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京圈餐饮老炮儿,如何把面包复购做到40%
虎嗅APP· 2025-11-22 11:12
公司发展历程 - 红星前进面包牛奶公司于2022年7月31日在北京东四北大街开设首店,开业首日300个面包两小时内售罄[5] - 截至2025年,公司在全国已开设18家门店,2024年营收突破1.1亿元,净利润率维持在10%[5] - 创始人王颖拥有16年餐饮行业经验,曾成功打造8号苑、局气、和平菓局等网红餐饮品牌[5][7] 商业模式与运营策略 - 采用"前端轻、中台重"运营模式,月流水60万元门店仅需8-10人,人效达270-320元/小时,坪效稳定在8000-10000元/平方米[14] - 推行"温度战略",通过现打牛奶+现烤面包组合激活消费者触觉和视觉感官,月均复购率超40%[17] - 牛奶业务千次购买率高达900+,即1000个顾客中近900人会购买牛奶,76%为25-40岁宝妈家庭[18] - 2024年8月逆势下调11款产品价格,推崇胖东来定价哲学[20] 产品与供应链管理 - 坚持不使用人工添加剂、色素、防腐剂,拒绝植物奶油,隔夜面包绝不售卖[8] - 厨房从面粉到面团由自有工厂完成,门店只需缓冻、醒发、烘烤[14] - 牛奶采用日配模式,与河北本地头部牛奶企业签订定制协议,但初期面临每天需消化一吨产能的挑战[15] - 门店面团配送半径不超过1000公里,沈阳、哈尔滨等城市因冷链配送能力不足暂缓拓展[21] 营销与品牌建设 - 精准踩中小红书崛起节点,疫情封控期间寄产品给百位达人完成首波种草[17] - 黄色门店设计在灰砖建筑群中具视觉冲击力,打奶过程适合社交平台传播[17] - 线上平台只承担品牌宣传功能,考核指标为"提及多少次品牌主张"而非GMV[20] - 2025年计划推出30-50平米3.0小店模型,目标一年开出100家店[21] 行业竞争环境 - 烘焙行业面临"三年生死线"魔咒,一半品牌活不过3年[17] - 传统品牌如味多美、好利来加速迭代,盒马等商超推出鲜焙工坊用供应链优势压低价格[21] - 行业已从网红驱动转向复购驱动,2025年后能持续实现高复购、具备稳定盈利模型的品牌才具备投资价值[21]
日本首相一句话,我的民宿订单“旺季腰斩”
虎嗅APP· 2025-11-22 11:12
文章核心观点 - 日本首相高市早苗的涉台错误言论引发中国游客大规模退订日本旅游产品 对北海道华人民宿行业造成严重冲击 直接导致旺季订单腰斩和显著财务损失 [7][13][15] - 民宿行业高度依赖季节性收入 雪季营收占全年90%以上 此次退订潮对全年盈利能力构成重大威胁 [5][17] - 经营者明确表示国家红线是底线 支持国家立场 即使面临巨大经营压力也坚持原则 [6][13][34] 民宿经营现状与冲击 - 四家民宿在退订潮中订单取消比例接近50% 最多一天收到20多条退订申请 直接损失超过20万元 [4][14][15] - 退订高峰后新增订单寥寥无几 客户多处于观望状态 尚无确定下单情况 [16] - 退订势头在11月18日后有所缓和 从集中退订转为零星订单 [17] 日本民宿行业背景 - 日本法规规定民宿全年只能经营180天 进一步加剧了季节性经营压力 [5][17] - 大阪地区民宿市场竞争白热化 登记民宿达6853家 其中90%由华人经营 价格从疫情前15000日元(约800元人民币)降至300元人民币一晚 [26] - 大阪政策持续收紧 将于明年5月起停批新民宿 并对现有民宿加强监管 [29] 经营者背景与战略调整 - 公司于2020年2月正式进入日本市场 但遭遇疫情冲击 直至2023年4月日本开放后业务才逐步恢复 [22][23][25] - 2024年初从竞争激烈的大阪转向北海道市场 看中其民宿数量少和滑雪胜地的吸引力 [32][33] - 当前战略为全力开拓欧美和日本本地市场 以弥补中国客源缺口 并做好今年不盈利的心理准备 [33]
对标宇树的机器人公司要倒闭了
虎嗅APP· 2025-11-21 22:04
公司核心情况 - 人形机器人公司K-Scale Labs因资金耗尽即将倒闭,剩余现金储备约为40万美元 [5] - 公司在2024年2月种子轮融资约400万美元,估值达5000万美元,领投方为Fellows Fund [6] - 公司曾收到超200万美元订单,机器人单价约为1.5万美元,已生产10台原型机并有100多台订单,但未能获得新融资 [10] - 公司采用开源和硬件商品化策略,今年5月开源人形机器人软件套件并开启预售 [9] - 公司团队背景包括前Meta AI研究员、特斯拉Autopilot团队成员以及小米、字节、腾讯的硬件产品专家 [9] 行业竞争与市场变化 - 中国供应链优势使机器人价格大幅下降,宇树G1美国售价约2万美元,松延动力发布全球首款万元内人形机器人,售价9998元 [7] - 行业竞争加剧,美国市场人形机器人数十万美元制造成本被中国厂商拉低至1.5万美元水平 [10] - 机器人领域开源模型竞争激烈,例如OpenAI投资的Physical Intelligence公司发布旗舰模型π0 [9] 其他倒闭案例 - 法国机器人公司Aldebaran于2025年2月申请破产重组,后进入司法清算,该公司曾获软银约1亿美元投资 [13] - 美国AI陪伴机器人公司Embodied于2025年4月关停,主因商业化困难 [13] - 国内具身智能公司一星机器人于2025年10月解散,资方包括BV百度风投等,可能因资金不足 [14] - 估值30亿美元的达闼科技自2024年起资金链断裂,进行人员缩减和战略调整 [14] 行业融资与生存门槛 - 人形机器人领域新公司融资基本亿元起步,头部公司估值达数十亿甚至百亿级别 [12] - 当前市场门槛提高,做AI大脑的公司至少需融资20亿元,资金向头部公司集中 [16] - 投资人更倾向于用较低估值投资早期轮次,高估值后期独角兽公司融资困难 [15]
日本餐饮品牌,在中国市场猛猛赚钱?
虎嗅APP· 2025-11-21 22:04
日本餐饮品牌在华业绩表现 - 寿司郎母公司截至9月财报显示销售额和营业利润创历史新高,分别增长19%和54.4% [4] - 财报特别指出中国大陆市场持续有门店刷新日销售额最高纪录 [5] - 寿司郎和滨寿司成为商场"排队王",出现"排队数小时""排位上千号"现象 [5] 日本品牌加速扩张与市场热度 - 寿司郎上海"双首店"于12月6日开业,截至11月20日,12月6日至19日所有营业时段均显示"客满" [7][8] - 滨寿司已在上海开出30余家门店,另有9家门店处于围挡状态 [9] - 2024年寿司郎北京首店开业爆火,将其推向"顶流级" [9] - 品牌方均表示将提升在中国市场的开店速度 [10] 新品牌入华与百店计划 - 和民居食屋于2024年重返中国市场,目前内地经营3家门店 [11] - 寸屋拉面计划在中国开出超200家店,目前已开5家均位于上海 [11] - 町田商店计划到2028年前海外门店增至100家,中国市场占30-50家,目前内地有3家门店 [11] - 鸟贵族已在上海开出6家门店,计划年内和明年分别开设7家和17家,未来规划100家 [12] - 吉野家旗下拉面品牌"煌面屋"开设海外首店,计划通过特许经营扩大中国规模 [12] 日料品类发展转折与适应性调整 - 疫情期间日料叠加"生食"风险,经营困难 [14] - 2023年8月"核污染水排海"事件导致日料店客流暴跌、营业额腰斩 [14] - 为应对危机,日料店增加炙烤产品比例,并进行"食材产地祛魅",告知消费者食材多非来自日本 [16] 日本餐饮集团的性价比策略 - 寿司郎、滨寿司等品牌背后是经历日本"失去的30年"的餐饮集团,擅长性价比竞争 [17] - 这些集团通过供应链和数字化管理改革,做到性价比而非纯粹低价 [19] - 新入华品牌多主打性价比,如町田商店、煌面屋在国内定价低于日本,鸟贵族客单价90-104元低于当地普遍超100元的烧鸟店 [19] 本土品牌入局与供应链本土化 - 海底捞旗下寿司品牌"如鮨寿司"开业,客单价88元,低于寿司郎的120+元和滨寿司的90+元 [22] - 如鮨寿司周末单日平均接待800至1000人,周末翻台率可达8轮 [22] - 日料"本土化"是大趋势,本土供应链日益完善,日本食材使用比例降低 [23] - 2024年中国三文鱼养殖产量约5万吨,已连续四年增长 [23] - 国内大型肉鸡食品厂如正大、泰森均配有日式料理业务线 [23] 日料市场规模预测 - 《日料品类发展报告2025》显示2024年下半年日料在国内逐渐回暖 [24] - 红餐大数据预测2025年我国日料市场规模有望回升至700亿元 [24]
南极游轮生意,有人撑不住了
虎嗅APP· 2025-11-21 22:04
南极邮轮行业市场分化 - 高端邮轮品牌如庞洛、银海、Seabourn需求旺盛,旗舰舱位提前半年售罄,单人费用达几十万元[5] - 小型探险邮轮公司面临困境,出现Last Minutes特价,法国Exploris公司进入破产清算[6][7] - 行业呈现两极分化,高端品牌稳健增长而小型公司频繁爆雷,如Vantage欠债超过1.7亿美元,One Ocean破产[9][10][22] 奢华旅行消费趋势 - 全球奢华酒店价格显著上涨,美国豪华酒店平均房价达394美元,比次一级酒店高出168美元[13] - 巴黎豪华酒店每晚近1000美元,顶级酒店突破2600美元,纽约超豪华酒店每晚1560美元[15][16] - 高端出行需求增长,头等舱机票预订量同比增加20%,私人飞机交付量预计增长超过7%[18][19] 中国游客市场变化 - 中国成为南极第三大客源国,2023-2024季游客数量达9384人次,占总游客量7.6%[24] - 游客结构年轻化,90后和95后比例上升,包括互联网从业者、创业者等群体[25][26] - 邮轮公司针对中国市场优化服务,增加中文页面、科学家随船讲解、摄影主题等产品[27][28] 行业竞争与集中度 - 头部邮轮公司受益于财富分化和中国增量市场,舱位提前售罄而尾部公司持续打折[23][28] - 消费力向高端品牌集中,中尾部公司生存艰难,行业玩家减少但需求向头部靠拢[21][23] - 南极旅行成本高昂,附带行程费用轻松达几十万元,中产消费者选择更谨慎[20][21]
K签落地前,这座中国县城已有1.5万外国人常驻
虎嗅APP· 2025-11-21 22:04
文章核心观点 - 义乌通过“自下而上”的全球化路径和富有包容性的国际移民治理模式,成功地从内陆小城转型为全球贸易关键节点,为反思传统西方精英化的“全球城市”概念提供了新样板 [5][6][7] - “包容性治理”是“义乌模式”在21世纪获得快速发展的重要原因,其核心是政府引导、多元主体参与的治理创新,营造了友善高效的城市氛围,吸引了大量国际商人 [7][20][21] - 义乌的实践揭示了一种更具普惠性和多样性的全球化形式,其成功不依赖于跨国公司总部数量等传统指标,而是得益于草根商人的商业网络和人与数据的双重流动,为南南合作提供了新路径 [9][30][33][34] “丝绸之路”的当代继承者 - 义乌是“一带一路”建设的桥头堡,2020年对“一带一路”沿线国家进出口总额达1361.4亿元,出口1328.6亿元,占全市出口额的44.2% [9] - 国际商人通过富有适应性的商业实践将欧亚大陆不同地区串联,构建了事实存在的“丝绸之路”,形成了独特的“上下联动的全球化”模式 [9][10] - 义乌市场的开放性为所有人提供发展机会,传统外贸与跨境电商并行发展,约100万户市场经营主体中电商达55.69万户,半数从事跨境电商,主要销往欧美和东盟 [11][12] 中国国际移民治理的“特区” - 义乌通过密集政策改革成为国际移民治理“特区”,是首个拥有邀请外国人来华审批权限的县级市,承接了20项国家级和28项省级改革试点 [18][19][20] - 治理模式呈现“民众发起—政府介入—合作共建”特点,特色机制包括“以外管外”、“以外调外”,并设立国际贸易服务中心提供一站式服务 [21] - 国际商人数量显著增长,2003年常驻外商约5000余人,2020年区内常驻外商约1.5万人,形成十余个国际社区,外商出入境53万余人次 [14][16] 全球城市新样板 - 传统“全球城市”概念以资本和西方城市标准为取向,具有精英化、排他性,导致空间士绅化和驱逐多样性 [28][29][31] - 义乌模式展现了“超级多样性”,通过正式与非正式制度混合的商业机制,为低资本国际商人提供市场机会,其包容性特质挑战了传统全球城市理论 [30][31][32] - 对全球城市的评定应更关注居民多样性和草根全球化实践,义乌作为全球小商人的目的地,其成功揭示了连接世界的基层通道和新型全球化可能性 [32][33][34]
全球气候治理的共识,越来越弱了?
虎嗅APP· 2025-11-21 17:31
全球气候治理进展与挑战 - 《巴黎协定》实施后全球气温升温预测从超过4°C改善至1.9-2.6°C [2] - 全球气候治理面临动力不足困境,地缘政治分裂、经济不确定性和资金短缺是主要挑战 [3][4] - 近半数国家未按时提交面向2035年的国家自主贡献计划,欧盟也拖延至最后时刻才形成共识 [3][4] 气候大会焦点转向务实执行 - 气候适应议题获得比以往更多关注,因气候变化影响日益清晰和急迫 [5] - 大会主要博弈在于特朗普政府缺席与其他国家继续提升行动力的对比 [5] - 巴西作为东道主起到表率作用,率先公布以2050年碳中和为锚的2035年减排目标 [5] 资金问题与政治分歧 - 资金问题仍是发达国家与发展中国家分歧关键点,发展中国家需要发达国家加大公共资金投入 [6] - 特朗普政府暂停对联合国及发展中国家气候资金支持,受影响规模达110亿美元 [6] - 欧盟2035年减排目标制定因成员国分歧而周折,经济增长下滑是主要影响因素 [6] 巴西推动治理机制创新 - 巴西启动多层次治理解决方案加速计划,将各级政府与社会部门协同机制制度化 [7] - 全球气候合作进入新阶段,重点从目标制定转向落实,需要更广泛社会力量参与 [7] - 巴西政府重启亚马孙雨林保护计划,2024年8月至2025年7月森林砍伐面积降至5776平方千米,为11年来最低水平,比2022年减少50% [12] 新兴议题与全球协同 - 发展中国家呼吁将单边贸易措施纳入正式谈判议程,以促进低碳产品全球流通 [10] - 贸易政策与低碳转型需求错配明显,气候大会上关于贸易的讨论逐年增加 [10] - 大会选址亚马孙雨林门户贝伦,彰显气候变化应对与生态系统保护不可分割 [11] 中国在低碳经济中的关键作用 - 2025年1-7月中国低碳产品出口额达1210亿美元,同比增长11.7%,超过美国同期油气出口额 [15] - 中国规模化制造使全球太阳能光伏发电成本十年间下降超过80% [16] - 中国从技术应用追随者转变为创新策源地,在光伏、风电、动力电池等领域保持领先,并通过一带一路平台向全球南方国家提供技术支持 [16]
“每天睁眼就是亏钱”,有白酒经销商一年亏3000万
虎嗅APP· 2025-11-21 17:31
行业整体业绩表现 - 2025年第三季度20家白酒上市公司中,除贵州茅台和山西汾酒外,其余18家业绩普遍下滑,多家酒企利润降幅超过两位数,最多的净利润暴跌超90% [6] - 中国酒业协会调研显示,2025年上半年超50%白酒经销商反映价格倒挂加剧,超40%面临现金流压力,38.7%回款金额减少 [6] 经销商经营困境 - 经销商赵照公司年流水两三亿元,但预估当年会亏损几百万元,且为全线亏损 [6][7] - 经销商张国强估计当年亏损会超过3000万元,其打款价5399元/瓶的酒市场价仅售3800多元,每瓶亏损超1500元 [7][21] - 经销商普遍采取缩减开支策略,如赵照公司将人员砍掉一半,办公室年租金从100多万元换至40万元,车队司机从4个减至2个 [13] 价格倒挂与库存压力 - 价格倒挂现象严重,有经销商以100多元进货的酒,市场价仅70多元,顾客以80元/瓶购买 [7] - 经销商刘洋表示,给终端烟酒店的供货价统一,但终端之间为抢客户互相压价,甚至出现平价出货、一分不赚的情况 [17] - 赵照库存达3000多万元,刘洋库存压了1500万元货,仓库1000多平货几乎没降 [12][17] 厂商与经销商关系变化 - 部分经销商因无法完成厂家任务指标而面临失去经销权风险,有经销商因只愿提货1000万而非品牌方要求的1600万而失去经销权 [8] - 厂家为缓解经销商资金压力,采取支持措施,如允许使用承兑汇票结算,期限6个月 [22] - 经销商对授权态度转变,赵照表示“大家都已经看淡授权了,品牌要用这个施压,撤了算了” [12] 销售模式与渠道挑战 - 线上渠道对线下冲击明显,有直播间用“低价引流”策略误导消费者,如宣称飞天茅台卖1499元但仅有一瓶,其余价格2000元以上 [14] - 线上平台存在假货问题,因只有假货才能满足不切实际的价格预期,影响消费者对市场价格的认知 [14] - 经销商对线上转型犹豫,赵照担忧投流成本推高价格,并观察到抖音上70元的开瓶器在其他电商平台10元可买两个 [13] 消费需求变化 - 经销商张国强观察到,有老顾客订单量直接掉三成,原因是“没地方用酒”,部分客户甚至将之前老酒拿出来变现 [21] - 饮酒氛围变化,从过去“喝得越多越显诚意”转变为现在被视为负担,大家更看重身体健康 [15] - 经销商对“年轻人不喝白酒”观点存在分歧,多数认为年轻人尚未到年龄或未喝到好品牌,但赵照观察到非工作应酬时大家不愿多喝 [8][15]
高中生变成大学首席科学家,爽剧都不敢这么编
虎嗅APP· 2025-11-21 17:31
事件概述 - 江苏科技大学首席科学家郭伟被曝光学历及履历造假 实际仅有高中学历 官方履历中包括陕西省理科状元 西安交大就读 日本九州大学博士 德国国家科学院高级研究员 三一集团欧洲公司总工程师等经历均不属实[4] - 江苏科技大学已认定其存在严重学术不端 解除聘用协议并向公安机关报案 郭伟因涉嫌学术造假和侵占国家科研经费被警方带走[4] 履历造假细节 - 1994年陕西省理科状元实为他人 且考入清华大学 而非西安交大[4] - 三一集团欧洲公司确有同名人士 但并非工程师[6] - 声称发表SCI论文170余篇 提出"郭氏模型" 但Nature Materials期刊2006至2023年间以"纳米孪晶"为关键词检索到的27篇文章无作者姓郭[6] - 声称获得2016年国家科技进步一等奖和2013年二等奖 但同名获奖者为国内科研人员 且研究方向与郭伟宣称的纳米材料无关[6] 科研项目与经费 - 主持实施多项海外"卡脖子"攻关重点研发项目 累计经费近3000万美元[7] - 宣称研发"新型高强高韧富β型钛合金油井管"和"超低温高强韧钛合金"等技术[7] 高校管理问题 - 江苏科技大学人才引进审核存在材料审核把关不严等问题[8] - 事件暴露高校圈和科研圈存在简历及论文造假问题 审核机制形同虚设[8] - 造假者占据首席科学家职位 挤占真正科研人才名额 造成学术不公和资源浪费[8]
深度揭秘:三体公司CEO毒杀游族董事长林奇案始末
虎嗅APP· 2025-11-21 17:31
公司核心人物与事件 - 游族网络时任董事长兼总经理林奇于2020年12月中毒,经抢救无效于同年12月25日死亡,死因系"河豚毒素"和"a-鹅膏毒肽"中毒致多器官功能衰竭[9][53][66] - 三体宇宙原CEO许垚被司法机关认定通过投放危险物质致林奇死亡,并致赵宇尧、赵骥龙等4人中毒,于2024年3月一审被判处死刑,2025年1月二审维持原判[9][81][87] - 许垚案发后始终未认罪,辩称购买毒素系用于自杀及研究,并在羁押期间与他人串谋伪造立功情节,均未被法院采信[75][76][87] 公司经营与治理 - 游族网络为A股主板第一游戏股,林奇借壳梅花伞业于2014年6月上市,成为当时A股最年轻的董事长,数度上榜"胡润富豪榜"[16] - 林奇于2014年创办游族影业,宣布获得《三体》电影改编权,但电影未能如期上映,IP开发延宕,核心问题在于当时未完全掌握《三体》IP授权[17][18][19] - 2018年游族公司以超过1亿元价格获得《三体》IP授权,许垚作为主要负责人功不可没,同年12月林奇成立三体公司并自任法定代表人,许垚任CEO[21][22] 公司内部管理冲突 - 2020年林奇成立游族集团,启动对旗下公司整合,收回三体公司财权、人权、法务审批权,许垚对此表示不满并曾提出离职[27][28] - 许垚因三体公司经营业绩不佳、股权诉求未获林奇批准等因素与林奇关系恶化,2020年10月林奇已物色赵宇尧接替许垚担任三体公司CEO[22][23][33] - 2020年12月15日林奇明确要求许垚离职,许垚状态激动,次日林奇中毒,警方调查锁定许垚为嫌疑人并于12月18日将其抓获[45][46][61] 市场反应与影响 - 林奇中毒消息传出后,游族网络股价于2020年12月17日大跌5.22%,12月23日公司公告称其身体状况稳定,次日股价再跌6.11%[65] - 林奇逝世公告发布后,游族网络股价于2020年12月28日以11.97元/股跌停价收盘[68] - 至2025年11月,游族网络大股东已易主,但游族大厦仍安保森严,每层电梯口安排人员值守[41]