，牛肉到店即炖煮，不存在刻意避开炒荤菜的情况。 在实地采访中，记者随机咨询了多位消费者，有消费者表示不是反对预制菜，而是反对花着正餐的价格，吃着预制的菜肴。也有消费者表示， 中餐的魅力就应该是现炒现做和镬气，吃起来才踏实。95后消费者林先生表示 ...

行情回顾 - 沪指全天窄幅震荡，创业板指走势较强，宁德时代股价创历史新高 [1] - 游戏股表现强势，星辉娱乐、完美世界涨停，猪肉股集体拉升，得利斯、傲农生物封板 [1] - 智能驾驶概念活跃，浙江世宝、路畅科技等涨停，卫星互联网概念下挫，三维通信跌超5% [1] - 个股跌多涨少，沪深京三市近3400股飘绿，全日成交2.3万亿元 [1] 无人驾驶/智能驾驶 - 无人驾驶概念大涨，索菱股份(+10.06%)、时空科技(+10.01%)、浙江世宝(+10.02%)、路畅科技(+9.98%)等多股涨停 [3][4] - 工业和信息化部等八部门印发《汽车行业稳增长工作方案（2025—2026年）》，推进智能网联汽车准入和上路通行试点，有条件批准L3级车型生产准入 [3] - 银河证券表示，多家自主品牌密集发布智驾进展，头部车企预计将于2025年实现L3级别智能驾驶方案的量产落地 [4] - 群智咨询预测，2024年全球智能驾驶SoC市场规模约50亿美元，同比增长62%，2025年有望达76亿美元，同比增长51%，其中算力>100TOPS芯片占比将首次突破25% [5] - 华福证券认为，L3自动驾驶加速落地叠加激光雷达配置等级下沉，需求双向加速渗透 [6] 影视行业 - 影视概念走强，中国电影(+10.03%，7天4板)、星辉娱乐(+20.00%)涨停，幸福蓝海(+10.65%)、芒果超媒(+8.87%)等跟涨 [7][8] - 2025年国庆节假期共8天，业内人士对2025年国庆档及全年票房给出乐观预期 [7] 预制菜行业 - 预制菜概念走强，得利斯(+10.10%)、傲农生物(+10.02%)涨停 [9] - 中国食品产业分析师建议国家尽快出台预制菜相关国标并推行"牌照制" [9] - 华西证券表示，标准制定有利于促进国标出台，预计"防腐剂禁令+冷链升级"要求将推高成本15%~30%，中小工厂或退出，头部品牌有望扩大市占率 [10] 其他热点板块 - 机器人概念受Tesla AI官微透露Optimus人形机器人进展及马斯克"天价薪酬包"消息影响 [11] - 固态电池概念因宁德时代股价创新高及能源局印发《新型储能规模化建设专项行动方案（2025—2027年）》而受到关注 [12] - 国产芯片概念受大基金三期首次出手投资及商务部对美模拟芯片发起反倾销调查影响 [12] - 液冷服务器概念因消息称英伟达要求供应商开发MLCP技术，单价为现有散热方案3-5倍 [14] - 航运板块中VLCC最近一周运价环比上涨38% [15]

文章核心观点 - 近期关于预制菜的行业争议，核心在于促使社会各界重新审视餐饮安全的评价标准，应将关注点从“预制”与“现做”的形式之争，转向原料安全、生产规范等实质监管[1][2] - 预制菜产业的快速发展是消费升级与食品工业进步的必然结果，其健康发展关键在于厘清认知误区、完善制度保障[1][3] 行业争议与认知误区 - 餐饮品质的优劣不应简单归结于“预制”或“现做”，而应取决于原料安全、健康保障、品质控制等实质标准[2] - 正规预制菜企业在原料把控上具有优势，工业化生产标准要求原料经过严格检验检疫，供应链全程可追溯[2] - 国家市场监管总局数据显示，通过标准化生产的预制菜，在原料合格率、生产环境控制等方面均优于非标准化的小作坊式生产[2] - 部分小型餐饮机构因成本控制压力，在原料采购环节可能难以实现全流程监管，存在农药残留、检疫缺失等潜在风险[2] 行业发展与市场规模 - 预制菜产业展现出强劲发展活力，预计2025年中国预制菜市场规模将突破6000亿元，达到6173亿元，同比增长27.3%[3] 制度与标准建设 - 制度建设与产业发展同步推进，2025年9月13日《预制菜食品安全国家标准》草案通过审查，标志着行业即将进入“规范时代”[3] - 该国家标准明确要求预制菜“不添加防腐剂”，通过冷冻、冷藏等工艺保障食品安全[3] - 标准强制推行餐饮商家公示预制菜使用情况，保障消费者知情权[3] - 该国家标准与现行141项团体、地方标准形成互补，共同构建覆盖生产、流通、消费全链条的标准体系[3]

事件背景与核心争议 - 网红企业家罗永浩于9月10日在微博公开指责西贝餐厅“几乎全都是预制菜，还那么贵”，引发广泛关注 [4] - 西贝创始人贾国龙最初强硬回击，坚称“西贝一道预制菜都没有”，并宣布将起诉罗永浩以维护商誉 [4] - 双方对“预制菜”的定义存在根本分歧：贾国龙认为仅在中央厨房完全炒好、冷冻后到门店加热的才算预制菜，而罗永浩及许多消费者认为只要经过中央厨房预加工，无论是熟制品还是半成品，都应被视为预制菜 [7] 事件发展过程 - 罗永浩悬赏10万元征集西贝使用预制菜的证据，该条博文登上社交媒体热搜榜 [4] - 9月14日，贾国龙在行业群内的发言截图流出，他承认“应对方式有错”，但又称罗永浩为“网络黑嘴”，并表示要带领员工与其“开干” [7] - 9月15日，西贝发布致歉信，承诺在2025年10月1日前，将儿童餐、烤羊肉串、手撕椒麻鸡等多款核心产品从中央厨房预加工调整为门店现场制作 [1][11][12][13][14] - 致歉信发出后不久被撤回并重新发布，对“顾客虐我千百遍”中的“虐”字加了一个引号 [1][17] - 罗永浩对致歉信提出五点质问，包括“百分之百没有预制菜的虚假承诺”和“拿预制菜假装不是预制菜的税率差异” [1][18] 对公司经营的影响 - 争议已直接导致西贝客流断崖式下滑，部分日期营业额损失达数百万元 [3] - 9月10日和11日，西贝全国门店日营业额分别下滑了100万元，预计12日的下滑幅度可能达到200万至300万元 [21] - 截至2025年5月，西贝的营收已处于下滑区间 [21] 行业与市场反应 - A股预制菜概念板块出现异动拉升，得利斯一字涨停，三江购物盘中直线涨停，国联水产、惠发食品等个股也出现大幅上涨 [1] - 官方首次对“预制菜”作出权威定义：以一种或多种食用农产品及其制品为原料，经工业化预加工制成，加热或熟制后方可食用的预包装菜肴 [23] - 根据华鑫证券研报，我国预制菜行业保持高增态势，2019—2022年收入CAGR为19%，预计2025年可达4757亿元 [23] - 我国人均预制菜消费量从2013年5.4kg增至2022年9.1kg，但渗透率10%—15%对比海外成熟国家渗透率60%仍有明显空间 [23]

（本文作者陈宏民，上海交通大学行业研究院副院长、上海市政府参事） 日前一家知名餐饮企业关于预制菜的争议冲上热搜，因为涉及千家万户关心的餐饮问题，迅速吸引了众 多企业和社会人士加入争论。 这场争议其实代表着正在转型中的餐饮行业所面临的困惑。 近年来，随着生活节奏加快和家庭规模缩小，无论B端还是C端都对预制菜产生了巨大的需求。冷链物 流和保鲜技术的进步，包装材料和技术的发展，也给预制菜的大规模生产创造了条件。相关数据显示， 2022年我国预制菜市场规模为4196亿元，预计2023年将达5100亿元，2026年将升至万亿元级别。 我国预制菜市场在餐饮行业的占比也在逐年提高。特别是在连锁餐饮企业中，预制菜的使用率其实较 高。 最终或许预制菜企业将更多面向消费者，直接建立品牌。更多预制菜将直接进入家庭，部分年轻人愿意 在预制菜基础上做二次创新，让家庭重新定义厨房，社会重新定义厨艺。当预制菜进入2.0版本，全社 会的餐饮从形态到文化或都将改变。 预制菜对餐饮行业的影响是深刻而持久的，对于餐饮企业结构和定位、厨师的职能、消费者的偏好等等 都会出现显著变化。总体而言，它将促进该行业向着更加符合社会发展与市场需求的方向转型。一 ...

西贝餐饮集团事件概述 - 西贝餐饮集团就预制菜争议发布致歉信，承诺将中央厨房前置加工工艺调整到门店现场加工，改用非转基因大豆油，并计划在10月前完成全国门店的调整 [1] - 西贝创始人贾国龙在行业群内表示公司将"打明牌"、向胖东来学习，并将罗永浩称为"网络黑嘴"和"网络黑社会" [5] - 罗永浩提议与西贝找大型网络平台进行直播对谈，以澄清双方争议 [5] 罗永浩与华与华的争议 - 罗永浩批评西贝营销咨询服务商华与华，称其作为收费服务方为企业支招是"纯扯淡"，并质疑未来其他企业使用华与华服务的合理性 [5] - 罗永浩透露华与华服务西贝10年，收取费用6000万元 [5] - 罗永浩后续表示华与华老板已向其道歉，并强调事件核心是餐饮企业使用预制菜时必须给予消费者知情权 [3][4] 胖东来创始人于东来的立场 - 胖东来集团创始人于东来公开发声支持西贝，肯定西贝在很多方面优秀，希望社会理性帮助企业改善问题而非毁掉企业 [7] - 于东来表示相信西贝会改进，并感谢西贝、海底捞等品牌提供相对放心可口的用餐选择 [9] - 罗永浩回应于东来，希望其弄清真相，不要被误导而牵连名声，并指出当前唯一想毁掉西贝的是贾国龙本人 [9] 预制菜行业监管动态 - 国家卫健委主导的《预制菜食品安全国家标准》草案已通过审查，即将向社会公开征求意见 [12] - 该标准将首次把餐饮门店使用预制菜的情况纳入信息披露范畴，并对预制菜的分类、原料、加工工艺等作出统一规定，首次提出"不添加防腐剂"等强制性指标 [13] - 行业专家认为标准出台将促进预制菜术语、产品分类等质量标准的推广，并引导餐饮企业主动公示预制菜使用信息 [13] 预制菜行业影响与趋势 - 预制菜国标预计将推高行业成本15%至30%，主要源于"防腐剂禁令+冷链升级"的要求 [14] - 成本上涨可能导致无法承担改造费用的中小工厂在国标生效后两年内被并购或退出 [14] - 头部品牌有望通过规模效应进一步扩大市场份额，行业将加速进入品质与品牌竞争的新阶段 [14]