核心观点 - 人均百元餐饮连锁品牌面临结构性困境 包括需求端消费降级与成本端刚性压力 标准化模式难以满足消费者对体验提升的要求 增长陷入停滞[2][20][24] 行业背景与发展阶段 - 品牌诞生于餐饮品牌化与连锁化初期 代表"经济上行期的美" 目标成为中式麦当劳或必胜客[3] - 产品定价参考必胜客 人均百元左右 定位工薪家庭 主要布局一二线城市购物商场[3] - 行业追求规模化与标准化 2010年前后中央厨房开始发展但初期被视为负累[6][7] 企业经营与财务表现 - 云海肴2012年进行A轮融资 西贝至少完成4轮融资并接近IPO[3] - 2024年北京餐饮业收入1273.9亿元同比下降4.9%[9] - 2024年上半年北京规模以上餐饮业利润总额1.8亿元同比下降88.8% 利润率仅0.37%[11] - 云海肴利润率约1% 行业99%企业处于亏损状态[12] 标准化与中央厨房模式 - 为实现标准化大幅精简SKU 西贝推行一页纸菜单[5] - 云海肴2019年与云南农垦合作建设中央厨房 在北京丰台拥有1万平米加工物流中心[13] - 西贝2020年在呼和浩特建设超级中央厨房 拥有华北华东华南三大中央厨房体系[14] - 中央厨房优势包括稳定出品、减少后厨面积、满足商场消防要求[15] - 劣势在于菜品口味上限受限 难以提供超预期体验[16][17] 当前困境与挑战 - 消费者对百元餐饮预期提升 但标准化预制菜只能提供标准化体验[17][20] - 成本结构刚性 房租水电员工薪资及中台营销成本居高不下[10] - 云海肴门店数量停滞 2019年超150家 2024年仍为150家 2025年降至145家[22][23][24] - 出海并非灵丹妙药 云海肴新加坡因食品安全事故被提告 CEO当庭认罪[2][26] 模式对比与出路探讨 - 荣小馆采用明档现做模式但客单价近200元 是西贝1.5倍及云海肴2倍多[19] - 百元餐饮陷入两难：不现做客户不满意 提价客户也不满意[20] - 上市要求高增速与高利润 需持续扩大成本与收入差值 在当前环境下难度极大[29]

行业增长方向 - 企业持续增长需聚焦高质量增长解法 核心方向为打造以人为本的AI服务消费者和内部团队实现精细化运营 以及布局国际化向海外市场要增量[1] - 零售生活赛道作为实体经济晴雨表和最贴近消费环节 仍存在增长空间 需通过AI与国际化破局[1] - 宏观经济呈现波折中复苏和稳中向好态势 零售业GDP领涨 新质消费、质价比消费、线下消费和出海消费涌现强劲增长机会[1] 细分赛道表现 - 情绪价值类品牌如古法黄金、国货美妆和手作茶饮通过心理认同和情感连接实现强劲增长[4] - 质价比特色品牌如鸣鸣很忙、好想来、蜜雪冰城和奥特莱斯正占领市场并杀向海外[4] - 线下消费增长显著 尤其文旅赛道如夜间游经济、县城游经济 五一期间义乌旅游人数达277万[4] - 出海赛道表现突出 霸王茶姬在洛杉矶首日卖出5000杯产品 酒店品牌开始部署东南亚和欧美市场[4] AI应用趋势 - 企业AI应用从试水到普遍共识 2024年Token日均调用量1000亿 2025年6月日均调用量突破30万亿[5] - 超过50%的企业在6个以上运营场景深度使用AI 应用从单点赋能转向全链路渗透[5] - AI应用不只关注降本 更注重通过场景和营销创新提升企业运营和市场竞争效率[6] AI落地场景 - 零售行业AI核心场景聚焦人、货、场 人端提升用户体验包括用户之声和智能推荐Agent 货端涉及生产设计环节如图生3D 场端包括门店巡检和智能客户[6] - 绝味AI会员智能体实现AI全链路营销 营销效率达人工组2～3倍 销售业绩达人工组3.1倍 内容点击率1.8倍 支付转化率2.4倍 企微好友删除率降低47%[6] - 门店选址场景升级为以店选店 融合腾讯地图数据和企业选店判断 打破专业术语壁垒并沉淀零售选址黄金法则[7] 国际化布局 - 80%中国零售企业积极布局海外市场 消费品、文旅、酒店、建筑和农业五大行业通过跨境流动谋求新增长[8][9] - 腾讯云海外客户规模同比翻番 云国际化业务连续三年保持高双位数增长 覆盖80多个国家和地区及21个地区3200+全球加速节点[9][10] - 腾讯云与泰国正大零售集团和日本Tabelog达成战略合作 通过云服务和数字技术解决方案助力本地业务提效和用户体验优化[10] 企业合作成果 - 腾讯智慧零售与生活产业已与超1000家企业探索全域数字化转型 服务企业中诞生20+家营收千亿、200+百亿和500个十亿级企业[10] - 泡泡玛特、名创优品、杨国福和周大福等企业借助腾讯云全球化产品和服务加速出海进程 超过91个国家和地区通过微信小程序服务全球用户[9]

公司发展历程 - 云海肴由赵晗携手堂哥吕志韬、好友户峰阳以及朱海琴共同创立，四位创始人均为80后，创业初期并无显赫履历[12] - 2009年云海肴第一家门店在北京后海开业，初期因错过黄金周营业季节导致日均亏损高达5000-6000元[13] - 2010年通过在中关村欧美汇开设第二家店成功转型购物中心模式，抓住商业地产发展契机实现扭亏为盈[13] 商业模式与战略 - 公司将开店策略调整为购物中心店形式，明确定位为繁华商圈内的中高档地方特色菜[14] - 创始人强调快速试错和快速扩张的重要性，认为时间是最宝贵的资源[13] - 公司将创业视为长期事业而非短期生意，这种态度被视作持续发展的重要因素[15] 经营成果与行业地位 - 云海肴已在3个国家、29座城市布局超200家门店，覆盖北上广深等一二线城市核心商圈[15] - 公司年营收突破10亿元，成为中高端连锁餐饮企业的领军企业[15] - 云海肴在云南菜正餐领域取得全国第一的市场地位，对推动云南菜走向全国具有重要贡献[15] 企业家健康警示 - 餐饮行业企业家面临高强度工作压力，易导致心肌耗氧量增加引发心肌缺血[18][23] - 不规律饮食和激烈情绪变化被列为诱发急性心肌梗死的重要因素[19][20] - 行业数据显示我国每年发生急性心肌梗死患者约100万人，死亡率超过30%[17]

小米汽车召回事件 - 小米汽车宣布召回116887辆SU7标准版电动汽车 生产日期为2024年2月6日至2025年8月30日 [2] - 召回原因为通过OTA免费升级软件以消除安全隐患 [2] 追觅科技进军手机市场 - 追觅科技宣布首款智能手机Dreame Space尚未发布即获海外超亿元预售订单 [4] - 产品定位高端市场（5000元以上） 目标与华为、小米形成三足鼎立格局 [4] - 公司正全面布局"人-车-家-宇宙"生态 并宣称已大幅领先科沃斯、石头等清洁电器对手 [4] 特斯拉Optimus机器人动态 - 马斯克否认特斯拉获1万台Optimus Gen3+机器人订单 称相关消息为虚假信息 [8] - 特斯拉正在美国工厂试点生产Optimus 2.5机器人 [9] - Optimus AI团队负责人Ashish Kumar离职加入Meta 强调人工智能是解锁人形机器人的关键因素 [16] 互联网企业AI领域融资 - 腾讯、百度、阿里巴巴等互联网企业9月以来加大债券融资力度 为AI基础设施投入储备资金 [11] - 多数企业在现金充足情况下进行债券融资 旨在优化债务结构并锁定低利率 [11] 医疗行业重大交易 - GE医疗正探索出售中国业务股份 潜在交易估值达数十亿美元 [10] - 公司回应称不对市场传闻评论 但强调中国是全球最大医疗市场之一 [10] - GE医疗在华发展百年 自1897年起服务中国患者 [10] 自动驾驶与半导体投资 - 英伟达拟向英国自动驾驶初创企业Wayve投资5亿美元 已签署意向书 [16] - 碳化硅功率器件商瞻芯电子完成超10亿元C轮融资 由国开制造业转型升级基金领投 [16][17] - 融资用于碳化硅产能扩张、产品研发及市场推广 [17] 人工智能技术进展 - 小米开源首个原生端到端语音大模型Xiaomi-MiMo-Audio 基于上亿小时训练数据实现少样本泛化 [14] - 亚马逊云科技推出Qwen3与DeepSeek-V3.1模型的完全托管服务 已在全球正式可用 [15] - iOS26新增20多项AI功能 存储需求保持7GB未变 苹果强调依赖设备端本地处理保护隐私 [13][14] 企业运营事件 - 捷豹路虎因网络攻击事件延长全球停产至9月24日 涉及3.3万名员工 [5][10] - 公司确认部分数据受影响 正配合监管机构调查 [10] - 宗馥莉名下南京娃哈哈宏振饮用水公司拟注销 注册资本2500万元人民币 [5][12] 能源与工业事件 - 韩国月城核电站2号机组发生重水泄漏事故 泄漏量约265千克 未外泄至核电站外部 [6][7] - 此为该机组年内第二起泄漏事故 1月曾发生29吨核废液排放事件 [7] - 巴黎圣母院钟楼修复耗资5.52亿欧元 约2000名工匠参与 将于9月20日重新开放 [5][6]

公司创始人信息 - 云海肴联合创始人赵晗于2025年9月19日去世 年龄40岁 为云南昆明人 中国人民大学国学院首届毕业生 曾任云南云海肴餐饮管理有限公司董事长[1][3][6] - 2009年与3位合伙人在北京后海创办首家云海肴餐厅 后续共同创立云南菜连锁品牌"云海肴"和"刀小蛮"[6][7] - 创业资金来源于父母原用于买房的30多万元投资[7] 公司经营状况 - 云海肴目前全国门店数量为138家 一线城市门店占比高达47%[6] - 公司被第三方平台窄门餐眼认定为滇菜连锁品牌领跑者[6] - 前员工评价赵晗为"TOP 1的好老板" 强调其建立离职员工群并保持节日慰问的管理风格[7] 行业背景 - 餐饮行业过去几年经历诸多考验 创始人长期承受较大压力[3] - 创始团队均为80后 日常参与餐厅运营战略制定及服务员客串工作[7]

9月19日午间，云海肴联合创始人、CEO朱海琴通过云海肴官方微博账号发文悼念赵晗，"我会带着和赵晗的约定，努力把云海肴做好，实现我们共同的理 想。过去几年餐饮行业经历了很多考验，赵晗也一直承受压力很大。" 前员工表示，在年会上，赵晗曾带着大家一起宣誓，那是云海肴最蒸蒸日上的几年，意气风发。 9月19日，有消息称，云海肴联合创始人赵晗去世。第一财经记者从知情人士了解到，该消息属实。 公开资料显示，云海肴联合创始人赵晗1985年7月出生，云南昆明人，中国人民大学国学院首届毕业生，曾任云南云海肴餐饮管理有限公司董事长。据赵晗 校友称，他当时学的是历史系。 2009年，赵晗和3个志同道合的伙伴，在北京后海创办了第一家云海肴餐厅。之后，赵晗和团队先后创立云南菜连锁品牌"云海肴"、"刀小蛮"，公司日渐成 为滇菜连锁品牌领跑者。第三方平台窄门餐眼显示，云海肴目前全国门店为138家，一线城市占比高达47%。 社交平台上，赵晗的前员工表示："中午得知前老板赵晗离世的消息，震惊万分，反复确认，希望不是真的。40岁，太可惜了，我心中TOP 1的好老板，永 远亲切待人，笑容常挂脸上，带着书卷气…" 该前员工表示，在年会上，赵晗曾带着 ...

9月19日，据多家媒体报道，知名连锁餐饮品牌云海肴联合创始人赵晗因突发心梗，经医治无效于9月18日在昆明同仁医院病逝，年仅40 岁。 智通财经致电昆明市殡仪馆之后，证实了上述消息属实。 另据新黄河大鱼财经消息，记者从多个不同信源处获悉，云海肴联合创始人赵晗去世属实。 赵晗，1985年生，云南昆明人，2004年考入中国人民大学历史系学习，后转到新成立的国学院，成为首届国学院毕业生。 据中国新闻网消息，2009年，赵晗和3个志同道合的伙伴，把家人给攒的首付、结婚的钱凑一起，在北京后海创办了第一家云海肴餐厅。 赵晗和团队先后创立云南菜连锁品牌"云海肴"、"刀小蛮"，公司迅速发展，成为滇菜连锁品牌领跑者。 2025年2月，有消息显示，云海肴董事会发生调整，赵晗不再担任董事长及其他职务，朱海琴出任董事长兼CEO，全面负责公司决策和管 理。 关于心梗，你该了解这些 据赵晗家属发布的讣告显示，遗体告别仪式定于9月20日11时在昆明市殡仪馆"慎远厅"举行。 数据显示，我国每年发生急性心肌梗死的患者约100万人。急性心梗常见症状不容忽视，如胸痛、胸闷，或伴有背痛，双上肢不适、多汗 等；非典型症状如牙痛、肩痛等。 据健康时报消息 ...

中国基金报 晨曦 综合整理 【导读】云海肴创始人赵晗去世，年仅40岁 突发消息，云海肴创始人赵晗去世！ 据智通财经9月19日报道，知名连锁餐饮品牌云海肴联合创始人、董事长赵晗因突发心梗，经医治无效 在9月18日于昆明同仁医院病逝，年仅40岁。 云海肴官方微博也发文证实了这一消息。云海肴创始人、CEO朱海琴称，"事情发生得很突然，谢谢大 家关心。我们和大家一样悲痛万分，过去几年餐饮行业经历了很多考验，赵晗也一直承受压力很大。他 身体昨日突发心梗，永远离我们而去了。我会带着和赵晗的约定，努力把云海肴做好，实现我们共同的 理想。" 据了解，2024年底，赵晗全面退出云海肴餐饮管理有限公司管理。2025年2月，朱海琴出任云海肴董事 长兼CEO，全面负责公司决策和管理。 同时，云海肴官微转发了赵晗父母发布的讣告。赵晗的遗体告别仪式定于9月20日11时在昆明市殡仪 馆"慎远厅"举行。工作人员表示，预计明天上午会有很多人来参加仪式。 公开信息显示，赵晗出生于1985年7月，汉族，云南昆明人。赵晗生前曾任云南云海肴餐饮管理有限公 司董事长、政协云南省第十三届委员会委员、中华全国青年联合会第十三届常务委员会委员、云南省总 商会 ...

9月19日午间，云海肴联合创始人、CEO朱海琴通过@云海肴 微博账号发文悼念赵晗，"我会带着和赵 晗的约定，努力把云海肴做好，实现我们共同的理想。"朱海琴称，"过去几年餐饮行业经历了很多考 验，赵晗也一直承受压力很大。" 知名连锁餐饮品牌云海肴联合创始人、董事长赵晗因突发心梗，经医治无效在9月18日于昆明同仁医院 病逝，年仅40岁。据赵晗家属发布的讣告显示，遗体告别仪式定于9月20日11时在昆明市殡仪馆"慎远 厅"举行。 ...

日前有消息称，知名连锁餐饮品牌云海肴联合创始人、董事长赵晗因突发心梗病逝，年仅40岁。 9月19日，云海肴官方微博发文证实此事，云海肴联合创始人、CEO朱海琴表示，事情发生得很突然谢 谢大家关心，并称，疫情期间餐饮行业经历了很多考验，赵晗一直承受压力很大，"他身体昨日突发心 梗，永远离我们而去…我会带着和赵晗的约定，努力把云海肴做好，实现我们共同的理想"。 讣告内容显示，赵晗，因病医治无效，不幸于2025年9月18日14时43分，在昆明同仁医院不幸病逝，享 年40周岁，兹定于2025年9月20日11时在昆明市殡仪馆(跑马山)"慎远厅"准时举行遗体告别仪式。 公开资料显示，赵晗，1985年7月1日出生，云南昆明人，中国人民大学国学院首届毕业生，他于2009年 创立云南菜连锁品牌"云海肴"，后拓展"刀小蛮"等子品牌。 天眼查显示，云海肴2012年时曾获得红杉资本中国及龙柏资本的融资，主体企业为云南云海肴餐饮管理 有限公司成立于2014年。2024年12月，赵晗卸任该公司法定代表人、董事长等职位，朱海琴接任。9月 19日，南都湾财社记者致电云海肴官方，电话未能接通。 采写：南都湾财社记者 冯家钜 詹丹晴 ...