以销定产
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为什么在中国开一家烘焙店这么难?这是一场关于消费者、渠道与认知的深度重构
东京烘焙职业人· 2025-09-02 16:58
行业现状与挑战 - 烘焙行业面临客流下滑、成本上升、同质化竞争及消费者忠诚度降低等集体性困境 [3] - 消费者转向直播间购买健康面包、山姆会员店囤积麻薯、便利店购买现烤三明治或家庭自制替代品 [3] - 行业变革由渠道裂变、品类升级、代际更迭与供应链重构多重因素驱动 [5] 传统烘焙模式痛点 成本结构僵化 - 租金成本年增8%-12% 人力成本年增6%-8% 两者合计占销售额超20% [6] - 净利润率不足10% 重资产模式难以为继 [6] - 新兴渠道(如便利店、精品超市)通过物业与人员共享降低边际成本 形成降维打击 [8][9] - 传统"前店后厂"模式需自建中央厨房 设备投入大能耗高 而新兴渠道采用"中央工厂+冷链配送"实现规模化生产 [11] 供应链效率低下 - 超50%日销产品需当日清货 损耗率难以控制 [12] - 依赖经验判断生产计划 缺乏数据支撑导致产销脱节 [12] - 新零售玩家通过大数据预测与弹性生产将损耗率控制在5%以内 [14] 消费者认知脱节 - 传统品牌受困于经典产品(肉松面包、奶油卷等)的路径依赖 难以适应低糖、全麦、功能性新需求 [18] - 缺乏与年轻消费群体的沟通能力 线下促销方式无法有效触达短视频时代的消费者 [20] - 组织能力与时代需求错位 传统团队对新媒体、新渠道缺乏敏感度与执行力 [24] 新兴渠道模式分析 商超烘焙区 - 以山姆、Costco为代表的会员店通过会员费模式重构价值逻辑 核心KPI为续卡率而非单品利润率 [28] - 明星产品(如山姆麻薯39元/24个)作为价值锚点 强化"购物划算"认知以巩固会籍 [30][31] - 凭借规模化采购与数据驱动生产 实现顶级原料合作与损耗率控制至2%-3% [34][35] - 提供"确定性品质"与"无风险决策"体验 满足家庭高频采购场景需求 [36][39][42] 便利店烘焙 - 依托"近场便利"优势 满足早餐场景高时效、低决策特点(全程不超过1分钟) [44] - "咖啡+面包"组合套餐(客单价15-25元)形成引流与毛利率提升的双重效应 [45] - 通过暖光灯陈列与限时贴纸营造"当日鲜食"心理暗示 接受工业化新鲜 [46] 直播电商与内容种草 - 采用"剧场逻辑"替代传统货架逻辑 通过内容构建情感连接驱动冲动购买 [49] - 数据实时反馈缩短新品研发周期(从年/季度至周/月) 例如根据评论快速推出减糖50%新品 [55][58] - 提供信任背书(原料展示、工艺讲解)、娱乐体验与社群归属感等综合价值 [60][65] 消费者群体分化 效率至上型 - 追求稳定可靠的无错误解决方案 决策路径短 重视组合便利而非单品便宜 [71] - 渠道忠诚度高于品牌忠诚度 是便利店与商超烘焙的核心客群 [73] 品质生活型 - 进行价值驱动型消费 要求成分透明化(如面粉产地、发酵工艺)与社交货币属性 [76][79] - 对"零添加""有机"等标签敏感 体现中产群体精益生活需求 [81] 情感疗愈型 - 购买高糖高油产品获取情绪价值 链接时光记忆与社交谈资 [82][83] - 通过微观消费获取即时快乐 易被内容平台种草驱动感性决策 [84] 价值严选型 - 全渠道比价 对价格与克单价极度敏感 偏好基础款与促销活动 [86] - 体现精明消费理念 非低收入群体专利 [86] 战略转型方向 - 品牌需明确核心客群定位 聚焦特定场景与价值诉求(如效率、品质、情感或价格) [89][91] - 构建"人货场"新组合 成为消费者在特定场景下的默认选项 [105][107][108] - 通过商业模式重构(如会员制、内容驱动、社区服务)建立不可替代性 [102][111] - 深度洞察消费者需求 将产品研发、渠道布局与营销沟通高度协同 [110]
广州白马服装采购节开幕 探索“即秀即买”数智实践
中国新闻网· 2025-08-27 10:08
活动概况 - 2025中国流花国际服装节暨粤港澳大湾区时尚周·广州白马服装采购节于8月26日在广州越秀区流花展贸中心开幕[1] - 活动聚焦湾区联动、商圈协同、跨界合作三大方向 采用"会+展+秀"三位一体形式[1] - 活动由组委会主办 广州白马服装市场领衔承办 政府领导、行业协会代表、港澳时尚专家及采购商共同参与[1] 商业模式创新 - 通过自主研发"白马智选"小程序实现"即秀即买"功能 采购商拍照识图即可查看单品细节并批量下单[1] - 采用"全品类展示+即时交易"模式 打通设计、生产、展示、销售全链路[1] - 重构"以销定产"新型产业逻辑 让市场需求反哺上游生产[1] 采购效率提升 - 采购商可一站式触达全风格全品类服饰 通过小程序查看走秀新款及热销款[2] - 采购效率提升30% 相比传统需要跑多个市场比价的模式显著优化[2] 产业协同发展 - 大湾区买手供采合作联盟正式成立 涵盖湾区核心城市服装协会、设计师、院校及头部采购商平台[2] - 联盟通过共享买手资源库、建立供应链响应机制实现协同运作[2] - 整合广州制造优势、香港设计资源与澳门跨境商贸能力 形成协同效应[2] 活动成效 - 活动首日同步开启上新选品会与百团千人对接会 迅速点燃秋冬采购热潮[3] - 香港纺织商会常务副会长关淑敏的LAFAVEUR芸想品牌领衔时尚发布 联合13家湾区设计师品牌共同演绎[1]
外卖补贴战总会结束,但拼好饭会一直便宜
乱翻书· 2025-08-07 17:28
消费需求变迁 - 高线城市存在被长期忽视的下沉需求,首富也有穿布鞋、吃大排档的日常需求,高线城市用户可通过百亿补贴购买电子产品实现消费上浮 [1] - 香港流行平价快餐"两餸饭",最低17元一份,从工人阶级选择变为全民风靡,反映经济变化下"便宜实惠"成为普遍需求 [3] - 美团"拼好饭"将同类餐品价格降至常规订单的50%-70%,主攻10-15元低价市场,满足一线城市到小县城的日常饮食需求 [3] 拼好饭业务模式 - 用户超2.7亿,日订单量从2022年100万单跃升至2025年7月超3500万单,入驻品牌超5000家(如蜜雪冰城、华莱士) [5] - 核心逻辑为爆品策略:商家仅提供1-3款固定套餐(10-15元),简化点餐流程,通过"饭找人"推荐模式匹配用户需求 [13] - 价格力优先的流量分配机制,商家通过减少广告费、佣金和平台补贴共同压价,规模化订单降低原料、生产、物流成本 [14] 供应链与效率革新 - 三方面改造:1)少SKU集中爆品;2)集中出餐与配送优化路径;3)标准化规模化替代补贴实现平价 [16] - 炸鸡店案例显示SKU从几十个减至几个,设备与人工成本降低,专业拼好饭商家净利率不低于行业平均 [17] - 确定性管理:汇集订单实现"以销定产",减少库存损耗,低客单价高频次品类(粉面、茶饮)尤其受益,新店获90天流量保护 [18][19] 品牌与信任升级 - "百万亮厨"计划推动100万商家后厨可视化,解决低价带来的卫生信任问题 [24] - "万家品牌"引入1万家知名连锁(如肯德基),通过流量倾斜和定制服务提升品质心智,打破"低价=低端"认知 [27] - 区别于补贴大战:平台与商家可持续盈利,避免用户因补贴停止流失,防止品牌因长期低价损伤价值 [27][28] 社会价值与用户画像 - 用户包括保洁阿姨、外卖小哥、应届毕业生等群体,解决不便做饭时的低价饱腹需求 [34] - 部分用户选择拼好饭并非因贫困,而是满足一人食份量、无起送门槛、配送快等场景需求 [32] - 模式本质为C2M供应链优化,通过规模效应实现平台、商家、用户三方共赢,非抽成或赔本赚吆喝 [32]
桃罐头企业要把控生产节奏 切实做到以销定产
消费日报网· 2025-08-05 11:01
行业现状与挑战 - 桃罐头产业正处于关键调整期,企业需保持理性与冷静[1] - 全国桃原料受天气、种植结构调整及产区基建影响出现减产[2] - 原料减产引发生产企业恐慌性抢购,叠加冷冻企业、奶茶、乳品行业高需求,导致原料价格高涨[2] - 国内外经济形势严峻,消费疲软,行业存在一定库存[2] - 对美关税压力巨大,新增关税于8月实施,美国消费能力因家庭补贴限制而降低[2] - 南非因美国关税问题有两家企业申请破产[2] 企业生产与应对策略 - 生产进度因原料供应不确定性和成本波动面临阻碍[2] - 部分企业为控制成本调整生产计划,放慢生产节奏[2] - 会议呼吁企业以销定产,杜绝"赌徒心理",避免库存积压[2] - 行业需加强自律,与原料供应商建立长期稳定合作关系,协商合理价格[3] - 企业应优化生产工艺、拓展销售渠道、提升产品附加值以缓解成本压力[3] 参会企业与机构 - 参会企业包括安徽宿州科技食品、青岛开创食品、浙江台州一罐食品、山东玉泉食品、芝麻官食品等[1] - 参会机构包括浙江省罐头行业协会、平邑县罐头产业协会等[1] - 中国罐头工业协会秘书长及会员部代表参会[1]
华峰超纤:公司超纤业务现阶段根据市场需求情况采用“以销定产”策略制定排产计划
证券日报· 2025-07-31 20:39
公司经营策略 - 超纤业务现阶段根据市场需求情况采用以销定产策略制定排产计划 [2] - 当前生产状态未实现满产满销 [2]
叮咚买菜加码上游供应链 投资庆渔堂数字渔仓
证券时报网· 2025-07-10 12:25
行业动态 - 国内首个数字化水产综合体"共富数字渔仓"投入运营,由叮咚买菜战略投资的庆渔堂运营,集水产产地仓、暂养池、吊水仓、销售仓为一体 [1][2] - 数字渔仓采用零排放低碳循环系统,通过物联网传感器实时监测水质、溶氧等指标,结合AI算法精准调控养殖环境 [2] - 项目建成后将运营近3000个智能化养殖桶,养殖品种包括鲈鱼、草鱼、鳊鱼、黄金鲫等多个品种 [2] 商业模式 - 叮咚买菜负责解决销售问题,依托平台大数据建立"以销定产"机制,缩短市场响应周期 [1] - "四仓联动"及专业冷链物流网络有效降低水产品损耗率 [2] - 保底分成模式有效化解养殖风险,保障低收入家庭增收 [2] 公司发展 - 庆渔堂成立于2016年,是国内领先的数智渔业产业运营服务商,已建立数字渔仓、数字渔村和数字渔商三大核心业务 [1] - 数字渔村服务已覆盖长三角地区约15000鱼塘用户,超过20万亩水产养殖面积 [1] - 数字渔仓智能设施化养殖模式预计2024年建设规模突破5000池,未来三年接近200%以上的业务成长性 [1] 技术应用 - 通过物联网、人工智能、大数据等技术深度融入水产养殖、供应链、零售端等场景 [3] - 构建涵盖源头养殖、捕捞、暂养、吊水、运输等全环节的7+1品控模式 [3] - 实现从产地源头工厂化养殖、规范化养殖、生态化养殖的全链路品控体系 [3] 行业痛点 - 传统养殖模式依赖大量人力与资源投入,效率低下且对环境压力大 [2] - 传统养殖户技术更新缓慢,难以适应行业发展需求 [2] - 市场供需信息不对称导致水产品价格波动剧烈,单一经营模式难以抵御市场风险 [2]
安利股份(300218) - 2025年7月4日投资者关系活动记录表
2025-07-04 17:46
公司业务情况 - 截至2025年5月,功能鞋材和沙发家居品类营收占比合计约70%,其他品类营收占比合计约30%,功能鞋材、汽车内饰品类营收占比较2024年底有所提高 [1] - 公司控股子公司合肥安利聚氨酯新材料有限公司年产聚氨酯树脂7万吨,公司自产自用聚氨酯树脂占比约90% [3] 原材料与生产模式 - 2025年二季度原材料价格有涨有跌,总体稳定,天然气价格一年洽谈两次,淡季(4 - 10月)和非淡季(11月 - 次年3月)价格不同 [1] - 公司采取以销定产模式,产能利用率有弹性和波动,但总体处于良好水平,与订单需求基本匹配 [1][2] 客户与市场 - 国内品牌客户验厂周期相对较短,国际品牌客户验厂周期较长,公司在国内外品牌客户中认可度高,验厂周期处于行业良好水平 [3] - 2025年安利越南产销量和经营业绩有所改善,现阶段产能利用率约50%,剩余2条生产线计划今年下半年调试投产,届时将形成4条生产线产能 [3] - 安利越南主要服务国际运动休闲品牌和国内外沙发家居品牌客户 [3] 行业竞争与产品价值 - 公司主要对标日本、韩国、中国台湾等国家和地区的聚氨酯合成革企业,如台湾三芳、日本世联、韩国伯产等 [3] - 公司汽车内饰产品单车使用聚氨酯合成革及复合材料2 - 20多米不等 [4][5] 合作预期 - 2025年1月公司升级为耐克战略合作伙伴,耐克给公司开发产品和项目多,公司力争2025年实现中高速增长 [5] - 2025年5月公司成为阿迪达斯合格供应商,2024年3月下旬阿迪达斯部分订单量产,公司努力在2025年实现较好销售额 [5]
上海国际信托总经理陈兵:推进“以销定产”的展业模式
21世纪经济报道· 2025-07-04 16:02
信托业消费者权益保护 - 行业正通过四方面深化消保实践:完善体制机制建设、加大信托普及力度、提升公司受托服务能力、完善纠纷处理机制 [1] - 信托公司需建立健全消保组织架构和工作机制,并引导消费者树立"卖者尽责、买者自负"的市场理念 [1] - 纠纷处理强调"不拖延、不升级、不扩散"原则,需落实岗位责任制并完善诉调对接机制 [2] 上海信托经营表现 - 公司当前管理规模超1.2万亿,较2024年末的9568亿增长约25% [2] - 2024年实现营收31.40亿元,净利润9.57亿元 [2] - 2015年至今累计兑付客户本金4.3万亿元、收益超2900亿元 [2] 上海信托业务策略 - 提出"资产管理和财富管理循环驱动"展业策略,风险控制前置使资产质量行业领先 [2] - 产品设计从展业规划、评审决策、业务容量三维度保护投资者权益,采用"以销定产"模式 [3] - 展业规划中优先规避未来高风险业务,评审决策严控第一还款来源和抵质押物 [3] - 业务容量根据资金性质与规模动态调整,避免盲目扩张 [3] 信托普惠化创新 - 公司聚焦民生需求痛点,推出市场首批家庭服务信托、全国首单不动产家庭服务信托等创新产品 [3] - 在养老、社会治理、公益慈善等领域提供制度型解决方案,推动信托制度普惠化 [3]
光伏减产信号坐实!港A板块涨停潮起,后市行情能走多远?
格隆汇· 2025-07-02 15:12
光伏板块市场表现 - A股光伏设备板块多股涨停,大全能源大涨15.68%至23.75元,双良节能、凯盛新能、亿晶光电等10余只个股涨幅超10% [1][2] - 港股光伏概念股同步上涨,凯盛新能涨13.99%至4.89港元,信义光能、福莱特玻璃涨幅超11%,新特能源、协鑫科技等跟涨 [2][3] 行业减产动态 - 国内头部光伏玻璃企业计划自7月起集体减产30%,预计7月国内玻璃产量降至45GW左右,亚玛顿证实减产属实 [4] - 部分企业如福莱特、旗滨集团表示窑炉仍正常运行,显示减产执行节奏存在差异 [4] - 减产旨在消化库存、推动行业回归"以销定产"良性循环,与政策整治"内卷式"竞争导向呼应 [4][5] 政策与行业背景 - 中央财经委会议明确要求治理低价无序竞争,引导落后产能退出,人民日报头版文章强调破除"内卷式"竞争 [5] - 2025年政策窗口期催生抢装潮,5月光伏新增装机92.92GW创历史峰值,1-5月累计装机197.85GW同比增150% [6] - 工信部印发绿色低碳标准化方案,提出完善光伏领域标准体系 [6] 产业链现状与后市展望 - 当前硅片价格持续走弱,N型183硅片价格跌至0.85-0.88元/片,TOPCon电池片均价较6月初下跌2.99%-7.11% [7] - 机构认为行业进入出清深水区,多晶硅料、光伏玻璃等主辅材领域产能出清预期明确,BC电池和钙钛矿技术受关注 [7] - 产业链价格处历史低位,叠加供需政策双向发力,2025年行业有望迎来改善 [7]
多家企业回应减产传言!如果光伏玻璃厂商集体减产实现,未来玻璃或有上涨机会?
金十数据· 2025-07-02 08:48
光伏玻璃行业集体减产事件 - 国内十大光伏玻璃厂商决定集体减产30%以应对市场供需失衡 [3] - 减产计划自7月开始实施 预计7月国内玻璃产量将下降至45GW左右 [3] - 安徽地区两座合计1800吨/天的窑炉已开始减产 江西、安徽地区仍有窑炉堵口计划 [3] 企业回应情况 - 福莱特表示玻璃窑炉正常运行 暂未停火 [4] - 旗滨集团称暂未收到停火文件 目前正常生产经营 [5] - 安彩高科尚未出台正式减产通知 目前满产满销但价格偏低 [6] - 亚玛顿确认减产消息属实 认为将促进行业健康发展 [6] - 三峡新材计划对浮法玻璃生产一线进行停产冷修 [7] 减产原因分析 - 库存压力导致玻璃价格跌至成本线下 3.2mm镀膜光伏玻璃价格较上周下降5.13% 2.0mm下降4.35% [8][9] - 6月国内光伏玻璃日熔量达9.73万吨 开工率69.66% 库存天数30.71天 [8] - 需求端萎靡导致供需错配 组件产量下降而供应端新增窑炉点火 [7] 行业数据变化 - 6月国内共有3850吨/天产能开始放水或焖炉 新增3020吨/天产能堵口 [7] - 光伏玻璃已连续8周毛利润亏损 上周毛利润亏损362.9元/吨 [9] - 6月光伏玻璃产量环比增长0.42% 预计7月开工率环比下降近5% [8] 机构观点汇总 - 广发期货预计玻璃价格重心波动区间900-1100元/吨 [9] - 光大期货认为下半年主力合约中枢或在850-950元/吨 [9] - 财信期货预计玻璃盘面低位震荡运行 [9] - 华联期货指出库存仍处同期高位 建议维持反弹做空思路 [9]